Scotch viski, içenler arasında kendi fanatik çevrelerine sahiptir. Keskin, güçlü ve uzun süre kalıcı turba aroması ile tanınan bu içecek, genellikle bir seferde değil, küçük partiler halinde içilmeye hazırlanır. Tüm viski (veya "viski") aynı hobiye sahip herkesle sorumlu bir şekilde içilebilirken, Scotch viski biraz su ve bir grup arkadaşla tüketildiğinde en iyisidir. Kendinize zaten bir bardak çiş dramı döktüyseniz ve pürüzsüz dokusunun tadını yepyeni bir bakış açısıyla çıkarmayı umuyorsanız, aşağıdaki talimatları okuyun.
Adım
Bölüm 1/4: Temel Scotch'u Tanımak
Adım 1. Tek maltlar ve karışımlar arasında ayrım yapın
Scotch Whisky'yi diğerlerinden ayıran en önemli farklardan biri teknik bir konudur. Bu çok önemli görünmeyebilir, ancak tek maltı bir karışımdan ayırt etme yeteneği, denemeden önce size viski hakkında çok şey söyleyecektir. Peki, tek maltları ve karışımları ayıran “bir” fark nedir?
- Single-malt Scotch sadece su ve %100 arpadan yapılır. Sadece bir filtreleme işleminden yapılmış olmasına rağmen, farklı fıçılardan ve hatta farklı partilerden viski içerebilir. Bu nedenle, Bruichladdich filtresinden elde edilen tek bir malt, farklı bir fıçıdan viski içerebilir, ancak "yalnızca" Bruichladdich'te filtrelenmiş viskiyi içerecektir.
- Harmanlanmış malt Scotch viski, farklı eleklerde üretilen iki veya daha fazla tek malt viskiden yapılır. Birçok içki fabrikası harmanlama için viski satar. Bazı şişe perakendecileri, yalnızca genel coğrafi bölgelerinin adına dayalı olarak karışımlardan yapılan viskiler üreten damıtıcılar arasında ayrım yapar.
Adım 2. Karışık içecekleri deneyin
Tek maltların karışımlardan daha değerli olduğu söylense de - fiyatları kesinlikle bunu temsil ediyor - bazı çok lezzetli karışımlar var, bazen tek maltlardan daha lezzetli. Genel olarak, muhtemelen daha kaliteli bir tek malt alacaksınız, ancak bu içecekler daha pahalı ve mutlaka daha iyi değil.
Genellikle üreticiler, daha güçlü bir lezzet profili elde etmek için viskiyi de karıştırır. Tek malt yerine harmanlanmış bir viski denerseniz daha da ilginç bir tat elde edebilirsiniz
Adım 3. Bir "yaşlı" viski seçin
Scotch viski bir fıçıda en az üç yıl yaşlanır. Bazen meşeden yapılmış fıçılar daha önce şeri veya burbon için kullanılıyordu. Meşelerin kökenleri bazen farklılık gösterir: Bazı gösterimlerde küçük Amerikan meşe fıçıları kullanılırken, diğerleri Avrupa meşelerini kullanır. Viskinin meşe fıçılarda, bazen on yıllarca yaşlanmasına izin verme süreci, genellikle daha iyi viski ile sonuçlanır. Bilge bir adam bir keresinde, "Asla bir İskoç sübyancı olmayın!" demişti.
- Viski neden yaşlandıkça daha iyi oluyor? Meşe, tüm ahşaplar gibi gözeneklere sahiptir. Meşe fıçıdaki viski, fıçının gözeneklerine sızar ve eşsiz meşe aromasının bir kısmını alır. Viski yaşlandıkça alkol içeriği buharlaşır ve tadı yumuşatır. Yaşlanma sürecinde buharlaşan viskiye "meleğin payı" denir.
- Scotch viski fıçıları bazen alkol için kullanılmadan önce kömürleşir. Bu yanma ona eşsiz bir tat verir. Odun yakmak viskiyi berraklaştırmaya da yardımcı olur; yanmada kalan karbon, yaşlandıkça yabancı maddeleri filtreler.
- Viskiye genellikle bir 'son dokunuş' verilir. Tüm viski, yaşlanma sürecinin çoğu için küçük bir fıçıda saklanır, daha sonra 6 ila 12 aylık ek bir süre için başka bir küçük fıçıya aktarılır. Bu, viskiye zengin, lezzetli bir profil verir.
- Pek çok insan viskinin şişelendikten sonra yaşlanmaya devam etmeyeceğini düşünüyor. Viski, buharlaşma sürecinde alkolün bir kısmını kaybedebilir ve bunun sonucunda daha yumuşak hale gelebilir, ancak güçlü lezzetin çoğu, viski küçük bir fıçıdayken oluşturulur.
Adım 4. Renk eklemeden doğal viski arayın
Bazı viskilere şişeden şişeye görsel tutarlılığı korumak için şişelenmeden önce karamel rengi enjekte edilir. Bu tür viskilerden kaçının. Viski gerçekten iyiyse, görünüşündeki sorun ne? Viski ve renk katan diğer içeceklerin özü budur: Damıtıcı veya şişeleyici bir içeceğin rengi hakkında yalan söylemeye istekliyse, başka bir şey hakkında da yalan söylemeleri çok olası değil mi?
Scotch viski uzmanları, renklendirmenin içeceğin tat profilini etkileyip etkilemediğini tartıştı. Renklendiricilerin bir içeceğin lezzet profilini etkilemediği genel olarak kabul edilse de, bazı insanlar renkli ve doğal viski arasındaki farkı tadabileceğinize inanıyor
Adım 5. Scotch'un nereden geldiğini bilin
Viski teknik olarak tüm dünyada üretilebilirken - Kanada, Avustralya ve hatta Japonya da iyi viskiler yapıyor - Scotia'nın rüzgarlı banliyölerinden gelen bir viski ile başlayın. Hayal kırıklığına uğramayacaksın. İşte İskoçya'nın bölgesel farklılıklarına, bazı özelliklerine ve gelecek vaat eden viskilerinden bazılarına hızlı bir bakış:{|border="3"|+ ' İskoçya'da bölgesel viski !style="background: #93b874; color:white;" | Alan !! | Geleneksel Lezzet !! | Temsilci Marka|-style="background:#fff;"| Ovalar || Hafif, yumuşak, malt ve çimenli || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan |-style="background:#fff;"| Yaylalar || Daha güçlü, baharatlı, kuru ve tatlı || Glenmorangie, Blair Athol, Talisker|-style="background:#fff;"| Speyside || Tatlı, yumuşak, genellikle verimli || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan|-style="background:#fff;"| Islay || Turba, duman ve spindrift'in güçlü tonları || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich|-style="background:#fff;"| Campbell || Yarıdan tama kadar olgun, turba ve tuzlu (deniz suyu gibi)|| Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia|}
Bölüm 2/4: Öpüşme, Yudumlama ve Tadım
Adım 1. Doğru viski bardağını alın
Viskinizi herhangi bir bardaktan içmek sorun değilken, "doğru" bardağı seçmek viski deneyiminizi daha da keyifli hale getirecektir. Uzmanlar, lale şeklindeki bardakların en iyisi olduğu konusunda hemfikir: viskiyi dökmeden döndürebilir ve viski aromasını bardağın boynuna yakın bir yerde yoğunlaştırabilirsiniz.
Lale şeklinde bir viski bardağı bulamıyorsanız, şarap veya şampanya bardağı kullanmayı deneyin
Adım 2. Biraz viski dökün ve hafifçe döndürün
Kendinizi biraz dökün - elbette arzunuza bağlı olarak - genellikle 29.5 ml'den fazla değil. Bardağı yavaşça çevirin, bardağın kenarlarını hafifçe viski ile kaplayın ve aromanın dışarı çıkmasına izin verin. Karamel renkli tabaka camdan aşağı akarken viskinin renginin ve dokusunun tadını çıkarın.
Viski keyfi sadece lezzetini tatmaktan öte, görünüşü, rengi ve dokusuyla da ilgilidir
Adım 3. Aromayı içinize çekin
Viski bardağını burnunuza götürün ve derin bir nefes alın. Burnunuzu hareket ettirin (ilk koku sadece alkol kokacaktır) ve sonra viskiye geri getirin. Viskiyi 20 ila 30 saniye boyunca yudumlayın, bir kenara koyun ve kokuyu bilginizle özgürce ilişkilendirmeye çalışarak geri gelin. Koku alırken aşağıdaki koku türlerine dikkat edin:
- Duman tonları. Bu, turba kokusunu içerir, çünkü maltlı arpa genellikle turbalıklarda tütsülemek için yakılır.
- Tuzlu tat. Islay viskisinin tuzlu deniz suyunun tadına bakabilir misiniz? İskoçya'dan gelen birçok viski, onları benzersiz kılan bir deniz aromasına sahiptir.
- Meyveli tadı. Viskinizdeki kuru üzüm, kayısı veya kirazın tadına bakabilir misiniz?
- Tatlılık. Birçok Scotch viski karamel, şekerleme, vanilya veya bala dayanır. Hangi kokuları tanıyabilirsin?
- Ahşap kokusu. Meşe, viskinin yaşlanma sürecinin vazgeçilmez bir arkadaşı olduğu için, viskide genellikle ahşap kokusu bulunur. Bu koku genellikle tatlı kokularla etkileşime girer.
Adım 4. Biraz em
Tüm dilinizi kaplayacak kadar viski yudumlayın, ancak çok fazla değil, çünkü alkolün tadı damak tadınızı bulanıklaştıracaktır. Scotch'u ağzınızda döndürün ve iyi bir "ağız hissi" yaratmaya çalışın. Viski tadı nasıl? Tadı nasıl?
İlk yudumda alkolün tadı muhtemelen daha baskın olacaktır. Ancak, içindeki farklı tatlara ve nüanslara dalmaya çalışın
Adım 5. Sonuna kadar keyfini çıkarın
Viskiden bir yudum alın ve ağızda kalan tadın tadına varmanıza yardımcı olmak için ağzınızı hafifçe açın. Viski yutulduktan sonra hangi tatlar oluşur? "Bitmiş" ile kastedilen budur. Zarif bir viskide, bitiş “ağız tadından” farklı olacak ve tatma deneyiminize başka bir keyifli karmaşıklık katmanı ekleyecektir.
Su eklemeniz gerekip gerekmediğini belirlemek için bu "bitmiş" aromayı da kullanabilirsiniz
Adım 6. Viskinize biraz su ekleyin
Pek çok viski sever viskilerine su ekler, böylece alkol içeriğini yaklaşık %30 oranında düşürmek yeterlidir. Bu su genellikle bir çay kaşığından daha azdır. Bazı viskiler daha fazla su gerektirir, diğerleri daha az su gerektirir; birçok şeyde olduğu gibi, çok fazla eklemekten çok az eklemek daha iyidir..
- Bu, viskinize ne kadar su ekleyeceğinizi belirlemenin bir yoludur. Alkolden aldığınız güçlü koku veya yanık kokusu gidene kadar her seferinde birkaç damla ekleyin.
- Viskiye neden su eklenir? Su viskiyi zayıflatır. Güçlü alkol içeriğinde, viskideki alkol hoş olmayan bir koku veya tat oluşturabilir. Koku ve tadı ortadan kaldırdığınızda, viskinin orijinal tadı kendini göstermeye başlar. Su eklemek erkekleri erkeklerden ayırmak gibidir.
- Viskiyi herhangi bir kapakla (örn. temiz bardak altlığı) kapatmayı ve 10 ila 30 dakika beklemeyi deneyin. Bu, viskiye suyla etkileşime girmesi için zaman tanıyacak ve bu da daha iyi bir içme deneyimi yaratacaktır.
Adım 7. Tüm işlemi bu sefer suya eklenen viski ile tekrarlayın
Bükün, koklayın, tadın ve biraz daha viski tadın. Sulu viskinin tadı nasıldır? Su ile karıştırılmamış viskiden farkı nedir? Viski hakkında ilk başta fark etmediğiniz neleri şimdi fark ediyorsunuz? Viskiyi yavaş yavaş, tercihen arkadaşlarınızla içmeye ve tatmaya devam edin.
Viski, yavaş yavaş içilen bir içecektir. İçmek için bir zaman sınırı olmamakla birlikte, bir yudumda bitirmeden bardağınızda içeceğin tadını çıkarmalısınız. İyice tadını çıkarmak için viskiyi yavaşça için
Bölüm 3/4: İskoç İçme Deneyimine Ekleme
Adım 1. Kendi karışımınızı yapın
Viskinizi sizin için karıştırmak için bir içki fabrikasına güvenmeniz gerektiğini kim söyledi? Karışımlarınızı hızlı ve kolay bir şekilde oluşturabilir ve küçük bir uygulama ile güzel efektler elde edebilirsiniz. İşte bunu yapmanın temel yolu.
- Tercihen aynı içki fabrikasından iki viski ile başlayın. İki farklı Bruichladdich türü veya Talisker'den iki tür yıl muhtemelen iyi bir ürün olacaktır. Aynı içki fabrikasında satılan viskileri karıştırmak daha kolay olacaktır.
- Biraz iki veya üç çeşit viski karıştırın ve bir veya iki hafta saklayın. Bu sizin “denemeniz”, sonuçtan hoşlanıp hoşlanmadığınızı görmek için. İki veya üç hafta sonra karışımı beğenirseniz, bunun bir felaketle sonuçlanmayacağından emin olabilirsiniz.
- Boş bir viski şişesi alın ve yeni karışımınızla neredeyse ağzına kadar doldurun. 50/50 iki viski veya 45/55, hatta 33/33/33 üç viski kullanabilirsiniz. Seçim senin elinde. Şişenizi neredeyse ağzına kadar doldurmak, viskinizin tadını etkileyebilecek oksidasyonun bir kısmını etkisiz hale getirecektir.
Adım 2. Bir şişe viski açtığınızda, bir yıl içinde için
Değerli viskinizi oksijenle buluşturduktan sonra karakter azalmaya başlayacaktır. Oksijen, alkolü sirkeye dönüştürmeye başlar. Bu nedenle, sorumlu bir şekilde için, ancak karışımınız içilemez bir çözeltiye dönüşene kadar çok yavaş emmeyin. Mutlu içme!
Açılmamış viskiyi, güneş ışığından korunan serin bir yerde olduğu sürece çok uzun süre (neredeyse süresiz olarak) saklayabilirsiniz
Adım 3. Yaşlanan ahşapla deney yapın
Viski meşe fıçılarda yaşlanır, ancak viski girişimcileri ayrıca odun kavrulmuş teller ve ince dallar kullanarak içecekleri nasıl yaşlandıracaklarını öğrenebilirler. Daha fazla lezzet için huş ağacı, kiraz veya meşe gibi ağaçlarla deneyin. Tabii ki, bu tekniği sadece istediğiniz tada sahip olmayan viskileri geliştirmek için kullanın; Çok iyi bir viski, ahşabın yaşlanmasının sağladığı ek faydadan muhtemelen faydalanmayacaktır.
- Dalın veya dalın viski şişenize sığacak kadar küçük olduğundan emin olun.
- Nemi gidermek için dalınızı veya dallarınızı ekmek kızartma makinesinde birkaç saat düşükte ısıtın.
- Bir meşale ile dalları hafifçe kızartın. Amaç dalları yakmak; Eklenen lezzet için sadece dalları veya ince dalları kızartmak isteyeceksiniz.
- Dalı bir parça iple bağlayın ve viskinize batırın, her 30 dakikada bir viski tadın. Lezzet üzerinde büyük bir etki yaratmak için dalları uzun süre ıslatmanıza gerek yok. İyi bir not elde etmek genellikle sadece 30 dakika ila 1 saat sürer.
- Notlar: Kullandığınız ahşabın türünün viskiyi koymak için güvenli olduğundan emin olun. Bazı ahşap türleri insanlar için zararlıdır ve/veya hoş bir tat veya aroma oluşturmaz. Sağlığınız en önemli öncelik olmalıdır.
Adım 4. Buz eklememeye çalışın
Tabii viskinizi soğuk ve çok akıcı seviyorsanız yapabilirsiniz. Bununla birlikte, çoğu viski içicisi buz kullanmayı düşünmez. Soğuk havalar belirli tatları maskeleme eğilimindedir ve çok akıcı olan viski daha fazla su içerir, değil mi?
Viskiyi gerçekten soğuk istiyorsanız, bir viski taşı kullanmayı deneyin. Viski küpleri buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir ve uygun şekilde üretilirse ağızda hiçbir tat bırakmaz
Adım 5. Kendi viski koleksiyonunuzu başlatmayı deneyin
Tabii ki yeni başlayan biriyseniz, bu biraz garip görünebilir. Ancak birçok insan viski toplamayı eğlenceli bir hobi olarak görüyor. Kişisel bir koleksiyon başlatmayı düşünebileceğiniz birkaç şey:
- Daha sonra fayda sağlayacağını düşündüğünüz bir içeceği değil, keyif aldığınız bir içecek alın. Viski müzayede piyasası oldukça istikrarlı. Fiyat dalgalanıyor. Koleksiyon yapmak için en iyi bahis, sevdiğiniz şeye bağlı kalmaktır; bu şekilde, viski fiyatı önemli ölçüde düşerse veya enflasyonu geçmezse, viskinizi "içmekten" yine de mutlu olacaksınız.
- Satın alma makbuzunuzu saklayın. Satın alma fişini viski paketinin kendisinde saklayın. Bu, ne için ödediğinize dair bir uyarıdır ve sonunda şişeyi açmaya karar verdiğinizde viskiden daha fazla keyif almanıza yardımcı olur.
- Çeşitli depolama alanlarında saklayın. Kötü bir çocuk viskinizi çalarsa veya bir ateş depolama alanınızı yakarsa, hepsini kaybetmezsiniz. Tüm değerli eşyalarınızı tek bir yerde saklamayın.
Bölüm 4/4: Scotch Whisky Sunmak
Adım 1. Viskide yeniyseniz buz ekleyin
Pek çok viski hayranı bu adımı hafifçe atabilirken, buz içeceği biraz seyrelterek soğutmaya yardımcı olabilir, böylece içerken yanma hissini önleyebilir. Ancak her zaman damıtılmış sudan yapılmış temiz buz kullanın. İçeceğinizin çok akıcı olmaması için sadece 2-3 buz küpü ekleyin.
- Buz eklemek içeceğin tadının bir kısmını maskeleyebilir. Bu nedenle, profilden tam olarak yararlanamayabilirsiniz.
- Yavaşça eritmek için büyük buz küpleri kullanın, böylece viski erimeden önce bitirmek için zamanınız olur.
Adım 2. İçeceği akışkan hale getirmeden soğutmak için bir viski küpü kullanmayı deneyin
Viskinizi soğuk içmeyi seviyorsanız ama cıvık olmasını istemiyorsanız, bir viski küpü alın ve buzlukta saklayın. Bundan sonra, serinletici bir soğuk viskinin tadını çıkarmak istediğiniz her zaman bu taşı içeceğin içine koyun. Bu taş erimez ama içeceğinizi soğutabilir.
Serinletici bir içecek için kullanmadan en az 4 saat önce buzlukta viski küplerini soğutmayı deneyin
Adım 3. Tadı arttırmak için viskiyi bir kokteylle karıştırın
Tek başına viski içmeyi gerçekten sevmiyorsanız, onu yüksek alkollü bir kokteyle karıştırabilirsiniz. Hızlı ve kolay viski ve soda ya da sadece birkaç malzeme gerektiren klasik paslı tırnaklar yapmayı deneyin.
Normalde kullanmadığınız kokteyllere scotch viski de ekleyebilirsiniz. Örneğin, bir Manhattan kokteylinde çavdar likörü yerine viski kullanın
Adım 4. Alkol iğnesini azaltmak için viskiyi suyla seyreltin
Viskinin tadını gerçekten çıkarmak istiyorsanız, içerken burnunuzdaki acı sizi rahatsız edebilir. Alkol iğnesi geçene kadar damla damla biraz su eklemeyi düşünün. Su ayrıca viskideki aromaların kilidini açarak daha lezzetli ve daha kolay içilmesini sağlar.
Çok fazla su eklememeye çalışın. Bir damla sudan fazlasını eklemek, viskinin tadını seyreltebilir ve maskeleyebilir. Dengeyi bulun
İpuçları
- Scotch viski elbette kokteyllerde içilebilirken, saf viski bazen daha lezzetli oluyor.
- Scotch içerken sosyal olun. Arkadaşlarla içilen viski, tek başına içilmesinden kesinlikle daha iyidir.
