Kekik, başta Yunan ve İtalyan yemekleri olmak üzere birçok yemekte kullanılan odunsu, güçlü ve lezzetli bir bitkidir. Bu bitki hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir ve genellikle domatesle birlikte kullanılır. Ancak bu bitki et, balık ve diğer sebzelerle de lezzetlidir. Kekik, fırınlanmış ve pişirilmiş dahil olmak üzere mutfakta, çorbalarda ve salatalarda, yağlarda ve salata soslarında kullanmanın birçok yolu vardır.
Adım
Bölüm 1/3: Taze Kekik Doğrama
Adım 1. Taze otları yıkayın
Kekik yaprakları küçüktür ve yenmeyen odunsu gövdeye bağlıdır. Otları bir kevgir içine aktarın ve bahçedeki kiri ve diğer yabancı maddeleri temizlemek için musluk suyuyla durulayın. Otları boşaltın, ardından temiz bir havluya aktarın. Kurut.
Adım 2. Yaprakları saplardan koparın
Bir dal kekik alın ve sapın üst kısmını başparmağınız ve parmaklarınızla sıkıştırın. Yaprağı gövdeden ayırmak için parmağınızı gövdeden aşağı doğru gezdirin. Başka bir kekik sapı üzerinde tekrarlayın.
Yaprakları saplarından toplamak yerine makasla da kesebilirsiniz
Adım 3. Yaprakları istifleyin ve yuvarlayın
Kekik yapraklarını en genişleri altta ve en küçüğü üstte olacak şekilde 10 tutam olacak şekilde düzenleyin. Her yığını sıkı bir silindire yuvarlayın ve bir kesme tahtası üzerinde tutun.
Otları uzun, ince şeritler halinde istifleme, yuvarlama ve doğrama, şifonat olarak bilinen bir tekniktir
Adım 4. Yaprakları doğrayın
Kekik rulolarını uzun ot şeritleri halinde dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın. Bu şeritleri bir kesme tahtası üzerinde uzunlamasına düzenleyin, ardından yemek pişirmek ve pişirmek için kullanacağınız küçük parçalar halinde doğrayın.
Adım 5. Taze kekik yerine kuru kekik deneyin
Taze kekik yerine kuru kekik de kullanabilirsiniz. Kuru kekik biraz daha keskin bir tada sahiptir, bu nedenle kullanılan miktar taze kekikten daha azdır.
- 1 yemek kaşığı (2 gram) taze kekik yerine 1 çay kaşığı (2 gram) kuru kekik kullanın.
- Kuru kekik, diğer malzemelerle iyi karışmasını sağlamak için pişirme seansının erken saatlerinde eklenmelidir. Tadı korumaya yardımcı olmak için pişirme işleminin sonunda taze kekik eklenebilir.
Bölüm 2/3: Kekik Kullanarak Ortak Yemek Pişirme
Adım 1. Basit bir domates sosu yapın
Domates ve kekik klasik bir kombinasyondur ve kekik ile tamamlanabilecek birçok domates bazlı yemek vardır. Normal domates sosu ve kekik eşleştirmek harika çünkü bu sosu makarna, pizza, sandviç, biber (biber yemekleri), çorbalar ve daha pek çok şeyde kullanabilirsiniz. Sos nasıl yapılır:
- Büyük bir tencereye doğranmış soğan, bir su bardağı (60 ml) zeytinyağı, defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı (0,5 gram) taze kekik, 2 diş kıyılmış sarımsak ve tuzu koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
- 2 yemek kaşığı (28 gram) domates salçası ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Bir kutu (795 gram) doğranmış domates ekleyin ve kaynatın.
- Sos kaynadığında, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve birkaç dakikada bir karıştırarak bir saat pişirin.
- Bir defne yaprağı alın ve en sevdiğiniz yemekle servis yapın.
Adım 2. Bolonez sosunu hazırlayın
Bolognese sosu, genellikle spagetti ile servis edilen kıyma ile karıştırılmış bir domates sosudur. Bolonez sosu nasıl yapılır, normal domates sosuna benzer, çeşitli malzemelerin eklenmesiyle:
- Kereviz
- Havuç
- Füme domuz eti (pastırma) veya pancetta
- Sığır eti (dana eti)
- Domuz eti
- Tam yağlı süt
- Beyaz şarap
Adım 3. Biberlerin üzerine serpin
Biber, kekik ile zenginleştirilebilen başka bir domates bazlı besindir. Sığır şili, hindi veya vejeteryan seçebilirsiniz ve kekik yine de incelik katacaktır. Pişirme işleminin başlangıcında biberlere 1 yemek kaşığı (6 gram) kuru kekik ekleyin veya pişirmenin son 15 dakikasında tavaya 3 yemek kaşığı (5 gram) taze kekik ekleyin.
Adım 4. Ekmeğinizin veya tostunuzun üzerine otlar serpin
Ev yapımı otlu ekmek lezzetlidir ve evinizin kokusunu yayar. Kekik ızgara yapmak için harikadır ve bir dahaki sefere kendi ekmeğinizi, çöreklerinizi veya krakerlerinizi yaptığınızda, pişirmeden önce hamura 1 çorba kaşığı (6 gram) kuru kekik atmayı deneyin.
Ekmekler ve unlu mamüller için bir İtalyan ot karışımı yapmak istiyorsanız, 1 yemek kaşığı (6 gram) fesleğen ve kekik, 1 çay kaşığı (3 gram) sarımsak ve soğan tozu ve her birini (60 gram) bir fincan (60 gram) birleştirin.) rendelenmiş Romano peyniri
Adım 5. Pizzayı baharatlayın
Kekik ekmek ve domatesle çok iyi eşleştiğinden, pizza için mükemmel olması doğaldır. Her tür pizzaya kekik ve domates sosu ekleyebilir veya pizza pişmeden hemen önce biraz taze kekik serpebilirsiniz.
Adım 6. Limonlu ve kekikli ızgara tavuk
Tavuk ve kekik klasik bir kombinasyondur ve limon ilavesiyle iyi gider. Izgara veya ızgara da dahil olmak üzere tavuk, kekik ve limonu beğeninize göre pişirebilirsiniz. İşte kekik-limonlu tavuk nasıl pişirilir:
- Bir fincan (60 mi) eritilmiş tereyağı, bir fincan (60 mi) limon suyu, 2 yemek kaşığı (30 mi) Worcestershire sosu ve 2 yemek kaşığı (30 mi) soya sosunu birleştirin.
- 6 derisiz ve kemiksiz tavuk göğsünü büyük bir kızartma tavasına aktarın.
- Tavukları sosla kaplayın.
- Tavuğun üzerine 2 çay kaşığı (4 gram) kuru kekik ve 1 çay kaşığı (3 gram) sarımsak tozu serpin.
- Tavuğu 200 santigrat derecede 30 dakika pişirin, ancak eti sosla kaplamak için yarıda çıkarın.
Adım 7. Eti ve diğer balıkları baharatlayın
Hindi, balık, sığır eti ve diğer etleri baharatlamak için kekik de kullanabilirsiniz. Balık için 1-2 dal taze kekik ile ızgara yapın veya ızgara yapın ve servis yapmadan önce saplarını çıkarın. Sığır eti için 1 yemek kaşığı (2 gram) taze kekik ile 450 gram kıymayı karıştırın.
Sığır kekik köfte ve hamburger için mükemmeldir
Bölüm 3/3: Kekik Kullanan Diğer Gıdaları Bulma
Adım 1. Pesto kekik sosunu yapın
Pesto genellikle fesleğen ile yapılır, ancak kekik ile de taze ve lezzetli yapabilirsiniz. Pesto, sürülebilir, daldırma, pizza sosu ve hatta sebzeler, salatalar ve patatesler için bir daldırma olarak kullanılabilir. Pesto yapmak için aşağıdaki malzemeleri bir mutfak robotunda birleştirin ve pürüzsüz olana kadar ezin:
- 1 su bardağı (25 gram) taze kekik
- su bardağı (60 gram) rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 büyük diş sarımsak
- su bardağı (60 gram) badem
- su bardağı (120ml) zeytinyağı
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber
Adım 2. Çorbaları ve yahnileri tamamlayın
Kekik, domates çorbası, sebze çorbası, tavuk çorbası veya güveç, dana güveci, patates çorbası veya balık güveci dahil olmak üzere herhangi bir çorba veya yahniye zengin bir lezzet katmak için kullanılabilen güçlü, baharatlı bir bitkidir.
Adım 3. Nohutlarınızın tadına bakın
Meksika kekik daha narenciye çeşididir ve her türlü nohutla iyi gider. 2 yemek kaşığı (3 gram) taze kekik, kavrulmuş nohut, doldurulmuş tacos veya burrito (her ikisi de Meksika yemekleri), falafel humusu ve nohut çorbası dahil olmak üzere çeşitli nohut yemeklerine ekleyebilirsiniz.
Adım 4. Taze veya pişmiş sebzeleri baharatlayın
Sebzeler ve kekik klasik bir kombinasyondur ve salatalara, ızgara sebzelere, buğulanmış sebzelere ve hatta sebze soslarına lezzet katmak için bir çay kaşığı (2 gram) kuru kekik ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce kekik serpin veya en sevdiğiniz daldırma sosuyla karıştırın.
- Domates ve patlıcan gibi bazı sebzeler kekikle bile iyi gider, bu nedenle bu otlar ratatouille için mükemmeldir.
- Çiğ sebzeler için kekik, zeytin, narenciye, keçi peyniri ve hamsi gibi güçlü malzemeler içeren salatalarla en iyi şekilde eşleştirilir.
Adım 5. Yunan salatası sosunu hazırlayın
Bu salata sosu kekik ile harika gidiyor çünkü otlar zeytin ve keçi peyniri gibi birçok tamamlayıcı lezzetle eşleşiyor. Salatalar, patatesler ve diğer sebze yemekleri için lezzetli ve çok yönlü bir Yunan sosu yapmak için şunları karıştırın:
- 6 su bardağı (2 litre) zeytinyağı
- su bardağı (50 gram) sarımsak tozu
- su bardağı (30 gram) kuru kekik
- su bardağı (30 gram) kuru fesleğen
- su bardağı (25 gram) biber
- su bardağı (75 gram) tuz
- su bardağı (35 gram) soğan tozu
- fincan (60 gram) Dijon tarzı hardal
- 8 su bardağı (2 litre) kırmızı şarap sirkesi
Adım 6. Yağı kekik ile karıştırın
Kekik ile karıştırılmış yağ, yemek pişirmede, salata sosu olarak, sıçratılarak, marine edilerek, ekmek için daldırma sosu olarak ve genellikle yağ kullanan herhangi bir şeyde kullanılabilen bir baharat yağıdır. Yağı kekik ile nasıl birleştireceğiniz aşağıda açıklanmıştır:
- Bir su bardağı (250 ml) sıvı yağ, 5 diş kıyılmış sarımsak ve 3 dal taze kekik büyük bir tencerede karıştırılır.
- Karışımı 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve yağı soğumaya bırakın.
- Sarımsak ve kekik süzün.
- Yağı hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabında bir aya kadar saklayın.
Adım 7. Kekik ile diğer baharatları eşleştirin
Kekik tek başına kullanılamaz; Bu bitki, yemeğe lezzet katmak için diğer otlar ve baharatlarla da eşleştirilebilir. Kekik ile sıklıkla karıştırılan bazı otlar ve baharatlar şunları içerir:
- Maydanoz
- Reyhan
- Kekik
- Sarımsak
- kırmızı alt
- Mercanköşk
