Uygun şekilde saklanırsa, yemeklik yağ uzun ömürlü bir gıda maddesidir. Bununla birlikte, dikkatsizce depolanan yağ, süresi dolmadan bile hızla bozulabilir. Bu makale, yağınızı uygun şekilde saklamanız, bir kap ve depolama yeri seçmeniz ve yağınızı ne kadar süreyle saklamanız gerektiğini söylemeniz konusunda size rehberlik edecektir. Bu yazıda ayrıca, kokuşmuş bir yağın özelliklerini keşfedeceksiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Doğru Kapsayıcıyı Kullanma
Adım 1. Kullanmadığınız zamanlarda yağ şişesini kapatın
Yağın acılaşmasının nedenlerinden biri aşırı oksijene maruz kalmaktır. Bu nedenle kullanmadığınız zamanlarda yağ şişesini kapatmayı unutmayınız.
Adım 2. Yağı, orijinal şişe şeffaf olsa bile sıkıca kapatılabilen koyu renkli bir şişede saklayın
Güneş ışığı, yağın kalitesini düşürebilir ve koyu renkli bir şişe, yağa güneş maruziyetini azaltmaya yardımcı olabilir. Yağın dökülmesini önlemek için yağı yeni bir şişeye aktarmak için bir huni kullanın.
- Kahverengi şişeler, çok fazla ışık emdikleri için yağı depolamak için iyi değildir.
- Birden fazla yağ türü saklıyorsanız, yağ şişesini etiketlemeyi unutmayın.
- Yağı saklamak için koyu renkli bir şişe şarap veya sirke kullanabilirsiniz.
- Ayrıca bir mutfak malzemeleri mağazasında koyu renkli şişeler satın alabilirsiniz.
Adım 3. Plastik şişe kullanmaktan kaçının
Zamanla, plastikteki kimyasallar yağda çözülecek ve bu da yağın tadını değiştirecektir. Yağı plastik bir şişede aldıysanız, yağı sıkıca kapatılabilen bir şişe veya cam kavanoza aktarın.
Adım 4. Demir veya bakır kaplar kullanmaktan kaçının
İki metal yağ ile reaksiyona girer, bu nedenle iki kapta depolanan yağ artık tüketim için güvenli değildir.
Adım 5. Yağın dökülmesini kolaylaştırmak için yağın bir kısmını daha küçük bir kaba aktarmayı deneyin
Bazı yağ türleri teneke kutularda veya büyük şişelerde satıldığından dökülmesini zorlaştırır. Bunu düzeltmek için yağı koyu renkli bir şişeye aktarabilirsiniz (yukarıda önerildiği gibi).
- Yağı kullanacağınız zaman daha küçük bir şişeye aktarın.
- Şişe boşaldığında, büyük kaptan yağ ile doldurun. Küçük şişe, yağı doğrudan kaptan dökmek yerine dökmenizi kolaylaştıracaktır.
Yöntem 2/3: Yemeklik Yağı Doğru Şekilde Saklama
Adım 1. Hangi yağların oda sıcaklığında saklanabileceğini bilin
Aşağıdaki yağlar oda sıcaklığında saklanabilir:
- Ghee birkaç ay saklanabilir.
- Palm yağı birkaç ay saklanabilir.
- Rafine fıstık yağı iki yıl saklanabilir.
- Bitkisel yağ, kap sıkıca kapatıldığı sürece bir yıl veya daha uzun süre saklanabilir.
- Zeytinyağı bir dolapta 14-21 santigrat derece sıcaklıkta 15 ay saklanabilir.
Adım 2. Yağı serin ve karanlık bir dolapta saklayın ve yağı sobanın yakınında veya üzerinde saklamayın
Sıcaklıktaki değişiklikler yağın kalitesini düşürebilir.
Adım 3. Buzdolabında saklanması gereken yağın türünü bilin
Soğuk havalarda saklanmazsa bazı yağ türleri bozulur. Buzdolabında saklandığında yağın çoğu kalınlaşacak ve yoğunlaşacaktır. Bu nedenle kullanımdan 1-2 saat önce yağı çıkarın ve yağın oda sıcaklığında erimesini sağlayın. Aşağıdaki yağlar buzdolabında saklanmalıdır:
- Avokado yağı 9-12 ay saklanabilir.
- Mısır yağı 6 ay saklanabilir.
- Hardal yağı 5-6 ay saklanabilir.
- Aspir yağı 6 ay saklanabilir.
- Susam yağı 6 ay saklanabilir.
- Trüf yağı 6 ay saklanabilir.
Adım 4. Buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilecek yağın türünü bilin
Bazı yağ türleri buzdolabında veya normal dolapta saklanabilir, ancak genellikle buzdolabında saklandıklarında daha uzun süre dayanırlar. Buzdolabında saklandığında yağın çoğu kalınlaşacak ve yoğunlaşacaktır. Bu nedenle kullanımdan 1-2 saat önce yağı çıkarın ve yağın oda sıcaklığında erimesini sağlayın. Ancak, hindistancevizi yağı ile durum böyle değil. Bu yağ oda sıcaklığında donacaktır. Aşağıdaki yağlar karanlık, soğuk bir buzdolabında veya normal bir dolapta saklanabilir:
- Kanola yağı dolapta 4-6 ay, buzdolabında 9 aya kadar saklanabilir.
- Biber yağı dolapta 6 ay saklanabilir. Ancak bu yağ buzdolabında daha uzun süre dayanır.
- Hindistan cevizi yağı aylarca dolapta saklanabilir. Bununla birlikte, hindistancevizi yağı buzdolabında saklandığında daha uzun süre dayanabilse de, buzdolabına konulduğunda hızlı bir şekilde kullanılması zor olacaktır.
- Üzüm çekirdeği yağı buzdolabında en fazla 21 derece sıcaklıkta 3 ay, buzdolabında 6 ay saklanabilir.
- Fındık yağı dolapta 3 ay, buzdolabında 6 ay saklanabilir.
- Türüne bağlı olarak domuz yağı dolapta veya buzdolabında saklanabilir. Ambalaj üzerindeki saklama talimatlarına uyun.
- Macadamia fındık yağı dolapta 2 yıla kadar saklanabilir. Ancak bu yağ buzdolabında daha uzun süre dayanır.
- Hurma çekirdeği yağı bir yıl boyunca dolapta saklanabilir. Ancak bu yağ buzdolabında daha uzun süre dayanır.
- Ceviz yağı dolapta 3 ay, buzdolabında 6 ay saklanabilir.
Adım 5. Yağı "tehlikeli" yerlerde depolamaktan kaçının
Güneş ışığı ve sıcaklıktaki değişiklikler yağın kalitesini düşürebilir ve yağın sertleşmesine neden olabilir. Ne yazık ki, normalde yağ depolamak için kullandığınız pencereler ve dolaplar gibi yerler doğru yerler değil. Bu yerde, yağ güneş ışığına ve sıcaklık değişimlerine maruz kalacaktır. Yağ, oda sıcaklığında saklanabilmesine rağmen aşağıdaki yerlerde depolamaktan kaçının:
- Pencerenin köşesinde
- sobanın arka tarafında
- Ocağın üstündeki dolapta
- Soba veya fırının yanında
- dolapta
- Buzdolabının yanında (buzdolabının dışı sıcak olabilir)
- Su ısıtıcısı, tost makinesi veya waffle gibi pişirme kaplarının yakınında.
Yöntem 3/3: Kokuşmuş veya Eski Yağı Çıkarma
Adım 1. Yağın kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın
Yağ alırken rafine ve rafine edilmemiş olmak üzere iki tür yağ bulabilirsiniz. Rafine yağlar bir işleme sürecinden geçmiştir, tatsız olma eğilimindedir ve çok az besin değerine sahiptir. Öte yandan, rafine edilmemiş yağlar genellikle daha temizdir ve daha zengin bir besin değerine sahiptir. Türü belirlemek için yağ etiketine bakın. Her iki yağ türü için de tam depolama süreleri:
- Rafine yağ, karanlık ve serin bir dolapta 6-12 ay saklanabilir. Gerekirse buzdolabında da saklayabilirsiniz.
- Rafine edilmemiş yağ, karanlık ve serin bir dolapta 3-6 ay saklanabilir. Bu yağı buzdolabında saklamak en iyisidir.
Adım 2. Yağı birkaç ayda bir koklayın
Yağ kötü kokuyorsa veya şaraba biraz yakın kokuyorsa, kokuşmuştur ve atılmalıdır.
Adım 3. Yağın tadına dikkat edin
Yağın tadı metal, şarap gibiyse veya kötü bir tada sahipse, kokuşmuş veya oksitlenmiştir ve bu nedenle tüketim için uygun değildir.
Adım 4. Nedenini anlamak için yağın bozulmadan önceki saklama koşullarına bakın
Depolanan yağınızın neden bozulduğunu öğrendikten sonra, yeni yağ şişelerini saklarken aynı hataları tekrarlamayın. Yağınızın sertleştiğini fark ettiğinizde aşağıdakileri aklınızda bulundurun:
- Yağın son kullanma tarihini kontrol edin. Kullanmadan önce yağın son kullanma tarihi geçmişse, alışveriş yaparken yağı daha küçük bir pakette satın alın.
- Yağın depolandığı şişeye dikkat edin. Bazı plastik şişe türleri, yağdaki kimyasalları çözerek yağın sertleşmesine neden olur.
- Bakır ve demir gibi bazı metaller reaktif metallerdir. Bu nedenle, yağı metal bir kapta saklarsanız, metal yağ ile kimyasal olarak reaksiyona girerek yağın tadını değiştirir. Bu nedenle yağı metal kaplarda saklamayın.
- Yağın depolandığı yere dikkat edin. Bazı yağlar buzdolabında, bazıları ise karanlık ve serin bir dolapta saklanmalıdır. Ancak genel olarak yağınızı güneş ışığından uzak ve sabit bir sıcaklıkta muhafaza etmelisiniz.
- Yağı nasıl sakladığınızı izleyin. Kullanmadığınız zamanlarda yağ şişesini kapattığınızdan emin olun. Açık bir kapta saklanan yağ oksitlenebilir.
Adım 5. Özellikle oda sıcaklığında donarsa, lavaboya yağ atmayın
Her ne kadar pratik gibi görünse de yağı bu şekilde atmak lavabonuzun tıkanmasına neden olacaktır. Yağı atmanın en iyi yolu, sızdırmayan bir kaba (kavanoz veya fermuarlı plastik kap gibi) dökmek ve kabı çöp kutusuna atmaktır.
İpuçları
- Yağda kokuşmuş bir tat oluşmasını önlemek için kullanımdan sonra yağ şişesini kapatın.
- Çok fazla yağınız varsa, daha uzun süre dayanması için buzdolabında saklayın. Yağ buzdolabından çıkarıldığında eriyecektir. Ancak hindistancevizi yağı oda sıcaklığında donar.
- Yağ alırken rafın arkasından bir şişe seçin. Şişe güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Ancak, hızlı stok devir hızına sahip mağazalar genellikle stoklama yaşamazlar, bu nedenle aydınlatma sorun olmaz. Bir süpermarkette alışveriş yapıyorsanız, oradaki marketlerin ışıklı olduğunu bilin. Bunu önlemek için, daha yavaş stok devir hızına sahip özel sağlık gıda mağazalarından alışveriş yapabilirsiniz.
- Bir ısı kaynağının yakınında depolanmış yağı satın almayın. Yağın bir ısı kaynağının yakınında depolandığını fark ederseniz, mağaza sahibine yağ ekranını daha serin bir yere taşımasını tavsiye etmeyi deneyin.
- Yağ alırken son kullanma tarihini kontrol edin. Bu şekilde, yağın süresi dolmadan kullanmayı planlayabilirsiniz.
Uyarı
- Yağ şişesini uzun süre açık bırakmayın. Oksijen yağın kokmasına neden olur.
- Yağı, güneş ışığına maruz kalan veya sıcaklığın değiştiği pencereler, dolaplar veya sobaların yakınları gibi yerlerde saklamayın.
- Yağa baharat veya sarımsak eklerken dikkatli olun. Yağa batırılacak baharatları veya sarımsağı, botulizme neden olabilecek patojenlerin bulaşmasını azaltmak için sirkede 24 saat bekletin.[kaynak belirtilmeli] Ev yapımı baharat yağını buzdolabında saklayın ve hızlıca kullanın. [kaynak belirtilmeli] Yaptıktan sonraki bir hafta içinde ev yapımı soğan yağı kullanın.[kaynak belirtilmeli]
