Protein açısından zengin ve yağ oranı düşük tavuk göğsü, sağlıklı yemek sevenler için favori bir seçimdir. Ancak, her gün sade ızgara tavuk göğsü yemekten sıkıldıysanız veya sadece pişirme süresini hızlandırmak istiyorsanız, alışkanlıklarınızı değiştirmek ve tavuk göğsünü şeritler halinde kesmek eğlencelidir. Tavuk göğsünü bıçakla kesmenin geleneksel yolunu izleyin veya daha güvenli bir seçenek olarak özel mutfak makası kullanın.
Adım
Yöntem 1/2: Tavuğu Bıçakla Kesmek
Adım 1. 20-25 cm uzunluğunda keskin bir şef bıçağı seçin
Bıçak ne kadar keskin olursa, bıçak kaymadığı için incinme olasılığınız o kadar az olur. Daha uzun bir bıçak pürüzsüz ve temiz bir kesim sağlar, böylece daha kısa bir bıçakla yapacağınız kadar dilimlemeniz gerekmez. Şefin bıçağı da eti biraz baskıyla kesebilecek kadar sağlamdır.
- Bir bıçağı keskinleştirmenin kolay bir yolu bir kalemtıraştır. Bıçağı "kaba" etiketli tarafa bastırın ve hafifçe bastırarak birkaç kez kendinize doğru çekin. Bundan sonra, "pürüzsüz" etiketli tarafa sürükleyin.
- Şef bıçağı fiyatları, kalite ve malzemelere bağlı olarak büyük ölçüde değişmektedir. Beğendiğiniz ve tutması rahat olanı seçmek için bir mutfak malzemeleri mağazasından veya internetteki bir pazar yerinden satın alın.
Adım 2. Tavuk göğüslerini bir tabağa koyun ve 15 dakika dondurucuda bekletin
Çiğ tavuk çok kaygan olduğundan, kesmeden önce dondurucuya koymak, katılaşmasına yardımcı olur, böylece kesilmesi daha kolay olur. Tavuk göğüslerinin üzerinin örtülmesine gerek yoktur, ister paketin içinde bırakabilir isterseniz de önce açabilirsiniz.
Tavuğun donmasını beklemek istemiyorsanız, kesmeden önce kurulamak için bir kağıt havlu kullanın. Bu yöntem çok etkili değildir, ancak tavuğu daha az kaygan hale getirecektir
Adım 3. Tavuk göğüslerini bir kesme tahtasına aktarın
Tavuğu dondurucudan çıkarın ve plakadan bir kesme tahtası üzerine kaydırın veya elle kaldırın ve yerleştirin. Kesme işlemini kolaylaştırmak için tavuğu kesme tahtasının ortasına yerleştirmek en iyisidir. Biraz kaysa bile, tavuk masaya düşmek ve potansiyel olarak üzerinde mikrop yaymak yerine kesme tahtası üzerinde olacaktır.
- Tavuğu ellerinizi kullanarak alıp bir kesme tahtasına aktarırsanız, kesme tahtası, tavuk ve bıçak dışında hiçbir şeye dokunmayın. Çiğ tavuk, mutfağa yaymak istemediğiniz bakterileri içerir.
- Diğer yiyecekleri kirletmemesi için tavuk için farklı bir kesme tahtası kullanın.
Adım 4. Kemikli tavuk göğsü kullanıyorsanız, şimdi tavuk kemiklerini çıkarın
Kaburgaları ve göğüs kemiğini kesmek için bir bıçak kullanın, ardından göğüs etini kemikten nazikçe çekin. Alttaki tendonu da kesmeyi unutmayın.
Adım 5. Baskın olmayan elinizle tavuk göğsünü yerinde tutun
Kesmek için kullanmayacağınız elinizi kullanın. Avuçlarınızı sıkıca tavuğun üzerine koyun ve parmaklarınızı mafsalların altında hafifçe bükün. Bu, bıçakla keserken parmaklarınızı dilimlemekten koruyacaktır.
Yaralanmaya yatkın olan veya çok keskin bıçakları kullanmaktan korkan kişiler için, internetten veya bir mutfak malzemeleri mağazasından çizilmeye karşı dayanıklı eldivenler satın alın. Bu eldivenler kurşun geçirmez yelek ile aynı malzemeden yapılmıştır ve ellerinizi incinmekten koruyacaktır
Adım 6. Tavuğu damarlar yönünde çapraz olarak kesin
Damarları (küçük beyaz kas lifleri) arayın ve paralel değil, onları kesin. Damarlar yukarıdan aşağıya doğru akıyorsa, soldan sağa doğru kesin. Bıçakla uzun dilimler yapın ve tavuk göğsü temiz bir dilim halinde kesilene kadar sürükleyin.
Tahıl boyunca kesmek, pişirdikten sonra tavuğu daha yumuşak hale getirecektir
Adım 7. Tüm tavuk göğüsleri bitene kadar eşit şeritler halinde dilimlemeye devam edin
Tavuk şeritleri istediğiniz kadar ince veya kalın olabilir, ancak eşit şekilde pişirebilmeleri için aynı boyutta olmaları gerekir. Bandın genişliğine bağlı olarak 1 bütün meme 5-7 şerit halinde kesilebilir.
Oluşturmak istediğiniz menüye göre istediğiniz şeridin genişliğini belirleyin. Örneğin fajita için daha ince, yani 1 cm genişliğinde dilimleyin. Kızarmış tavuk şeritlerini 2,5-5 cm genişliğinde dilimleyin
Yöntem 2/2: Mutfak Makası Kullanma
Adım 1. Çıkarılabilir mutfak makası seçin
Mutfak makasları, etten kemiğe kadar her şeyi kesebilmeleri için daha keskin ve sağlam olmaları açısından normal makaslardan farklıdır. Çıkarılabilir makasları arayın (“iki parçalı” olarak da etiketlenebilirler). Bu makaslarla göğsün iki yarısını temizleyebilirsiniz.
Çoğu mutfak makası, onlarca ve yüzbinlerce rupi arasındadır. Bir mutfak malzemeleri mağazasından veya çevrimiçi bir pazar yerinden satın alın
Adım 2. Çiğ tavuk göğsünü kesme tahtasının ortasına yerleştirin
Tavuk keserken havada tutabilseniz de bu tavsiye edilmez. Tavuğu kesme tahtası üzerine koymak size daha fazla kontrol sağlayacak ve böylece kesimler daha düzgün olacaktır.
Başka bir seçenek de tavuğu daha sonra pişirmek için kullanılacak bir tavada doğramaktır. Bıçak yerine makas kullandığınızdan, bulaşıkları daha az yıkamak için doğrudan tavada kesmeniz yeterli
Adım 3. Tavuk göğsünü şeritler halinde kesmeden önce kemiklerini temizleyin
Eti kemiklerden ayırmak için ellerinizi kullanırken kaburgaların ve göğüs kemiğinin etrafında küçük kesikler yapın. Bundan sonra, beyaz tendonu kesin.
Adım 4. Göğüs damarını bulun ve makasın üzerinden geçeceği şekilde konumlandırın
Damarlar, tavuk göğsü boyunca uzanan küçük beyaz kas lifleridir. Paralel kesmek yerine damarları kesecek şekilde ters yönde kesin.
Tahıllara paralel kesmek, tavuğu daha sert ve daha sert hale getirecektir
Adım 5. Tavuğu, makasın bıçaklarını kesme tahtası üzerinde çalıştırarak eşit boyutlarda kesin
Tavuğu kesme tahtası üzerinde tutmak için baskın olmayan elinizi kullanın ve diğer elinizi tavuğu makasla kesmek için kullanın. Makasları tavuğun içinden düz bir çizgide yönlendirmek için keserken makası kesme tahtası üzerinde hafifçe çalıştırın.
