Birçok insan, özellikle ikinci seçeneğin tüketilmesinin daha sağlıklı olduğu kanıtlandığından, buğday ununu tam buğday unu ile değiştirmeyi sever. Eğer alışkın değilseniz, en azından tada ve dokuya alışmak için unu yavaş yavaş değiştirin. Sıkıcı olma eğiliminde olan buğday ununun dokusunu ve tadını en üst düzeye çıkarmak için portakal suyu gibi bir sıvı ekleyebilir veya una daha fazla hava katmak için önce eleyebilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Kullanılan Tutarı Ayarlama
Adım 1. 240 gram buğday unu yerine 180 gram tam buğday unu kullanın
Unutmayın, tam buğday unu, buğday unundan daha yoğun ve ağırdır. Bu nedenle, tadı ve dokusu çok farklı olmayan bir atıştırmalık üretmek için tam buğday unu miktarını azaltmalısınız.
Kurabiye, çörek, kek, çikolatalı kek ve hazır ekmek gibi atıştırmalıklar, buğday unu yerine tam buğday unundan yapılırsa daha lezzetli olur
Adım 2. Tam buğday unundan atıştırmalıklar hazırlarken ekstra sıvı ekleyin
Tam buğday unu, sıvıyı buğday unu kadar çabuk emmez. Bu yüzden hamurun dokusunun çok kuru olmaması için su gibi fazladan bir sıvı eklemeniz gerekiyor.
- Dilerseniz sade süt veya ayran da kullanabilirsiniz.
- Örneğin, 2 çay kaşığı ekleyin. her 240 gram tam buğday unu için sıvı.
- Tam buğday unu, sıvıyı buğday unu kadar çabuk emmediğinden, ondan yapılan hamur, buğday unundan yapılan hamurdan daha yapışkan bir dokuya sahip olacaktır.
Adım 3. Önce buğday ununun 1/3 ila 1/2'sini buğday unuyla değiştirmeyi deneyin
Tam buğday unundan atıştırmalık yemeye alışık olmayanlarınız için, önce unun 1/3 veya 1/4'ünü tam buğday unu ile değiştirmeyi deneyin. Böylece damak zevkiniz yeni dokulara ve tatlara uyum sağlama şansına sahip olur.
Tam buğday ununun tadına ve dokusuna alıştıktan sonra, atıştırmalığın ekmek olmadığı sürece tam buğday unu yerine daha büyük porsiyonlarda tam buğday unu kullanmayı deneyin
Adım 4. Ekmek yapmak için 1/2 parça buğday unu tam buğday unu ile değiştirin
Lezzet ve dokuyu en üst düzeye çıkarmak için ekmek hamurunun yükselmesine izin verilmelidir. Ekmeğin mükemmel kabarması için unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirmeniz yeterlidir.
Örneğin, bir tarif sizden 480 gram buğday unu hazırlamanızı isterse, yerine 240 gram un ve 240 gram tam buğday unu koyun
Yöntem 2/3: Diğer Malzemeler Ekleme
Adım 1. Tam buğday ununun acılığını dengelemek için 2 ila 3 yemek kaşığı portakal suyu ekleyin
Tam buğday unu, normal buğday unundan çok daha güçlü bir tada sahiptir. Sonuç olarak, kullanımları bazen ev yapımı keklerinize biraz acı verir. Bunu düzeltmek için 2 ila 3 yemek kaşığı değiştirmeyi deneyin. portakal suyu ile su veya süt gibi tarifte kullanılan sıvı.
Portakal suyu, doğal şeker içeriği bakımından zengin olduğu için tatlı bir tada sahiptir. Bu nedenle hamura ekleyerek tam buğday ununun acı tadını dengeleyebilirsiniz
Adım 2. Tam buğday unundan yapılan ekmek hamurunu geliştirmeye yardımcı olması için buğday glüteni kullanın
Tam buğday unu, normal buğday unu ile olduğu gibi ekmek hamurunun kabarmasını zorlaştırdığından, yaklaşık 1 yemek kaşığı eklemeyi deneyin. Her 450-700 gram tam buğday unu için buğday glüteni.
Buğday glüteni birçok organik gıda mağazasından satın alınabilir
Adım 3. Daha hafif bir doku ve tat için beyaz buğday unu kullanın
Kek veya kek gibi yumuşak dokulu atıştırmalıklar yapmak istiyorsanız, tam buğday unu kullanmak, sert ve sert olma eğiliminde olan zıt dokuyu üretecektir. Bunun üstesinden gelmek için beyaz buğday unu kullanmayı deneyin.
Beyaz buğday unu, daha açık renkli ve daha yumuşak bir dokuya sahip buğdaydan yapılır. Sonuç olarak, tadı sıradan buğday unu kadar güçlü değildir
Yöntem 3/3: Tam Buğday Ununun Faydalarını En Üst Düzeye Çıkarma
Adım 1. İçine daha fazla hava girmesi için buğday ununu birkaç kez eleyin
Bunu yapmak için normal bir elek kullanabilir veya bir çorba kaşığı yardımıyla bir kaseye biraz buğday unu serpebilirsiniz. Her ikisi de una daha fazla hava katabilir ve fırınlandığında dokuda daha hafif hale getirebilir.
Adım 2. Hamuru yoğurmadan önce 25 dakika dinlendirin
Buğday unu, hamurun yoğrulması ve yükselmesine izin verilmesi gereken ekmek benzeri bir atıştırmalık olarak işliyorsanız, buğday ununun dokusunu ve lezzetini en üst düzeye çıkarmak için bir sonraki işleme geçmeden önce yarım saat bekletin.
Genelde tam buğday unu içeren hamurların kabarması daha uzun sürer
Adım 3. Tam buğday ununu taze tutmak için sıkıca kapalı bir kapta saklayın
Bundan sonra kap, 1 ila 3 ay gibi kısa süreli kullanım için oda sıcaklığında (örneğin bir mutfak dolabında) saklanabilir. Dondurucuda saklanırsa, unun tazeliği yaklaşık 6 ay sürebilir.
