Kahve meraklıları için, kahvenin en iyi tadına ulaşmasını sağlamak için demlemenin tüm yönlerini kontrol etmek bir zorunluluktur. peki sen? Öyleyse, dökme yöntemiyle veya daha iyi bilinen adıyla dökme yöntemiyle kahve demlemek mutlaka denenmeli! Yöntem hiç de zor değil; Sürahinin üzerine özel bir demleme aleti (demlenmiş kahveyi yerleştirmek için bir kap) yerleştirmeniz yeterlidir. Kahveden doğal yağları çıkarmak için demleme makinesinin içini nemlendirilmiş bir filtreyle kapladığınızdan emin olun. Daha sonra kahveyi ıslatmak için kaynar suyu yavaşça dökün ve demlenen kahvenin aşağıdaki sürahiye yavaşça damlamasını bekleyin. Sürahi dolduğunda demleyiciyi bir kenara koyun ve gününüze eşlik etmesi için lezzetli sıcak kahve servis edin!
İçindekiler
- 3 yemek kaşığı. orta öğütme ölçeğine sahip kahve telvesi (orta öğütülmüş kahve)
- 500 ml su
İçin: 2 fincan veya 500 ml kahve
Adım
Bölüm 1/3: Filtreyi Islatma ve Suyu Kaynatma
Adım 1. Kullanılacak demleme ekipmanını ve kahve telvesini hazırlayın
Demleyiciyi sürahinin üzerine yerleştirin (demlenmiş kahveyi tutmak için bir kap). Bundan sonra dijital bir ölçek hazırlayın ve 3 yemek kaşığı ölçün. (yaklaşık 30 gram) orta öğütülmüş kahve veya kendi kahvenizi öğütmeyi tercih ederseniz bütün çekirdek.
- Cam, plastik veya seramikten yapılmış bir bira makinesi kullanabilirsiniz. Ama önce, plastik biraların kahvenin tadını biraz değiştirebileceğini bilin.
- Bütün kahve çekirdeklerini kullanıyorsanız, bir kahve değirmeni hazır bulundurun.
Adım 2. Suyu kaynatın
Bir demliğe en az 500 ml su dökün, kaynatın. Su tekrar kaynatılacağı için musluk suyu da kullanabilirsiniz. Kaynayınca ocağı kapatın ve suyu kahve yapmak için kullanmadan önce 30 saniye soğumaya bırakın.
- İdeal olarak, su sıcaklığı 96°C'ye ulaşmalıdır.
- Dökme işlemini kolaylaştırmak için uzun ve dar ağızlı bir sürahi kullanın.
Adım 3. Kahve filtresini demleyiciye yerleştirin
Kullandığınız bira türü için özel olarak tasarlanmış bir filtre kullanın. Huni şeklinde bir bira makinesi kullanıyorsanız, filtreyi de benzer olacak ve demleyicinin içine yerleştirilebilecek şekilde yuvarlayın. Filtreyi demleyiciye yerleştirin ve demleyiciyi sürahinin üzerine yerleştirin.
Adım 4. Kahve filtresini durulayın
Filtreyi ıslatmak için yeterince sıcak su dökün; filtrenin tüm parçalarının suyla yıkandığından emin olun. Kahvenizde odunsu bir tat kalmaması için filtre kağıdında bulunan kalıntıların uzaklaştırılması için filtrenin durulanması gerekmektedir.
Sürahiyi ısıtmaya ek olarak, nemli bir filtrenin demleyicinin duvarlarına yapışması daha kolay olacaktır
Adım 5. Durulama için kullanılan suyu atın ve demleyiciyi tekrar sürahiye yerleştirin
Sürahinin dibinde kalan suyu kullanmayınız! Bunun yerine suyu atın ve demlemeyi daha sonra sürahiye geri koyun.
Bölüm 2/3: Çiçek Açma Tekniğini Yapmak
Adım 1. Bütün kahve çekirdeklerini kullanıyorsanız önce kahve çekirdeklerini öğütün
En iyi tat için kahve çekirdeklerini demlemeden hemen önce öğütün! 30 gram kahve çekirdeğini ölçün ve bir öğütücüye koyun; ardından kahve çekirdeklerini orta derecede öğütün (yaklaşık olarak kahve telvesi kaba şeker taneleri gibi bir dokuya ulaşana kadar).
Tırtıklı bıçağa sahip bir çapak öğütücü veya öğütücü, kahveyi bıçaklı bir öğütücüden daha iyi bir kıvamda ezebilir
Adım 2. Kahve telvesini demleme makinesine koyun ve dijital teraziye yerleştirin
3 yemek kaşığı ölçün. (yaklaşık 30 gram) öğütülmüş kahve ve nemlendirilmiş bir filtre içeren bir demleyiciye koyun. Kahve telvesini daha eşit bir şekilde yaymak için demleyiciyi hafifçe sallayın; Kahve telvesi ne kadar düz olursa, ekstraksiyon sonuçlarının o kadar pürüzsüz olacağını unutmayın. Bundan sonra demleyiciyi sürahiye geri koyun, ardından sürahiyi dijital teraziye yerleştirin; Ölçeği 0'a döndürmeyi unutmayın.
Dijital bir ölçek, kahve telvesi üzerine döktüğünüz su miktarını kontrol etmenize yardımcı olacaktır
Adım 3. Zamanlayıcıyı açın ve kahve telvesini ıslatacak kadar su dökün
Kahvenizin demleme süresini daha iyi kontrol etmek için dijital bir zamanlayıcı kullanın. Demlikteki kaynar suyu, filtredeki kahve telvesi üzerine dairesel hareketlerle yavaşça dökün; kahve telvesini ıslatmak için yeterli su olduğundan emin olun, ancak suyun filtreden taşmaması için çok fazla değil.
Kahve telvesi çiçek açmış gibi görünmelidir. Hava kabarcıkları oluşmaya başlarsa endişelenmeyin; Kabarcıklar, sıcak su ile temas eden kahve çekirdeklerinden karbondioksit salınımının sonucudur
Adım 4. Kahve telvesini 30-45 saniye bekletin
Demleme işlemi sırasında suyun karbon dioksitin yerini alabilmesi için kahve telvesindeki tüm gaz bitene kadar bekleyin. Demleme işlemi boyunca (yaklaşık 3-4 dakika) zamanlayıcıyı her zaman açtığınızdan emin olun.
Bölüm 3/3: Kahve Dökme ve Demleme
Adım 1. Kahve telvesi üzerine sıcak su dökün, kahve telvesini 30 saniye bekletin
Sıcak suyu kahve telvesinin üzerine yavaşça dairesel hareketlerle dökün; demleme makinesinin sıcak suyla doldurulması yaklaşık 15 saniye sürebilir. Bundan sonra, kahve telvesini 30 saniye bekletin ve demlemenin aşağıdaki sürahi üzerine damlamasına izin verin.
En iyi tat, önce kahve telvesini ıslatırsanız elde edilir; bu nedenle doğrudan kahve filtresine su dökmeyin
Adım 2. Suyu geri dökün ve 45-65 saniye bekleyin
Kaynar suyu yavaşça kahve telvesinin ortasına dökün ve telvenin her yerine ulaşmak için dairesel hareketlerle hareket ettirin. Demleme makinesine tekrar doldurun ve demlemenin sürahiye yavaş yavaş damlamasını sağlayın (yaklaşık 45-65 saniye).
Güya, demlenmiş kahve, demleme makinesinin altındaki sürahiye yavaş yavaş damlayacaktır
Adım 3. Kalan suyu 500 grama ulaşana kadar dökün
35-40 saniye boyunca kalan suyu kahve telvesinin üzerine yavaşça dökün; dijital terazi 500 grama ulaştığında durun.
Adım 4. Demleyiciyi bir kenara koyun ve lezzetli kahvenizi servis edin
Demleme istenen doza ulaştıktan sonra demleyiciyi çıkarın ve bir kenara koyun. Hala sıcak olan demlemeyi yavaş yavaş bardağa dökün, hemen servis yapın.
