Yulaf lapasından daha klasik bir kahvaltı menüsü yoktur. Ancak menü çok basit olduğu için herkesin kendi tarifi bile var (nasıl tadılacağı da dahil). Sevdiğiniz yulaf lapasının kalitesini artırmanın farklı yollarını keşfetmeniz için üç farklı içerikten (yulaf, pirinç/pirinç ve arpa) üç tür yulaf lapası anlatacağız; Sade yulaf lapasının tadını çıkardıysanız, bu sefer dilinizdeki tat tomurcukları kırılacak.
Her tarif 4 kişilik servis edilebilir.
İçindekiler
Buğday Lapası / Yulaf Ezmesi
- 1 su bardağı (160 gram) yuvarlanmış yulaf (bir ruloda soyulmuş derisiz bütün yulaf)
- 3 su bardağı (600 ml) süt, soya sütü veya su
- Kaba tuz (deniz tuzu)
- Sprinkles / Soslar (bal, esmer şeker, meyve, yoğurt vb.)
Pişirme süresi: 10-15 dakika
Pirinç lapası
- 4 su bardağı pirinç
- 8 su bardağı su veya et suyu/su (kalın lapa için; lapanın daha ince olmasını isterseniz su ekleyin)
- 2 yumurta (isteğe bağlı)
Pişirme süresi: 15-20 dakika
arpa lapası
- 2 su bardağı arpa/arpa tohumu
- 6 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı süt
- Ağır krema (ağır krema)
- Esmer şeker, tarçın, kavrulmuş kıyılmış ceviz (isteğe bağlı)
- Servis için taze meyve (isteğe bağlı)
Pişirme süresi: 60-75 dakika
Muz ve Fındıklı Basit Yulaf lapası
- Yağsız süt (az yağlı süt)
- 2 muz
- Vanilya özü
- küçük hindistan cevizi
- Tarçın
- Yulaf lapası (ekonomik hazır yulaf lapası)
- Üzeri için fındık ve tohumlar
Adım
Yöntem 1/4: Buğday Lapası / Yulaf Ezmesi
Adım 1. Yulaf ve suyu büyük bir tencereye koyun, orta ateşte ısıtın
Su en kolay seçenektir çünkü süt tencerenin dibinde yanabilir veya kavrulabilir, lapayı bozabilir ve mutfağınıza kötü bir koku verebilir. Ancak, lapanın krema gibi yeterince koyu olmadığını düşünüyorsanız, sütü daha sonraki bir aşamada ekleyebilirsiniz.
Haddelenmiş yulaf - bir rulo ile pul pul dökülen bütün, derisiz yulaflar - en iyisidir çünkü bunlar bütün, doğaldır ve fazla işlenmemiştir. Bununla birlikte, tahılın hala kaba olan ilk tanesi olan çelik kesilmiş yulafları veya öğütülmüş ve inceltilmiş yulafları da kullanabilirsiniz; karşılaşacağınız tada tam olarak sahip olmayabilirler
Adım 2. Bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın
Karıştırmak için tahta kaşık kullanın; Hatta bazı insanlar bir kaşığın tepesini, yulaf lapasını kurşun kalemle karıştırıyormuş gibi kullanır. Yulaf lapası köpürmeye başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
Yapışmaz (Teflon) tavalarda asla metal kaplar kullanmayın. Metal, tencerenin yüzeyini çizebilir ve çok ince pullarının yemeğin içine girmesine izin verebilir. Daima tahta kaşık veya plastik spatula kullanın
Adım 3. Sürekli olarak 5 dakika kadar kaynatın
Yulaf lapası kaynadıktan hemen sonra ısıyı kısın (özellikle süt kullanıyorsanız kavurmasını önlemek için bu çok önemlidir). Yulaf lapasının yumuşaması ve kremsi bir kıvam alması için sık sık karıştırın.
İnce yulaf lapası seviyorsanız, yulaf lapası hayal ettiğiniz gibi görünene kadar daha fazla süt veya su ekleyin. Bir grup için yulaf lapası yapıyorsanız, lapa kasede servis edildikten sonra herkesin tadına göre daha fazla süt/su eklemesine izin verin
Adım 4. İsterseniz biraz esmer şeker ve bal ekleyin
Çoğu insan, diğer sosları eklemeden önce yulaf lapasının tatlı olmasını ister. Bazı insanlar tereyağı bile ekler! Yulaf lapası servis edildikten sonra, her yemeğe biraz şeker ve bal eklemeyi düşünün. Yulaf lapasını tatlı hale getirmek için tabak başına bir kaşık kadar yeterlidir.
Şeker alımınızı sınırlamaya çalışıyorsanız veya daha lezzetli bir yulaf lapası tercih ediyorsanız, bu adımı atlayın. Daha sonra dilediğinizi de ekleyebilirsiniz
Adım 5. Lezzet eklemek için serpin ve servis yapın
Bir tabak sade yulaf lapasını süslemek için bol miktarda sos var, kahvaltıyı kolay ama lezzetli hale getiriyor. İşte bazı fikirler:
- Bal ve Yunan yoğurdu ile serpilir (Yunan yoğurdu)
- Suyu çıkarmak için kaynatılan böğürtlen ve ahududu ekleyin.
- Bir veya iki dilimlenmiş muz ve biraz akçaağaç şurubu ekleyin.
- Bir veya iki yemek kaşığı kakao tozu ve fıstık ezmesi ekleyin.
Yöntem 2/4: Pirinç Lapası (Congee)
Adım 1. Artan pirinci (örneğin bir pilav pişiricisinden) büyük bir tencereye koyun
Bu tarif, daha uzun sürmesine rağmen çiğ pirinçle de yapılabilir. Kullandığınız tencerenin pirinç dışında bol su alacak büyüklükte olmasına dikkat etmeniz yeterli.
Bu yemeği bir pirinç pişirici veya mikrodalga kullanarak da yapabilirsiniz. Bu iki cihazla pişirme süresi değişecektir. Prensip olarak, pirinç lapası, daha fazla su ile pişirilen ve yavaş kaynatılan pirinçtir
Adım 2. Pirincin yüzeyinden ±2,5 cm daha yüksek olana kadar tencereye su veya et suyu (et suyu) ekleyin
Çoğu pirinç lapası artık pirinci kullanmak için yapıldığından, bu zamansız tarifte ölçüm standart değildir. Ancak pirinçle iki kat daha fazla suya ihtiyacınız var; pirinci kaplayacak kadar ve ardından yaklaşık 2,5 cm daha fazla.
- Pirinç hala çiğ ise, yaklaşık 4 kat daha fazla suya ihtiyacınız olacaktır. İşlem sırasında pirinç genişleyecek ve suyu emecektir.
- Daha lezzetli ve lezzet açısından zengin bir yulaf lapası istiyorsanız, et suyu harika bir seçenektir, ancak çok da gerekli değildir.
Adım 3. Pirinci kaynatın ve 10 dakika hafifçe pişirin
Pirinç taneleri parçalanana kadar sürekli karıştırın ve dokuyu daha yumuşak hale getirin. Yulaf lapası kaynar kaynamaz, ısıyı azaltın ve sıcak kalmasına izin verin.
Tencereyi kapatın ve bir veya iki defadan fazla açma dürtüsüne karşı koyun. Ne kadar sık açarsanız, o kadar fazla buhar ve ısı çıkışı olur ve bu da süreci yavaşlatır
Adım 4. Yumurtaları ekleyin
Yumurtaları bir çatalla kırdığınızdan emin olun, aksi takdirde hamurun etrafında yüzen yumurta sarısı pulları olabilir. Geleneksel pirinç lapası tarifinde, lapanın lezzetini ve dokusunu zenginleştirmek için yumurtalar doğrudan lapaya karıştırılır.
Geleneksel Çin pirinç lapasının adı olan Congee, yüzen çırpılmış yumurta gevreği içeren pirinç lapası değildir. Yulaf lapasının pürüzsüz bir dokuya sahip olduğundan emin olmak için önce yumurtaları çırpın ve ardından yulaf lapasına ekleyin
Adım 5. Yulaf lapası kalınlaşıp yumuşayana kadar sürekli karıştırın
Et suyu veya su pirinç tanelerini ezeceğinden, yulaf lapası yavaş yavaş koyulaşmaya ve bir kütle oluşturmaya başlayacaktır. Pirinç taneleri yumuşayacak ve su koyulaşmış görünecektir. Eğer böyle görüyorsan, düzgün pişirmişsin demektir.
Yulaf lapasını karıştırmaya devam ettiğinizden emin olun; Karıştırma, tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlamanın en iyi yoludur ve hiçbir şey tavanın dibine yapışmaz
Adım 6. Zevkinize göre soya sosu veya diğer otları/baharatları ekleyin
Soya sosu, pirinç lapasına çok yaygın bir katkıdır ve bazı insanlar, acı biber sosu veya bir şişe fabrika yapımı biber sosu şeklinde biraz uyarıcı eklemeyi sever.
Yöntem 3/4: Arpa Lapası
Adım 1. 2 su bardağı arpayı 6 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın
Üç malzemeyi de büyük bir tencerede orta ateşte kaynatın. Kaynayınca, ısıyı azaltın. Sıcaklığın çok yükselmesine izin verirseniz, arpa yanacak ve su çok çabuk buharlaşacaktır.
4 kişilik yulaf lapası yapmıyorsanız bu tarifi yarı yarıya da yapabilirsiniz. Ancak, üst malzemeyi çok fazla değiştirmeye gerek yoktur; tatlı yulaf lapası seviyorsanız, çok fazla şekere ihtiyacınız olacak
Adım 2. Arpa yumuşayana/yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika arpayı yavaşça pişirin
Mecazi anlamda, arpa sert bir fındıktır (kelimenin tam anlamıyla arpa, fındık aromalı bir tahıldır). Arpanın kalınlaştırılması daha zor olduğu için yumuşaması yulaf ve pirince göre daha uzun sürer. Yulaf lapasını her 10 dakikada bir karıştırın, dokuyu kontrol edin. Her bir tencere/tava türü, pişirme süresi açısından biraz farklılık gösterecektir.
Tencerenin mümkün olduğunca kapalı olduğundan emin olun. Yaklaşık 10 dakika sonra tencerenin kapağını çıkarın ve lapayı tahta kaşıkla birkaç kez karıştırın. Suyunun çoğu emilmişse arpa lapası pişmiş demektir
Adım 3. Pişmiş arpayı süzün
Daha ince bir yulaf lapası isteseniz bile, yine de önce pişmiş arpayı elemeniz gerekecek. Karşılaştırıldığında, filtrelenmiş artık suyun tadı bir bardak süt kadar iyi değildir.
Filtrelemenin en kolay yolu, plastik veya metalden yapılmış bir gıda filtresi kullanmaktır. Gerekirse, tencerenin kenarındaki kapağı tutun ve suyu boşaltmak için tavayı lavabonun üzerine yatırın/eğdirin
Adım 4. Pişmiş arpa ve kalan malzemeleri orta boy bir tencerede birleştirin, orta ateşte ısıtın
Bir bardak süt, 1 yemek kaşığı esmer şeker, bir çay kaşığı tarçın, yumuşak arpayı çok lezzetli bir normal kahvaltıya dönüştürecektir. Tatlılığı damak tadınıza göre ayarlayın.
Süt gerekli bir bileşendir (süt ne kadar yağlı olursa, tadı o kadar yumuşak olur), ancak esmer şeker ve tarçınla deney yapabilir ve bal, meyve suyu/meyve suyu veya yoğurt gibi diğer malzemeleri keşfedebilirsiniz
Adım 5. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika kadar pişirin
Bu genellikle sütün arpa tarafından neredeyse tamamen emilmesi için geçen süredir. Bir sonraki önemli adım, arpanın tarçındaki tatlılığın bir kısmını emmesidir.
Tüm malzemeler lapa gibi kalın ve yapışkan göründüğünde, yemek bitmiş demektir! Yulaf lapasının biraz daha ince olmasını istiyorsanız, daha fazla süt ekleyebilirsiniz
Adım 6. Yulaf lapasını dört kaseye servis edin
Az önce temel tariften arpa lapası servis ettiniz. Daha da zenginleştirmek için, her bir püresi tabağına ceviz, biraz krema ve istenirse meyve serpin. Bu adım yorucu değil!
Meraklı biriyseniz, üzerine yoğurt, fıstık ezmesi, çikolata, bal veya yulaf lapasını şampiyonun kahvaltısı yapacağını düşündüğünüz diğer katkı maddelerini serpiştirmeyi deneyin
Yöntem 4/4: Muzlu ve Fındıklı Basit Yulaf lapası
Adım 1. Yağsız sütü (az yağlı/az yağlı süt) bir tencereye koyun ve kaynatın
Adım 2. Oldukça olgun ve parçalara ayrılmış iki muzu girin
Adım 3. Vanilya özü, hindistan cevizi ve tarçın (veya zevkinize göre diğer otlar/baharatlar) ekleyin
Adım 4. Yulaf lapası ekleyin (ekonomik hazır yulaf lapası)
Adım 5. Yulaf lapası yavaşça kaynarken 4-5 dakika sürekli karıştırın
Adım 6. İki kasede servis yapın
Adım 7. Üzerine biraz süt eklenmiş olarak sevdiğiniz fındık ve tohum karışımını ekleyin
Fırında başka bir şey pişirirken fırında kızartabileceğiniz kaju, ay çekirdeği, keten tohumu, kabak çekirdeği vb. deneyin.
