Tortillayı dikkatsizce katlarsanız içindekilerin tamamı çıkabilir. Ekmeği katlamanın veya yuvarlamanın birçok farklı yolu olsa da, genel fikir, açık uçları cildin diğer tarafı ile kaplayarak hazırlamaktır.
İçindekiler
1 porsiyon yapar
- 1 tortilla, herhangi bir tür ve boyutta
- 2 yemek kaşığı ila 1,5 bardak (30 ml ila 375 ml) seçtiğiniz tortilla dolgusu
Adım
Bölüm 1 / 7: Tortillaları Hazırlama
Adım 1. Ekmeği ısıtın
Doldurmadan veya katlamadan önce ekmeği fırında, ocakta veya mikrodalgada hafifçe ısıtmalısınız. Sıcak tortillalar, soğuk veya oda sıcaklığındaki tortillalardan daha az kırılır.
- Ekmeği fırında ısıtmak için önce fırını 375 derece Fahrenheit'e (190 santigrat derece) ısıtın. 8 ekmeği alüminyum folyoya sarın ve fırında 10 ila 15 dakika ısıtın.
- Ekmeği ocakta ısıtıyorsanız, ocağı açın ve yüksek ısıya ayarlayın, maşa ile bir tortilla alın ve ara sıra yan değiştirerek birkaç saniye ocakta tutun. Yumuşayıp kahverengileşmeye başlayınca çıkarın.
- Mikrodalgada ısıtmak için, 8 ekmeği temiz, hafif nemli kağıt havlulara veya bulaşık bezine sarın. Mikrodalgayı 30 ila 45 saniye boyunca tam güce ayarlayın.
Adım 2. Aşırı doldurmayın
Doldurma sadece tortilla'nın toplam alanı kadar olabilir. Çok fazla doldurursanız, nasıl katladığınız önemli değil, tortilla patlayacaktır.
- Dolgunun yerleşimi, tortillayı nasıl katlamayı planladığınıza bağlı olarak değişecektir, ancak hangi kıvrımı kullanırsanız kullanın, her zaman bu kurala uymalısınız.
- Doldurma yerleşimi hakkında daha fazla ayrıntı için bireysel talimat yöntemlerini kontrol edin.
Bölüm 2 / 7: Standart Parşömen
Adım 1. Tortillayı merkeze yakın bir yere doldurun
Dolguyu tortilla merkezinin hemen altından alın. Düz bir çizgi halinde düzenleyin ve tek bir yığın halinde istiflemeyin.
Sonunda bolca yeriniz olduğundan emin olun. Küçük tortillalar için 1 inç (2,5 cm) yeterli olabilir. Daha büyük tortillalar için her iki uçta 2 inç (5 cm) bırakmanız gerekecektir. Tortillayı sonuna kadar doldurursanız, katladığınızda dolgu çıkacaktır
Adım 2. Yukarı katlayın
Doldurmanın altını ve alt kenarını yavaşça katlayın.
Daha güvenli bir katlama için, dolgunun az önce yaptığınız kırışıklığın içine düşmemesi ve doldurmaması için onu tutmak isteyeceksiniz. Dolgunun kaçmasını önlemek için çok dikkatli olun
Adım 3. Kenarları katlayın
Tortilla'nın bir tarafını ikiye, ardından diğer tarafını katlayın. İki taraf bir araya gelmek zorunda değil.
Tortillayı ikiye katlamanız gerekeceğini unutmayın, böylece katlanmış taraf katlanmış olan alt tarafla aynı yönde katlanacaktır
Adım 4. Yuvarlayın
Tortillayı aşağıdan yukarıya doğru dolgunun etrafına sarın, bu işlemde önceki üç katınızı kaplayın.
- Dolgunun dışarı çıkmaması için katlanmış alt tarafa, dolguyla birleştiği noktada parmağınızı, en azından bu kısım katlanmış tortilla ile kaplanana kadar yerleştirmek isteyebilirsiniz.
- Tortilla bitene kadar tortillayı yuvarlamaya devam edin.
Adım 5. Servis yapın
Tortillanız bu şekilde tadını çıkarmaya hazır olmalı. Dilerseniz tortillayı kürdan ile sabitleyebilirsiniz.
Bölüm 3 / 7: Zarf Rulosu
Adım 1. Tortillayı merkeze yakın bir yere doldurun
Dolgu merkezden biraz uzağa, tortilla merkezinin hemen altına yerleştirilmelidir.
- Dolgular, büyük yığınlar değil, kalın çizgilerle yayılmalıdır.
- Doldurmanın düşmesini önlemek için tortilla'nın her iki ucunda yeterli boşluk olduğundan emin olun. Daha küçük ekmeğiniz varsa, 1 inç (2,5 cm) yeterli olabilir. Daha büyük tortillalar için her iki uçta 2 inç (5 cm) gerekir.
Adım 2. Yanları içe doğru katlayın
Her iki tarafı da aynı anda merkeze getirin. İki taraf neredeyse birbirine değmelidir.
Katladığınızda, dolgunun bir kısmı tortilla'nın altına veya merkez işaretinin üstüne düşebilir. Alt kenardan dolgu düşmediği sürece bu iyidir
Adım 3. Tortillayı aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın
Tortilla'nın altını yukarı kaldırmak için başparmaklarınızı kullanın, dolgunun yanı sıra katlanmış tarafın alt kısmını da sarın. Aynı genel hareketi kullanarak yuvarlamaya devam edin.
- Tortillayı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarlarken her kıvrımı yaptığınızdan emin olun. Makaraların sıkı olmadığını hissettiğinizde makaraları kendinize doğru sıkabilirsiniz.
- Tüm cilt kullanılana kadar tortillayı yuvarlamaya devam edin.
Adım 4. Servis yapın
Bu noktada, herhangi bir sorun yaşamadan servis yapabilmeli ve tadını çıkarmalısınız. Hatta korkmadan ikiye bölebilirsiniz.
Ancak, size çok gevşek görünüyorsa, tortillayı sabitlemeye yardımcı olması için içine birkaç kürdan kullanabilirsiniz
Bölüm 4 / 7: Silindir Makarası
Adım 1. Dolguyu kenarlara kadar yayın
2 yemek kaşığı (30 ml) dolguyu tortilla'nın ortasına dökün ve uç kısmı yaklaşık 1,25 cm kalacak şekilde yüzeye eşit şekilde yayın.
Bu katlama tekniğinin sadece şarküteri etleri, yassı yapraklar, hafif peynir, salam, kalın ekmeklerle çalışıyorsanız işe yarayacağını unutmayın. Bu, kıyma veya rendelenmiş peynir gibi ufalanan dolgularda işe yaramaz
Adım 2. Ekmeği toplayın
Tortillayı sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve aşağıdan yukarıya doğru çalışın.
- Yavaşça katlayın ve yaklaşık inç (1,25 cm) çapında silindirik bir şekil oluşturun. Üst kenara ulaşana kadar tortilla'nın geri kalanını ilk silindirin üzerinde yuvarlamaya devam edin.
- Daha önce jöle rulosu yaptıysanız, süreç çok benzer.
Adım 3. Servis yapın
Bu yöntem için ekmeği servis etmenin iyi bir yolu, onları çapraz olarak üçe kesmektir.
Kaplamayı çapraz olarak 4 veya 6 parçaya bölerek daha küçük porsiyonlar da oluşturabilirsiniz
Bölüm 5 / 7: İkiye Katlama
Adım 1. Dolguyu tortillanızın ortasına düz bir çizgi halinde yerleştirin
- Aklınızdaki tortillayı 3 dikey bölüme ayırın. Dolguyu düz bir çizgide aşağı doğru yayın.
- Kare bir tortilla kullanıyorsanız, bir köşeden diğer köşeye çapraz bir çizgi çizmeniz gerekecektir.
- Tortillayı yuvarlarken dolgunun dışarı çıkmaması için her iki uçta en az 1 inç (1,25 ila 2,5 cm) boşluk olduğundan emin olun.
- Bu katlamanın diğer katlar kadar güvenli olmadığını unutmayın, bu nedenle genellikle en iyi, Deli pirzola ve tavada kızartılmış sebzeler gibi daha büyük dolgular için kullanılır, çünkü bu malzemelerin çıkması kolay değildir.
Adım 2. Paketin bir tarafından içe doğru katlayın
Bu tarafı dolguya en yakın merkeze getirin. Yan kenarlar tortilla merkezinin biraz ötesine uzanmalıdır.
Dolgunun paketin kenarları tarafından tamamen kapatıldığından emin olun
Adım 3. Diğer tarafı katlayın
Paketin diğer tarafını dolgunun ve tortilla'nın ilk tarafının üzerine katlayın. Bu tarafı önceden katlanmış kenarın etrafına sarın ve yerinde tutmak için tortilla tabanının altına sokun.
-
Tortillayı kırmadan olabildiğince sıkı katlayın. İkinci tarafı katlarken oluşturduğunuz kilitli kırışmaya karşı dolguyu hafifçe bastırarak katlamayı daha sıkı hale getirebilirsiniz.
Adım 4. Servis yapın
Tortillalar böyle yemeye hazır. Dilerseniz tortillayı kürdan ile sabitleyebilirsiniz.
Bölüm 6 / 7: Bereket Parşömenleri
Adım 1. Dolguyu kenarlara yakın yayın
Dolguyu tortilla üzerine dökün ve kenardan biraz uzaklaşana kadar, yaklaşık 1,25 cm (1,25 cm) durun.
Bunun en iyi şekilde dilimlenmiş veya kare sebzeler, şarküteri pirzolaları, meyve veya büyük et veya balık parçaları gibi daha yoğun dolgularda işe yarayacağını unutmayın. Bu yöntemi sıvı soslu veya dibe kayabilecek küçük parçalar içeren dolgular için kullanmayın
Adım 2. Tortillayı kamalara kesin, tortillayı 4 parçaya bölün
Dikey olarak bir kez ve yatay olarak bir kez kesin.
- Bunu yapmadan önce tortillayı katlamayın.
- Doldurma boyunca da kestiğinizden emin olun. Her parça boyut ve şekil olarak eşit olmalı ve dolgu tamamen ayrılmalıdır.
Adım 3. Her bölümü bir koni şeklinde katlayın
Tortillayı bir halka ucundan diğerine dolgunun etrafına sarın.
- İki dairesel uç, bir tarafta düz, diğer tarafta tortilla'nın yuvarlak tarafına bağlanan uçlardır.
- Dairesel uçları birleştiren çapraz bir çizgi hayal edin. Bir ucunu tortillaya katlayın, diğer uca hayali bir çapraz çizgi boyunca hafifçe yuvarlayın. Bittiğinde, 1 kapalı ve bir açık noktası olan koni şeklinde bir tortillaya sahip olacaksınız.
- Alternatif olarak, döngünün diğer ucuyla birleşecek şekilde döngünün birden fazla ucunu katlayabilirsiniz.
Adım 4. Servis yapın
Tortilla ve dolgu bu noktada afiyetle yemeye hazır olacaktır ancak tortilla kabuğu gevşek görünüyorsa bir kürdan ile sabitlemeniz gerekebilir.
Bölüm 7 / 7: Yarım Ay Kıvrımı
Adım 1. Dolguyu tortilla'nın bir tarafına yayın
Aklınızda, tortillayı ikiye bölün. Dolguyu bu yarının üzerine yayın ve orta çizgide hayal ederek durun ve kenarlara dokunmadan bırakın.
- Dolguyu bu yarının etrafına yayın, böylece yaklaşık 1/2 inç (1,25 cm) aralıklarla dairesel kenarlarda dursun.
- Kare tortilla kabukları kullanıyorsanız, deriyi çapraz veya uzunlamasına yapmak yerine çapraz olarak ikiye bölün.
- Ve bu yöntemin genellikle yarım ay quesadillas için kullanıldığını unutmayın.
Adım 2. El değmemiş yarıyı ikiye katlayın
Dolguyu tamamen örtmek için el değmemiş yarısını yukarı getirin. Her iki uç da birbirini eşit şekilde örtmelidir.
Uçları sıkıca birbirine bastırırsanız, özellikle bunu yapmadan önce hafifçe suyla nemlendirirseniz veya ekmeği pişirmeyi, sote etmeyi veya kızartmayı planlıyorsanız, yerlerinde tutmalarına yardımcı olabilirsiniz
Adım 3. Servis yapın
Doldurulmuş tortilla servise hazır.
- Quesadilla ve diğer benzer yiyecekler için, tortillayı 4 parçaya kesin, her parça katlamanın sonundan sonra merkez noktadan başlayıp açık kenara doğru ilerleyin.
- Tortillalar üst üste yığılmamalı, ama eğer öyleyse, tadını çıkarmadan önce bir kürdan ile sabitleyin.
