Dondurucuda çok fazla donmuş balta veya deniz tarağı var mı? Eğer öyleyse, doğal, çok yumuşak dokularını korumak için pişirmeden önce tarakların yumuşadığından emin olun ve böylece tarakları yediğinizde yapışkan hissetmeyin. İstiridyeleri yumuşatmanın en iyi yolu, bir gece buzdolabında bekletmektir. Ancak, zamanınız kısıtlıysa ve bir gece önce midyeleri yumuşatmak için vaktiniz yoksa, yumuşatma işlemini hızlandırmak için midyeleri bir kase soğuk suya batırmaktan veya hatta mikrodalgada ısıtmaktan çekinmeyin.
Adım
Yöntem 1/3: Buzdolabında Donmuş Balta Kabuklarını Yumuşatma
Adım 1. En iyi sonucu almak için midyeleri bir gece buzdolabında yumuşatın
Daha uzun sürebilmesine rağmen, bu yöntem en iyi doku ve tada sahip kabuklu deniz ürünleri üretecektir. Bu yöntem, kabukların kademeli olarak yumuşamasını sağladığından, kabukların hasar görme veya kirlenme riski minimumda tutulur!
İstiridyelerin buzdolabında gece boyunca çözülmesi gerektiğinden, tarakları pişirmek için aceleniz veya sınırlı zamanınız olmadığından emin olun
Adım 2. Buzdolabı sıcaklığını 3 santigrat dereceye ayarlayın
Unutmayın, tarakların tamamen yumuşamasını sağlamak için buzdolabının sıcaklığı en önemli faktördür. Özellikle balta istiridyelerini yumuşatmak için en iyi sıcaklık 3 santigrat derecedir. Bu nedenle, buzdolabı sıcaklığını o sayıya değiştirmeyi unutmayın.
Uç:
Çoğu buzdolabı 2 santigrat dereceye ayarlanmıştır. Bu nedenle 3 santigrat derecede bayatlayacak diğer gıda maddelerini saklamadığınızdan emin olun! Herhangi bir gıda maddesi bu sıcaklıkta bayatlama tehlikesiyle karşı karşıyaysa, istiridyeler yumuşarken bir süre başka bir yere taşımayı deneyin.
Adım 3. İstiridyeleri ambalajlarından çıkarın ve yeterince büyük bir kaba aktarın
Özellikle, kasenin boyutu, istiridye yüzeyinden eriyen buzlanma ile birlikte istiridyelerin tüm kısmına sığacak kadar büyük olmalıdır. Yumuşatmadan önce istiridyeleri paketinden çıkarın, ardından istiridyeleri kasenin etrafını dolduracak şekilde düzenleyin.
Çok fazla istiridye varsa ve bir kaseye sığmıyorsa başka bir kase kullanın
Adım 4. Kaseyi plastik sargıyla örtün
Balta istiridyelerinin gece boyunca buzdolabında bırakılması gerektiğinden, bakterilerle kontamine olma ve hatta bayatlama riski çok yüksektir. Bu nedenle, istiridyelerin buzdolabındaki diğer yiyecek parçacıkları ile kirlenmesini önlemek için kasenin yüzeyini plastik sargı ile kapatmalısınız.
Kase özel bir kapakla donatılmışsa, lütfen plastik sargı yerine kullanın
Adım 5. İstiridye kasesini buzdolabının alt rafına yerleştirin
Plastik sargı ile kaplandıktan sonra, diğer yiyeceklerle doğrudan temas etmemelerini sağlamak için istiridye kasesini buzdolabının alt rafına yerleştirin.
Raftaki sıcaklık 3 santigrat dereceye ayarlanmadıkça, kaseyi sıcaklığın otomatik olarak kontrol edildiği bir rafa koymayın
Adım 6. İstiridye kasesini buzdolabında 24 saat bekletin
24 saat sonra kaseyi buzdolabından çıkarın ve en kalın eti olan kabuğun ortasına parmaklarınızla hafifçe bastırın. Bu noktada, taraklar hala soğuk olmalı, ancak artık donmuş parça kalmamalıdır.
- Yumuşatmadan hemen pişirilirse, donmuş balta istiridyeleri yenildiğinde çok sert ve çiğnenebilir bir dokuya sahip olacaktır.
- İstiridyeler 24 saat sonra tamamen yumuşamadıysa, kasenin üstünü plastik örtü ile örtün ve kaseyi 6 saat buzdolabına koyun.
Yöntem 2/3: Donmuş Balta Kabuklarını Soğuk Suda Islatma
Adım 1. Donmuş istiridyeleri nispeten hızlı bir şekilde yumuşatmak için soğuk su kullanın
Yumuşatma sürecini hızlandırmak için, onları bir gece buzdolabında bekletmek yerine bir kase soğuk suya batırmayı deneyin. Bu yöntemi kullanırsanız midye yumuşadığında fazla pişme riskini ortadan kaldırabilirsiniz.
Bu yöntem, balta istiridyelerini daha kısa sürede yumuşatabilir, ancak pişirildiğinde doku biraz daha sert olacaktır
Adım 2. Donmuş balta kabuklarını plastik bir klips torbasına koyun
Islatırken, bakteriyel kontaminasyonu önlemek için istiridyelerin suyla doğrudan temas etmemesine dikkat edin. Bu nedenle, önce kabukları ambalajlarından çıkarmanız ve plastik bir klips torbaya koymanız gerekir.
Torbanın içine su girmemesi için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapatıldığından emin olun
Uç:
Torba suya batırıldığında yüzmemesi için torbadan mümkün olduğunca fazla hava alın.
Adım 3. İstiridye torbasını büyük bir kaseye koyun
Kasenin midye torbasını ve ıslatma suyunu alacak kadar büyük olduğundan emin olun. Ayrıca, taraklar ıslandığında bakteri kontaminasyonu olmaması için kasenin tamamen temiz olduğundan emin olun.
Adım 4. Kabı lavabo musluğunun altına yerleştirin, ardından kaseyi soğuk suyla doldurmak için musluğu açın
Gerekirse, tamamen suyla kaplandığından emin olmak için kaseyi doldururken torbayı yavaşça hareket ettirin. Özellikle istiridyeleri aşırı pişme ve dokularını değiştirme riski olmadan yumuşatmak için ideal su sıcaklığı 10 santigrat derecedir. Torbanın tamamının tamamen suya battığından emin olmak için kasenin tamamen dolu olduğundan emin olun.
Fazla dolması ve dökülme riskine karşı kaseyi lavabonun içinde tutun
Adım 5. Deniz tarağı banyo suyunu her 10-30 dakikada bir değiştirin
Kase dolduğunda musluğu kapatın ve istiridyeleri 10 dakika bekletin. 10 dakika sonra midye ıslatma suyunu atın ve hemen yeni soğuk su ile değiştirin. Ardından, istiridyeleri tekrar 10 dakika daha ıslatın. İkinci 10 dakikadan sonra, suyu istiridyelerden geri atın ve dokuyu kontrol etmek için istiridyelerin yüzeyine bastırın. Taraklar serin ve dokunuşa yumuşak olmalı ve artık donmuş kısım olmamalıdır.
- Genel olarak, tüm kabukları yumuşatmak yaklaşık 30 dakika sürer, ancak daha büyük taraklar daha uzun sürer.
- Kabukların dokusunu kontrol ettikten sonra plastik klipsli poşetin tekrar sıkıca kapatıldığından emin olun.
- Yumuşamış midyeleri tekrar dondurmayın.
Yöntem 3/3: Mikrodalga Dondurulmuş Balta Tarakları
Adım 1. Zamanınız kısıtlıysa, istiridyeleri yumuşatmak için mikrodalgayı kullanın
Balta tarakları çok yumuşak ve pişirilmesi çok kolay olduğundan, normal sıcaklık ayarı yerine "buz çözme" ayarında yumuşattığınızdan emin olun. Bu ayarın mevcut olduğundan emin olmak için lütfen mikrodalga fırınınızı kontrol edin.
Genel olarak, mikrodalgada yumuşatılmış balta tarakları pişirildiğinde daha sert ve daha çiğnenebilir olacaktır
Adım 2. Dondurulmuş istiridyeleri mikrodalgada kullanıma uygun, ısıya dayanıklı bir kaba koyun
Özellikle cam veya porselenden yapılmış yüksek duvarlı bir kase, erimiş kabuklu deniz hayvanlarının yüzeyindeki kremayı tutmak için mükemmel bir seçenektir. Isıtmadan önce istiridyeleri ambalajlarından çıkarın ve hazırlanan kaseye koyun.
Tüm istiridye porsiyonunu tutacak kadar büyük bir kase kullanın
Adım 3. Kaseyi mutfak kağıdıyla örtün
Kasenin yüzeyini istiridyelerle kaplamak için kalın bir kağıt havlu kullanın, böylece mikrodalgada yüksek ısıda ısıtıldıklarında pişmezler. Özellikle kağıt havlular, mikrodalgadaki herhangi bir nemi veya nemi emmeye yardımcı olabilir ve bunların kabuklu deniz hayvanlarının dokusunu değiştirmesini önleyebilir.
Mikrodalgadaki nemi ve nemi muhtemelen tutamayacak ince kağıt havlular yerine, yeterince kalın olan üç katlı kağıt havlular kullanın
Adım 4. İstiridyeleri mikrodalgada 30 saniye aralıklarla 2 kez ısıtın
Sonuçları en üst düzeye çıkarmak için "buz çözme" ayarını kullanın, evet! İstiridyeleri çok uzun süre yeniden ısıtmak onları aşırı pişirebileceğinden ve fazla pişmiş taraklar onarılamayacağından, çok uzun olmadığından, yaklaşık 30 saniye olduğundan emin olun. İlk 30 saniye geçtikten sonra kaseyi çıkarın ve tamamen yumuşak olduklarından emin olmak için istiridyelerin yüzeyine bastırın. Kabuğun soğuk veya dokunulduğunda donmuş hissi veren hiçbir parçası olmamalıdır.
- İstiridyeler 30 saniye sonra tamamen yumuşamadıysa, donmuş istiridye parçaları kalmayıncaya kadar işlemi tekrarlayın.
- Aslında balta istiridyeleri mikrodalgada 30 saniye aralıklarla sadece 4 kez ısıtılmalıdır. Eğer sıklık bundan fazla ise mutlaka midye pişmeye başlayacak ve kıvamı değişecektir.
Uç:
Tüm kabuğun tamamen yumuşadığından emin olmak için en kalın kabuğun ortasına parmaklarınızla hafifçe bastırın.
