General Tso Chicken, çoğunlukla Çin-Amerikan restoranlarında servis edilen orta derecede baharatlı bir yemektir. Yemeği sipariş etmek istemiyorsanız, kendi versiyonunuzu yapabilirsiniz. Hangi malzemeleri kullanacağınızı bileceksiniz ve tadı değiştirerek daha sağlıklı ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Yeterince fazlasını yaptığınızdan emin olun!
İçindekiler
2 ila 4 porsiyon yapar
Tavuk
- 1 lb (450 g) kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya but
- 1 1/2 su bardağı (375 ml) mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) öğütülmüş karabiber
- 3 su bardağı (750 ml) ve 1 yemek kaşığı (15 ml) yemeklik yağ
- 8 bütün kuru kırmızı biber
turşu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) soya sosu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sake
- 2 yumurta akı
Sos
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 yemek kaşığı (15 ml) yemeklik yağ
- 1/4 su bardağı (60 ml) tavuk suyu
- 1 1/2 yemek kaşığı (22,5 ml) domates salçası
- 1 yemek kaşığı (15 ml) pirinç sirkesi
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) hoisin sosu
- 1 tatlı kaşığı (5ml) biber salçası
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) susam yağı
- 1 yemek kaşığı (15ml) şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) mısır nişastası
Dekorasyon
- Susam taneleri
- Pırasa
- sıcak pirinç
Adım
Bölüm 1/4: Baharatlı Tavuk
Adım 1. Marine malzemelerini karıştırın
Geniş bir kapta soya sosu, pirinç şarabı ve yumurta beyazını karıştırın.
Sakeniz yoksa kuru şeri de kullanabilirsiniz
Adım 2. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin
Her parçanın genişliği ve uzunluğu yaklaşık 2,5 cm'dir.
Tavuk hazırlanmadan önce sıvı olmalıdır; ancak tavuğu yarı donmuş bırakmak kesmeyi kolaylaştıracaktır
Adım 3. Tavuğu marine ete koyun
Tavuk parçalarını marine kasesine koyun ve tüm parçalar marine edilecek şekilde bir çatal veya kaşıkla hafifçe karıştırın.
Tavuğu marine etinde 10 ila 30 dakika marine edin. Kaseyi plastik sargı veya alüminyum folyo ile örtün ve baharatları emmesi için buzdolabında bırakın
Adım 4. Ekmek hamurunu hazırlayın
Büyük bir kapta 1 1/2 su bardağı (375 ml) mısır nişastası, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeler eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
- Tavuğu daha kolay kaplamak için sığ geniş bir kap kullanın. Ayrıca ağız kenarlı büyük bir tabak da kullanabilirsiniz.
- Tavuk baharatlarla marine olurken ekmek hamurunu hazırlayın ve tavuğu çıkardığınızda bir kenara koyun.
Adım 5. Tavuğu ekmek hamuruyla kaplayın
Tavuk parçalarını baharatlardan çıkarın ve mısır nişastası karışımını tavuk parçalarının her tarafına serpin.
- Tavuğu mısır nişastasıyla kaplamadan önce, tavuk parçalarını birkaç saniye baharat kabının üzerinde tutun ve tavuğun kaseye damlamasını sağlayın.
- Her bir tavuğu unla toz haline getirmeyi bitirdiğinizde, fazla unu çıkarmak için hafifçe sallayın.
Bölüm 2/4: Sosun Hazırlanması
Adım 1. Sarımsakları ısıtın
1 yemek kaşığı (15 ml) yemeklik yağı büyük, ağır bir tencerede yüksek ateşte ısıtın. Bir kez sıcak, doğranmış sarımsakları 1 dakika veya kokulu ve kahverengi olana kadar ekleyin.
- Sarımsakları kızartırken yanmaması için karıştırmaya devam edin.
- Yağın içine birkaç damla su damlatarak yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Su yağa çarptığında cızırdadıysa, tava yeterince sıcaktır.
- Bitkisel yağ, kanola yağı veya fıstık yağı kullanın.
Adım 2. Diğer sos malzemelerini ayrı ayrı karıştırın
Orta boy bir kapta tavuk suyu, domates salçası, pirinç sirkesi, kuru üzüm sosu, biber salçası, susam yağı, şeker ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar birleştirin.
- Mısır nişastası ve şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun.
- Pirinç sirkeniz yoksa beyaz damıtılmış sirke kullanabilirsiniz.
- Tavuk kemik suyunuz yoksa tavuk suyu veya su kullanabilirsiniz.
- Biber salçanız yoksa bunun yerine 2 tatlı kaşığı (10 ml) iri kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Adım 3. Sosu sıcak tavaya koyun
Tavuk suyunu sarımsaklı tavaya yavaşça dökün. Sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Sos koyulaştıkça hafif parlaklaşacaktır.
- Kalınlaştıktan sonra ısıyı azaltın, tavayı kapatın ve tavukla kullanıma hazır olana kadar ısınmaya bırakın.
Bölüm 3/4: Kızarmış Tavuk
Adım 1. Yemeklik yağı ısıtın
Adım 2. Büyük bir ağır tavada veya fritözde 3 bardak (750 ml) yemeklik yağı ısıtın
- Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir şeker termometresi kullanın. Yağ, 177 ila 182 santigrat derece sıcaklığa ulaştığında kullanıma hazırdır.
- Bitkisel yağ, kanola yağı, fıstık yağı veya üzüm çekirdeği yağı kullanın.
Adım 3. Tavuğu kızartın
Tavuğu, altın rengi kahverengi ve dışı çıtır çıtır olana kadar iki ila dört partide kızartın. İç kısımlar da pişirilir ve her partinin bir kez kızartılması yaklaşık 4 ila 5 dakika sürer.
Kızartmaya başlamadan önce içine bir parça tavuk koyarak yağı kontrol edin ve 4 dakika pişirin. İyice pişince kalan tavuğu yavaş yavaş yağın içine azar azar ilave edin
Adım 4. Tavuğu boşaltın
Her tavuk partisi iyice piştikten sonra, tavuğu oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa boşaltın.
Tavuğu kaldırırken tezgahın üzerine yağ sıçramasını azaltmak için tava veya elektrikli fritözün yan tarafındaki oluklu kaşığa hafifçe vurun
Bölüm 4/4: Tavada Kızartılmış Tavuk ve Sos
Adım 1. Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın
Tavuğu kızartmak için ağır bir tava kullanıyorsanız, yağı ekleyin ve 1 yemek kaşığı (15 ml) yeni yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Tavuğu kızartmak için fritöz kullanıyorsanız, bu adımı gerçekleştirmek için farklı bir tava kullanmanız gerekecektir.
- Bu tarifin diğer adımlarında kullanılan yağın aynısını kullanın.
Adım 2. Biberleri soteleyin
Kurutulmuş kırmızı biberleri yağa ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Bu adım sadece 20 ila 30 saniye sürer.
İstenirse, daha eşit bir şekilde çözülmesi için yemeğe eklemeden önce biberi doğrayabilirsiniz
Adım 3. Sosu tavaya aktarın
Sıcak sosu tavaya dökün ve sotelenmiş biberlerle birleştirmek için karıştırarak 1 dakika pişirin.
Sos ayrıca koyulaştırılıp ısınmaya bırakıldığı için bu aşamada çok uzun süre ısıtmanıza gerek yok. Birkaç hava kabarcığının görünmesi için yeterince uzun süre ısıtmanız gerekir
Adım 4. Tavuğu ekleyin
Süzülen ve kızartılan tavuğu sosa aktarın ve her parça sosla kaplanana kadar fırlatın.
Tavuğun ne kadar süredir boşaldığına bağlı olarak, tavuğu ısıtmak için sosun içinde birkaç dakika bekletmeniz gerekecektir
Adım 5. Pirinç üzerinde servis yapın ve susam ve yeşil soğan serpiştirerek süsleyin
General Tso Chicken sıcakken içilmelidir.
