Klasik Amerikan yemeği, deniz tarağı çorbası veya New England deniz tarağı çorbası, sömürge zamanlarından beri bilinmektedir. Bu yemek kremalı basit bir çorbadır. Bu yemek ayrıca soğuk bir akşam yemek için mükemmeldir. Sıfırdan deniz tarağı çorbası yapmayı öğrenmek için okumaya devam edin. Konserve istiridye kullanmak istiyorsanız, ikinci bölüme geçebilirsiniz.
İçindekiler
- 1,8 kg taze midye veya 0,6 kg konserve midye, doğranmış, meyve sularını saklayın
- 2 1/2 bardak istiridye suyu veya şişelenmiş istiridye suyu
- 2 dilim pastırma, doğranmış
- 1 soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yaprak defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 0,45 kg patates, soyulmuş, sonra küpler halinde kesilmiş
- 3 su bardağı krema veya yarım buçuk
- 6 yemek kaşığı kuru şeri
- Tatmak için biber ve tuz
- İstiridye Bisküvi
Adım
Bölüm 1/3: Tarak Et Suyu Yapımı
Adım 1. İstiridyeleri yıkayın
Herhangi bir kiri veya kumu çıkarmak için taze istiridyeleri soğuk akan su altında durulayın. Kabukları tamamen temizlemek için parmaklarınızla ovalamanız gerekebilir.
- Pişirmeden önce tarakların her tarafına bakın. Herhangi bir tarak henüz çiğken açılırsa, atın; bu, kabukların artık taze olmadığını gösterir.
- Bazı tarak türlerinin pişmesi daha uzun sürebilir. Kabuğu inceleyerek pişip pişmediğini kontrol edin.
Adım 2. Tarakları pişirin
Büyük bir çorba tenceresinde veya Hollandalı fırında 2 bardak suyu kaynatın. Köfteleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. İstiridyeleri 5 dakika pişirin, kapağı açın ve istiridyeleri karıştırın, ardından kapağı tekrar kapatın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Kabuk açıldığında taraklar pişecektir.
Adım 3. İstiridye suyunu süzün
İstiridyeleri tavadan çıkarın ve bir kaseye alın. Kalan kumu çıkarmak için kalan stoğu bir tülbent veya ince bir elek kullanarak süzün. En az 2 1/2 bardak istiridye stoğu alabilmeniz gerekir. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa, bu miktara ulaşana kadar daha fazla su ekleyin.
Adım 4. Tarak hazırlığını tamamlayın
İstiridyeler soğuyunca kabuklarından çıkarın. Bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir ısırık büyüklüğünde iri doğrayın. Daha sonra çorbaya eklemek için kenara alın.
Bölüm 2/3: Çorba Tabanının Yapılması
Adım 1. Pastırmayı pişirin
Orta-yüksek ısıda büyük bir tencere yerleştirin. Pastırma şeritlerini ekleyin ve yağ yumuşayana ve domuz pastırması çıtır çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Tavadan 2 yemek kaşığı domuz pastırması yağı hariç hepsini çıkarın.
Adım 2. Soğanları soteleyin
Tencerenin altındaki ısıyı orta dereceye düşürün. Soğanları bir tencereye koyun ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Unu soğanların üzerine serpin ve soğanlar unla kaplanana kadar karıştırarak bir dakika daha pişirin.
Adım 3. Et suyunu ekleyin
Et suyunu soğanların üzerine dökün. Bu karışımı tahta kaşıkla karıştırın. Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve et suyunun kaynamasına izin verin.
Adım 4. Patatesleri ve baharatları ekleyin
Kekik, defne yaprağı ve patatesleri bir tencereye koyun ve çorbayı kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün, tencereyi kapatın ve çorbayı patatesler yumuşayana kadar pişirin, yani yaklaşık 1/2 saat.
Bölüm 3/3: Bitirme Çorbası
Adım 1. Krema ve şeri dökün
Çorbadaki tüm malzemeleri karıştırın. Tencereyi tekrar kapatın ve çorbayı ısıtıp kaynamaya bırakın.
Adım 2. Tarakları ve baharatları ekleyin
Tuz ve karabiber eklemeniz gerekip gerekmediğini belirlemek için çorbanın tadına bakın, ardından beğeninize göre tuzlu ve baharatlı olana kadar birkaç tutam ekleyin.
Adım 3. Çorbayı bir süre bekletin
Tavayı ocaktan alın, örtün ve çorbayı yaklaşık 1/2 saat bekletin. Bu, sebzeleri veya kabuklu deniz hayvanlarını aşırı pişirmeden çorbaya tam olarak karışması için zaman tanımak için gereklidir. Tencerenin kapağını kapatmak çorbayı servis edilene kadar sıcak tutacaktır.
Adım 4. Çorbayı servis edin
Çorbayı bir kaseye kaşıkla. İstiridye krakerleri ve Tabasco ve Worcestershire gibi geleneksel New England sos ile servis yapın.
İpuçları
- Tarakları yanak taraklarıyla değiştirebilirsiniz.
- Taraklar ayrıca vongole olarak da bilinir.
