Tarçın genellikle mutfak ihtiyaçları için kullanılsa da, yüksek antioksidan ve antienflamatuar özellikleri nedeniyle sağlığı iyileştirmek için de kullanılabilir. Bununla birlikte, tarçının faydalarını tam olarak anlamak için hala araştırma yapılması gerekiyor. Tarçın yağı, hem sağlık hem de yemek tadı için günlük ihtiyaçlar için tarçın alımını veya kullanımını artırmak için doğru bileşen olabilir. Tarçın yağı sadece bir gıda maddesi olarak faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda iyileştirici ve antiseptik özellikler içerdiği için vücuda da uygulanabilir, ev temizlik maddesi ve böcek kontrolü olarak kullanılır. Taze tarçını bir taşıyıcı yağa batırarak çeşitli amaçlar için tarçın kokulu yağlar yapabilirsiniz.
Adım
Bölüm 1/3: Malzemeyi Seçme
Adım 1. Kullanacağınız tarçını seçin
Tarçın çubukları veya tarçın tozu kullanarak tarçın yağı yapabilirsiniz. Bir süpermarketi ziyaret ederek şehrinizde/bölgenizde mevcut olan malzemeleri arayın. Kasabanızda bir baharat dükkanı varsa, satış elemanı, süpermarkette veya markette bulabileceğiniz tarçından daha kaliteli bir tarçın almanıza yardımcı olabilir.
- Mümkünse tarçın çubukları kullanın. Ortaya çıkan tat, tarçın tozunun tadından daha zengindir. Ayrıca bazı insanlar tarçın tozunun tarçın çubukları kadar güçlü olmadığını ve sağladığı sağlık yararlarının aynı olmadığını söylüyor.
- Farklı tarçın türlerine göz atın. Daha hafif bir tat için Seylan tarçınını tercih edin. Daha güçlü bir aroma ile daha sıcak bir tat istiyorsanız, Cassia tarçını seçin.
Adım 2. Bir taşıyıcı veya taşıyıcı yağ arayın
Zeytinyağı, tarçın yağı yapmak için kullanılan en yaygın taşıyıcı yağlardan biridir. Bununla birlikte, hafif bir tada sahip nötr olan başka bir yağ da seçebilirsiniz. İhtiyaçlarınıza uygun yağ türünü belirlemek için mevcut mutfak yağlarının besin değerine, sağlık yararlarına ve tadına dikkat edin.
- Zeytinyağı kolayca zarar görmez ve yemek pişirmek ve fırınlamak için uygundur. Ancak zengin tadı ve aroması tarçının tadını değiştirebilir.
- Badem yağı daha hafif bir ceviz aromasına sahiptir ve yüksek sıcaklıklarda kullanımı güvenlidir.
- Kanola yağı keskin bir tada sahip değildir ve genellikle kızartma veya fırınlama için kullanılır, ancak diğer yağlar kadar besleyici değildir.
- Hindistan cevizi yağı hafif bir hindistancevizi aromasına sahiptir ve yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle en iyi şekilde sınırlı miktarlarda kullanılır.
- Keten tohumu yağı, omega 3 yağ asitleri gibi mikro besinler açısından zengindir ve hafif bir tada sahiptir. Ancak bu yağ ısıya dayanıklı olmadığı için salata sosları ve daldırma sosları olarak veya doğrudan yutularak kullanıma daha uygundur.
Adım 3. Bir depolama yöntemi seçin
Yağı temiz bir cam kavanozda saklamanız gerekir. Kapağa kauçuk conta takılmış bir kavanoz bulun ve ihtiyacınız olan boyutu seçin. Ne kadar çok yağ kullanmak isterseniz, seçeceğiniz kavanoz o kadar büyük olur.
- Tarçın yağının raf ömrünün kullanılan taşıyıcı yağın raf ömrü ile aynı olacağını unutmayın. Genellikle, yemeklik yağ sadece bir yıl (veya daha az) sürer. Yağı tarihe göre kontrol edin ve bayatlamadan önce tükenebileceğini düşündüğünüz yağ miktarını alabilecek bir kap arayın.
- Sadece temiz, sağlam, sızdırmazlığı sağlam kavanozlar kullanın. Kapağın kenarlarında herhangi bir kırık veya eksik lastik conta olup olmadığını kontrol edin.
Bölüm 2/3: Tarçın Islatma
Adım 1. Kavanozları sterilize edin
Yağı yapmadan önce kavanozları sterilize edin, böylece yağda istenmeyen bakteriler kalmaz. Kavanozları önce ılık su ve bulaşık deterjanı ile yıkayın, ardından kaynar suya batırın.
- Kavanozun kapağını çıkarın, ardından kavanozun dışını ve içini ve kapağı ılık suda yıkayın. Bundan sonra bulaşık deterjanı kullanın ve kavanozları (kapaklar dahil) iyice durulayın.
- Ilık suyla duruladıktan sonra kavanozları ve kapaklarını kaynar su dolu bir tencereye aktarın. Kapağı kavanozdan ayrı tutun. Kavanozları ve kapakları tamamen kaplayacak kadar su eklediğinizden emin olun.
- Kavanozları sudan çıkarın ve delikler yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Metal maşanın uçlarını iki ila saniye kaynar suya batırın, ardından kavanozları çıkarmak için sterilize edilmiş maşayı kullanın.
- Kullanmadan önce kavanozun soğumasını bekleyin.
Adım 2. Tarçın çubuklarını hazırlayın
Tarçın çubukları kullanıyorsanız, her çubuğu kavanoza dikey olarak yerleştirin. Mümkün olduğu kadar çok tarçın çubuğu ekleyin. 1 litrelik bir kavanoz için bir düzine tarçın çubuğu ekleyebilirsiniz.
- Tarçın çubukları kavanoza sığmayacak kadar uzunsa, bir mutfak bıçağı kullanarak sapı ikiye bölün ve her ikisini de kavanoza yerleştirin.
- Ellerinizdeki bakterilerin kavanoza girmesini önlemek için tarçını kavanoza yerleştirirken yeni lastik veya nitrit eldivenler kullanabilirsiniz.
Adım 3. Yağı ekleyin
Taşıyıcı yağı tüm tarçınlar ıslanıncaya kadar kavanoza dökün. Hala yer varsa, tarçının yaklaşık bir santimetre üzerine gelene kadar yağı eklemeyi deneyin.
Yağ kavanozun dibine akmazsa, tarçını çıkarmak için bir tereyağı bıçağı veya temiz yemek çubukları kullanın
Adım 4. Tarçın tozunu hazırlayın
Öğütülmüş tarçın kullanıyorsanız, kavanoza koymadan önce taşıyıcı yağ ile pişirin. Her 60 ml yağ için 60 gram tarçın kullanın.
- İkisini bir tencerede düşük-orta ateşte ısıtın ve karıştırın. Her iki malzeme bir araya gelene kadar karıştırın, ardından boşaltmadan önce 3-5 dakika ısıtın.
- Karışımı 10 dakikaya kadar soğutun.
- Piştikten ve soğuduktan sonra yağı bir cam kavanoza koyun ve ıslanmasına izin verin.
Adım 5. Tarçın özünün demlenmesine izin verin
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve kavanozu kuru ve sıcak bir yerde (örn. pencere pervazında) saklayın. Kavanozları en fazla 3 hafta bekletin. Tarçın, oturmasına izin vererek, taşıyıcı yağdaki lezzetini ve besinlerini ortaya çıkarabilir.
- Kavanoz ne kadar uzun oturursa, yağın tadı o kadar güçlü olur. Yağı haftalık olarak tadın ve istediğiniz aromayı elde edene kadar tarçını ıslatmaya devam edin.
- Tarçın tozu ile yapılan yağları hemen kullanabilir ve daha güçlü bir lezzet için bekletebilirsiniz. Tarçın tozu aromasının yağa karışması daha uzun sürdüğü için bir hafta sonra yağın tadına bakın.
- Kavanozu her gün sallayın. Kavanozu sallayarak kavanozun dibindeki yağ tarçının tadı ve aromasıyla karışacaktır. Ayrıca çırpma yağın yüzeyinde küf oluşumunu engelleyebilir.
Adım 6. Yağı süzün
Tarçın yağını süzmek için bir süzgeç veya tülbent kullanın ve bittiğinde sterilize edilmiş bir cam kavanoza aktarın. Süzgeci yeni kavanozun ağzına yerleştirin ve içine yağı dökerken elinizle veya lastik bir bantla tutun.
- Fazladan yağ için tarçının bezin üzerine düşmesine izin verin. Daha sonra tarçın çubuğunu bir beze sarın ve daha fazla yağ çıkması için sıkın.
- Yağ sızıntıları çalışma alanını kirletebilir, bu nedenle büyük bir kap kullanmak ve lavabonun üzerine sıkmak iyi bir fikirdir.
Bölüm 3/3: Yağın Depolanması ve Kullanımı
Adım 1. Yağı kapatın ve saklayın
Yeni bir kavanoza aktarıldıktan sonra, kavanozu lastik contası sağlam olan bir kapakla kapatın. Kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayın (örn. kiler veya buzdolabı).
Dilerseniz süzülen yağı dekoratif bir şişeye de aktarabilirsiniz. Şişelerin, kavanozlar için aynı sterilizasyon işlemi kullanılarak sterilize edildiğinden emin olun
Adım 2. Yağı soğutun
Yağı buzdolabında saklayarak koruyabilirsiniz. Yağın "ömrü", kullanılan taşıyıcı yağın türüne bağlı olarak buzdolabında soğutularak iki katına çıkarılabilir.
- Zeytinyağının kendisi üç yıla kadar dayanabilir, bu nedenle soğutulması gerekmez.
- Taşıyıcı yağ olarak hindistancevizi yağı kullanıyorsanız, yağın soğuk havalarda katılaşacağını unutmayın. Yağı eritmek için bir ısı kaynağına maruz bırakın.
Adım 3. Yağ kullanın
Tarçın yağını pişirme malzemesi, merhem veya ev ürünü olarak kullanabilirsiniz. Bazı araştırmalar, günde 5 gram tarçın yağı tüketmenin tip 2 diyabetli kişiler için faydalı olduğunu gösterirken, bazı naturopatlar bunu yumurtalık kistlerinden evdeki böcek rahatsızlıklarına kadar çeşitli sorunları tedavi etmek için kullanıyor.
- Pişirme sırasında, sağlık yararları ve zengin tadı için normal yağın bir kısmını tarçın yağı ile değiştirin. Örneğin, mevcut tarifiniz 120 ml bitkisel veya bitkisel yağ gerektiriyorsa, 60 ml normal yağ ve 60 ml tarçın yağı kullanabilirsiniz.
- Tarçın yağını, egzersiz sonrası veya ağrı hissettiğinizde kas ağrısını gidermek için merhem olarak kullanın.
- Tarçın yağı, yiyecekleri sote ederken veya marine ederken veya eşsiz bir lezzet için salata sosu olarak kullanın.
