Bu tür mayonez baharatı, eski tarifteki malzemelerle değiştirilebilir. Bu mayonez çeşnisi et, sandviç, salata ve daha fazlası gibi çoğu yiyecekle eşleştirilebilir. İşte aioli nasıl yapılır.
İçindekiler
Temel Aioli
- 2 yumurta sarısı
- 2-8 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 300 ml zeytinyağı
- Biber, taze çekilmiş
Aioli Moster
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 diş kıyılmış sarımsak
- 1 su bardağı (240ml) zeytinyağı
- 2 çay kaşığı su
- Limon suyu
- Tuz ve biber
Yumurtasız Aioli
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 4 diş sarımsak, soyulmuş
- 1/4 limondan limon suyu
- 1/2 su bardağı zeytinyağı, ekstra saf
Adım
Yöntem 1/3: Temel Aioli
Adım 1. Yağ dışındaki tüm malzemeleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin
Tatmak için biberle tatlandırın.
Adım 2. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar kısaca karıştırın veya işleyin
Adım 3. Yağı yavaş yavaş dökün
Blenderi açık bırakın ve yağı huniden dökün. Karışım kalınlaşana kadar devam edin. Karışım soluk ve parlak görünecek.
Karışım çok kalınlaşırsa, biraz kaynar su ile inceltin
Adım 4. Bir servis kasesine aktarın
İyi baharatlanmış olup olmadığını görmek için tadın. Gerekirse ayarlamalar yapın.
Adım 5. Gerekene kadar örtün ve soğutun
3 güne kadar sürebilir.
Yöntem 2/3: Aioli Moster
Adım 1. Yumurta sarısı, Dijon hardalı ve tuzu bir kapta karıştırmak için bir çırpma teli kullanın
Sarı ve hardalın bir şerit oluşturmasını bekleyin. Sarımsağı ekleyip çırpmaya devam edin.
Adım 2. Zeytinyağını karışıma yavaşça dökün ve dökerken çırpmaya devam edin
Karışımın tamamen birleşmesini sağlamak için yaklaşık 5 dakika çırpın. Kıvamı koyulaştıkça kıvamı oluşturmak için suya yavaşça dökün.
Adım 3. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyin ve limon suyunu kaseye dökün
Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Yöntem 3/3: Yumurtasız Aioli
Adım 1. Sarımsakları ve tuzu bir mutfak robotuna koyun
Onu yok et.
Adım 2. Seramik veya cam bir kaseye aktarın
Adım 3. Yavaş yavaş 1/4 su bardağı zeytinyağı ekleyin
Bir emülsiyon oluşturmak için dökerken sallayın.
Adım 4. Limon suyu ekleyin ve çırpın
Daha sonra kalan yağı ilave edip bir yandan çırpmaya devam edin.
Adım 5. Seramik bir servis tabağına aktarın
Hemen kullanmayacaksanız üzerini örtün ve ihtiyaç duyulana kadar soğutun.
