Burrito'nun menşei belli olmasa da, burrito'nun taşıması kolay bir incelik olduğu açıktır. Lezzetlerin dengesi mükemmel börek için yapar: bu şekilde biraz ekstra pirinç ve sebze ile dengelenmiş büyük bir et, pirinç ve nohut karışımı, ardından ekşi krema ve ılık guacamole ile gezdirilir. Burritolar sadece elinize değil, midenize de sığar.
İçindekiler
- Büyük unlu tortilla
- Nohut (kuru fasulye veya siyah fasulye geleneksel olanlardır)
- Meksika Pirinci
- Et seçimi (ayrıntılar için bölüm 1'e bakın)
- dilimlenmiş peynir
- Biber Rajas veya doğranmış diğer konserve yeşil biberler (isteğe bağlı)
- domates, doğranmış
- Doğranmış çiğ soğan veya kavrulmuş soğan
- Ekşi krema
- Pico de Gallo veya diğer salsa
- Guacamole
- Marul, doğranmış
Adım
Bölüm 1 / 2: Etin Belirlenmesi
Adım 1. “Carne asada” yapmayı deneyin
Carne asada, burritoların en popüler eşlikçilerinden biridir. Carne asada, yüksek bir sıcaklıkta baharatlanmış ve ızgara yapılmış ve daha sonra hafifçe kömürleşmiş bir bifteğin kenarı, ucu veya yanıdır. Pahalı bir yiyecek olarak kabul edilir, ancak piştikten sonra tadına değer. Çoğu Meksika eti gibi, bir "carniceria" da mevcuttur.
Adım 2. Burritoya tavuk eklemeyi deneyin
Tavuk, Meksika burritolarında yaygın olarak kullanılan bir et olmamasına rağmen, Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popülerdir. Tavuk etinin birçok kullanım alanı vardır. İşte börekinizi hazırlamanın üç yolu:
- Kaynatın ve dilimleyin. Tavuk dilimleme, tipik Meksika yemekleri hazırlamak için kullanılan geleneksel bir yöntemdir.
- Kızarmış tavuk karıştırın. Tavada kızartılmış tavuk, genellikle daha küçük parçalara kesilmeden önce biraz yağ ve Meksika baharatlarında derin yağda kızartılmış siyah tavuktur.
- Köstebek tavuğu. Kara köstebek tavuk için çok lezzetli bir tamamlayıcıdır. Meksikalıların %99'unun zaten zevk aldığı bu çeşitli mutfağı hiç tatmadıysanız bir deneyin.
Adım 3. “Carnitas” doldurulmuş börek deneyin
Carnitas, özellikle boston pirzolası veya piknik jambonu için yavaş buharda pişirilmiş domuz eti için Meksika terimidir. İlk önce et, kolajeni parçalamak ve eti pişirmek için yavaşça buharda pişirilir, ardından gevrek bir doku için eti kızartarak veya sote ederek bitirin.
Adım 4. Al pastor kullanmayı deneyin
"Al pastor", "Çoban stili" anlamına gelir ve bu muhtemelen Lübnan shawarma'sının Meksika yorumundan gelir. Günümüzde, bu yöntem domuz eti baharatlı ve elbette çok lezzetli pişirmenin yoludur. Burrito için bu et türünü deneyin. onun için!
Adım 5. Chorizo kullanmayı deneyin
Chorizo paketlenmiş olarak gelen baharatlı bir domuz sosisidir. Sote edildiğinde, kokulu ve zengin bir tadı olacaktır. Kahvaltılık burritolarda veya normal burritolarda çok yaygın olarak kullanılır.
Adım 6. “Barbacoa” kullanmayı deneyin
Barbacoa, İngilizce "barbecue" kelimesinden gelen bir isimdir. Modern Meksika'da barbacoa, açık alevde yavaşça pişirilen ete (genellikle kuzu eti) atıfta bulunur.
Adım 7. Malzemeler ve diğer benzersiz etlerle denemeler yapın
Birçok burrito uzmanı, kullanılan etle deney yapmaya alışkın değildir, ancak sade tavuk veya sığır etinin doygunluğunu azaltmak iyi bir fikirdir. Yerel “carniceria”nıza gidin ve kasabın size şunları sağlamasını sağlayın:
- Lengua - sığır dili
- Cabeza - inek başı
- Tripa - kalın bağırsak
Adım 8. Kıyma tacolarını yapın
Tacos ile terbiyelenmiş kıyma, çok lezzetli bir dana börek yapar. İlk defa Meksika usulü ile karıştırılmak istemiyorsanız, bu basit tarifi deneyin ve oradan başlayın.
Bölüm 2/2: Burritoları bir araya getirmek
Adım 1. Unlu börekinizi buğulayın veya ısıtın
Unlu burritolar, ısıya ve az miktarda sıvıya maruz kaldığında inanılmaz bir esnekliğe sahiptir. Börek buharlı pişiriciniz yoksa, ekmeği mikrodalgada 20 saniye veya daha fazla tutmayı deneyin.
Yeterince büyük bir börek seçmeyi unutmayın. Her zaman çok büyük bir burrito yapabilirsiniz, ancak bir burritoyu çok küçük bir tortilla ile sarmaya çalışmak sadece işi zorlaştıracak ve baharatı dökecektir. Bunu düzgün yap
Adım 2. Tortillayı büyük bir folyo tabakasının üzerine koyun ve tortillanın orta boşluğuna az miktarda Meksika pirinci koyun
Tortilla'nın etrafına sarmak için her tarafında yer bırakabildiğiniz sürece şekil önemli değil. Tipik Meksika pirinci pişirmek istemiyorsanız, daha sağlıklı bir seçenek için sade veya esmer pirinç kullanabilirsiniz.
Adım 3. Pirincin üzerine biraz nohut koyun
j=siyah nohut kullanıyorsanız, eklemeden önce sıvıyı boşalttığınızdan emin olun. Yine porsiyon size kalmış. Çoğu insan sadece biraz kullanır, ancak istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz.
Adım 4. İstediğiniz kadar et ekleyin
Et bu yemeğin yıldızıdır, bu yüzden mükemmel olduğundan emin olun. Vejetaryenler için tofu, mantar vb. kullanabilirsiniz.
Adım 5. Etin üzerine biraz peynir serpin (isteğe bağlı)
İstemiyorsanız peynir eklemek zorunda değilsiniz, ancak birçok burrito hayranı yapar. Bir mağazadan peynir alıyorsanız, "Meksika 4 peyniri" türünü arayın. Birden fazla peynir çeşidi kullanmak istiyorsanız aşağıdaki peynirlerden birini satın alın:
- Monterrey Jack peyniri
- çedar
- Asadero
- Queso Blanco
Adım 6. Yeşil biberleri ve domatesleri neredeyse eşit porsiyonlarda ekleyin
Bu iki bileşen zorunlu değildir, ancak börek tadı daha iyi hale getireceklerdir. Salsa veya pico de gallo eklemek isterseniz çok fazla domates kullanmayın.
Adım 7. Tortillaya az miktarda sarımsak ekleyin
Hala biraz çiğ veya ızgara ve hafif baharatlı olsun, sarımsak bir burrito için harika bir dokunuş, ancak çok güçlü olmasını istemiyorsunuz.
Adım 8. Eşit porsiyonlarda ekşi krema, guacamole ve salsa ekleyin
Bu karışım börek tadı daha az kuru yapacaktır.
Adım 9. Üstüne az miktarda marul kullanın
Burritoya daha lezzetli bir tat vermek için çıtır, sulu marul yaprakları serilir. Özellikle börek içeriği hala sıcaksa, az miktarda marul kullanın. İsterseniz biraz daha ekleyin.
Adım 10. Burritoyu yuvarlayın
Tortilla'nın her iki tarafını ortada katlayın. Tortilla'nın kenarlarını parmaklarınızla, başparmaklarınızı kullanarak ve altını yanlara doğru katlayarak sabitleyin. Burritoyu ortada tutun ve tortilla'nın üst kısmı artık görünmeyene kadar ileri doğru yuvarlayın.
Burritoyu folyoya sararak bitirin. Folyo börekleri sıcak tutacaktır. Ve siz yerken börekleri yuvarlanmış halde tutacaktır
İpuçları
- Bir börek ile yapabileceğiniz pek çok varyasyon var. Normal versiyonda ustalaştıktan sonra ıslak bir börek yapmayı deneyin.
- Birkaç çeşit salsa bu yemeği daha lezzetli hale getirecektir.
