Buğulanmış bütün tavuk, uzun süredir Asya mutfaklarında temel gıda maddesi olmuştur; ancak buğulanmış tavuk Batı mutfağına yeni girmiştir. Bu buharda pişirilmiş tavuk tarifi çok az malzeme gerektirir, ancak ortaya çıkan tavuk yemeği mükemmel bir tada sahip olacaktır.
İçindekiler
- 1,6 kg bütün tavuk
- 240 ml su
- 240 ml beyaz şarap
- 4 cm ölçülerinde 1 adet taze zencefil kökü
- 1 demet taze soğan
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- Biber
Adım
Bölüm 1/3: Tavuğun Hazırlanması
Adım 1. Bir Asya mağazasından bir bambu buharlı pişirici satın alın veya çevrimiçi bir tane satın alın
Bambu buharlı pişirici çok güçlüdür, ancak alttaki su buharlı pişirici sepetine girebilir. Bambu buharlı pişirici mutfakta mutlaka bulunması gereken bir araçtır ve nispeten düşük bir fiyata satın alınabilir.
Adım 2. Kaliteli tavuk seçin
Bu tarif için tavuğun doğal aroması tercih edildiğinden, şefler kümes dışında serbestçe dolaşan organik tavuk kullanmanızı tavsiye ediyor. Pil kafeslerinde yetiştirilen tavukları, tavuğu sosla kaplayan yemeklerde kullanılmak üzere ayırın.
Adım 3. Tavuk donmuşsa tavuğu çözün
Boşlukların tamamen çözülmesini sağlamak için tavuğu bir gün buzdolabında bırakın. Bundan sonra tavuk kullanıma hazır hale geldikten sonra en kısa sürede kullanın.
Adım 4. Tavuğu hazırlayın
Tavuk boşluğunun dışına ve içine tuz serpin. Lezzet eklemek için biber kullanarak aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 5. Zencefil ve sarımsağı soyun
Zencefili dilimleyin ve sarımsağı küp şeklinde doğrayın.
Adım 6. Yeşil soğanları 5 cm'lik parçalar halinde kesin
Tavuğun içini sarımsak, zencefil ve yeşil soğanın üçte ikisi ile doldurun. Geri kalan malzemeleri buharlı pişirici sepetine koymak için saklayın.
Bölüm 2/3: Buharlı Pişiriciyi Hazırlama
Adım 1. Bambu sepeti Hollanda fırınına yerleştirin
Bambu sepetin altına yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı yerleştirin.
Adım 2. Tavuğu, göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin
Tavuk, kapalı Hollanda fırınında sepete rahatça yüklenmelidir. Buharlı pişirici sepet kapağını kullanmanıza gerek yoktur.
Adım 3. Hollanda fırınına bire bir oranında su ve beyaz şarap dökün
Kullandığınız Hollanda fırını büyükse ve eklenen sıvının bir saatten fazla buhar üretmeye yetmediğini düşünüyorsanız, daha fazla su ve şarap ekleyin. Suyun şaraba oranını aynı tutun.
Bölüm 3/3: Tavuk Pişirme
Adım 1. Sıvıyı kaynatın
Sıvı kaynadığında, ısıyı düşük seviyeye ayarlayın.
Adım 2. Tencereyi kapatın
Bundan sonra, sıvının yaklaşık bir saat kaynamasına izin verin.
Adım 3. Tencerenin kapağını açarak tavuğu kontrol edin
Daha sonra tavuk göğsünün üzerine küçük delikler açın. Meyve suyu kesimden çıkıyorsa, tavuk pişirmeyi bitirmiştir.
Adım 4. Tavuğu çıkarın ve 10 dakika bekletin
Tavukları folyo ile kaplayın.
Adım 5. Kalan buharı et suyu için saklamayı seçin veya sosu yapmak için kapağın altında kaynamaya bırakın
