Büyük miktarlarda pamuk şeker yapmak, bunu yapmak için özel bir makine kullanmadan neredeyse imkansızdır. Ama biraz sabrınız varsa, nasıl yapılacağını ve bazı yaygın mutfak aletlerini biliyorsanız, bükülmüş veya çekilmiş şeker ipliklerinden kendi güzel pamuk şekerinizi yapabilirsiniz.
İçindekiler
El Yuvarlak Köri
- 4 su bardağı/800 gram şeker
- 1 su bardağı/40 ml mısır şurubu
- 1 su bardağı/40 ml su
- 1/4 çay kaşığı/1,5 gr tuz
- 1 yemek kaşığı/5 ml ahududu özü
- 2 damla pembe gıda boyası
Elle Çekilmiş Köri
- 4 1/3 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1/2 su bardağı mısır şurubu
- 1 damla gıda boyası (isteğe bağlı)
- Mısır nişastası
Adım
Yöntem 1/2: El Yuvarlak Köri
Adım 1. Büyük bir tencerede şeker, mısır şurubu, su ve tuzu birleştirin ve orta ateşte pişirin
4 su bardağı şeker, 1 su bardağı mısır şurubu, 1 su bardağı su ve 1/4 yemek kaşığı tuzu bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için tepsinin içini temizlemek için bir pasta fırçası kullanın.
Adım 2. Bir şeker termometresi kullanın ve hamuru 160°C'ye ısıtın
Daha sonra sıcak karışımı çok derin olmayan ve ısıya dayanıklı olmayan bir kaba dökün. Daha sonra kullandığınız ekstraktları ve gıda boyasını ekleyin ve iyice karıştırın. Tarifte ahududu özü ve pembe gıda boyası belirtilse de, istediğiniz aromalı özü veya istediğiniz herhangi bir renk boyasını kullanabilirsiniz.
Adım 3. Kağıdı masanıza yerleştirin
Ayrıca yere düşen şekerin yapışmaması için yere koyabilirsiniz.
Adım 4. Şekeri döndürün
Kaşığı şeker çözeltisine batırın. Tencereyi kaldırın ve tutun, şekerin bir saniyeliğine tekrar tencereye damlamasına izin verin. Kağıdın yaklaşık 30 cm üzerinde tutun ve çok ince bir şeker telinin kağıdın üzerine düşmesi için ileri geri sallayın. Bir demet şeker elde edene kadar birkaç kez tekrarlayın. Şeklin görmeye alışık olduğunuz pamuk şeker makinesi gibi olmayacağını elbette biliyorsunuz.
Adım 5. Pamuk şekeri bir lolipop çubuğuna sarın
Bunu hemen yapmalısınız, aksi takdirde şeker çubuğun üzerinde döndürdüğünüzde kırılgan hale gelir ve bükülür.
Adım 6. Servis yapın
Bu yemeğin tadını hemen çıkarmak en iyisidir, ancak sakızın ıslanmasını önlemek için hava geçirmez bir kapta da saklayabilirsiniz.
Yöntem 2/2: Elle Çekilmiş Köri
Adım 1. Malzemeleri orta boy bir tencereye koyun
4 1/3 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sirke, 1/2 su bardağı mısır şurubu ve 1 damla gıda boyasını bir tencereye koyun. Tencerenin iç tarafında şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için hafifçe karıştırın.
Adım 2. Hamuru kaynatın
Bir şeker termometresi kullanın ve 131°C'ye ulaştığını izleyin. Ardından tavayı ocaktan alın ve 100°C'ye soğumaya bırakın.
Adım 3. Hamuru dört eşit plastik kaba bölün
Adım 4. Oda sıcaklığına ulaştığında kaptan çıkarın
Bunu, kabı ters çevirirken hafifçe sıkarak yapın.
Adım 5. Fırın tepsisine bol miktarda mısır nişastası serpin
Adım 6. Şeker karışımını mısır nişastasına yuvarlayın
Kalan varsa kaldırın.
Adım 7. Hamuru çekmek için hazırlayın
Hamurun ortasında bir delik açın. Başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak hamurun ortasına bir delik açın. Daha sonra yaptığınız ipin etrafında hamur aynı kalınlıkta kalacak şekilde daire genişleyene kadar çekin. İp yeterince uzun olduğunda, onu sekiz rakamına çevirin ve iki tarafı birlikte bulun.
Adım 8. Hamuru çıkarın
Hamuru iki elinizle tutun. Diğer eliniz yavaşça çekerken elinizi önde tutun. Ellerinizi hamurun etrafında bükün ve teller oldukça uzun olana kadar çekmeye devam edin. En az 10-14 kez çekmeye devam edin.
Adım 9. Servis yapın
Hala iyi durumdayken bu lezzetli körinin tadını çıkarın.
İpuçları
- Yemek yapmaya başlamadan önce mutfağınızı hazırlayın. Hamur çok soğuksa, iyi iplikler oluşturmak zor olacaktır.
- Kolay temizlik için çalışma alanını yağlı kağıt, kağıt veya gazete ile örtün.
- Bir şeyin alev alması durumunda yanınızda soğuk su bulundurun (veya lavabonun yanında çalışın).
- Bunun mağazadaki gibi şeker olmadığını bilin. Bu köri kalın, yumuşak ve lezzetlidir.
- Uyarı bölümündeki tüm güvenlik standartlarına uyun.
- Son dakika birkaç damla uçucu yağ, atıştırmalıklarınıza lezzet katabilir.
Uyarı
- Sıcak şeker ciddi yanıklara neden olabilir. Dikkat olmak. Sıcaklık, kızartma için kullanılan yağ ile aynıdır, ancak yağın aksine, sıcak şeker cildinizden kaçmaz, ancak soğuyana kadar cildi kapatır ve ısıtır. Bu, dikkatli olmazsanız üçüncü derece yanıklara yakalanabileceğiniz anlamına gelir. Üçüncü derece yanıklar hastaneye yatmayı gerektirebilir ve çok acı verici olabilir.
- Önlük kullanmayı unutmayın, pamuk şekeri dağınık hale getirebilir.
- Pamuk şeker yapmak kolaydır ancak düzgün bir şekilde yapılması gerekir. Tellerin sadece birkaç derece üstünde veya altında sıcaklıklar oluşmayabilir.
- Etrafınızda çocuklar veya evcil hayvanlar varken elle dairesel sakızlar yapmayın.
- Tehlikeli olabileceğinden yuvarlak sakızları fırlatırken dikkatli olun. Dikkatsizlik yangına neden olabilir.
