Akçaağaç şurubu, birçok ana yemek ve tatlıya tatlı bir ektir. Ancak, markalı akçaağaç şurubu yüksek bir fiyata sahiptir. Bir akçaağaç ağacının yerini biliyorsanız, kendi şurubunuzu yapmak ve paradan tasarruf etmek için bu basit adımları takip edebilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Bir Ağacı Vurma
Adım 1. Bir akçaağaç arayın
Akçaağaçlar için ağaç kılavuz çekme işleminin en önemli adımı doğru ağacı bulmaktır. Yaklaşık 30 cm çapında ve doğrudan güneşe bakan bir akçaağaç arayın.
- Şeker ve siyah akçaağaç ağaçları en fazla özsuyu sağlar. Kırmızı ve gümüş akçaağaç ağaçları da özsu içerir, ancak önceki iki tür kadar değil. Tatlı özsuyu gözden kaçan ağaç ise siyah cevizdir.
- Daha önce zarar görmüş ağaçlardan kaçının. Ağaç, büyük, güçlü, sağlıklı bir ağaç kadar özsu sağlamayacaktır.
- Ağaç yeterince büyük ve sağlıklıysa, bir ağaca birden çok kez dokunabilirsiniz. 30 – 50 cm çapındaki ağaçlar için sadece bir musluk kullanılabilir. 53 – 68 cm çapındaki ağaçlar için çift dokunabilirsiniz. Ağacın çapı 71 cm'den büyükse üç kez dokunabilirsiniz.
- Daha büyük taçlara sahip ağaçlar - tüm dallar ve yapraklar - genellikle daha küçük taçlara sahip ağaçlardan daha fazla özsu sağlayabilir.
Adım 2. Ne zaman dokunabileceğinizi bilin
Ağacınıza dokunmak için en iyi zaman bulunduğunuz yere bağlıdır, ancak genel olarak en iyi zaman Şubat ortası ile Mart ortası arasıdır. Gündüz donma noktasının (0 santigrat derece) üzerinde ve gece 0 santigrat derecenin altında olmalıdır.
- Değişen sıcaklıklar özsuyun akmasına neden olarak ağaç gövdelerinden ve dallarından topraktaki köklere hareket etmesine neden olur.
- Özsu yaklaşık 4 - 6 hafta akar, ancak bu ağacın ve çevrenin sağlığına bağlıdır.
- Genel olarak, en iyi özsu, başlangıçta akan özsuyudur.
Adım 3. Ekipmanınızı hazırlayın
Bir akçaağaç ağacına dokunmak için kapaklı bir kovaya (başka şeylerin içine düşmesini önlemek için), dübellere ve bir matkaba ihtiyacınız olacak. Dokunduğunuz tüm özsuyu tutmak için temiz bir çöp kutunuz veya benzeri varsa da yararlıdır.
- Dübelleri, kovayı ve üzerini çamaşır suyu ve suyla iyice temizleyin. Kullanmadan önce tamamen kuru olduklarından emin olun.
- Matkabınız için 7/16 veya 5/16 arasında bir matkap ucuna ihtiyacınız olacak.
Adım 4. Nereye dokunmak istediğinize karar verin
Dokunmak için ağaçta ideal yeri bulun, musluğunuzun sağlıklı ahşaba ulaşmasını istiyorsunuz. Ağacın gün içinde en fazla güneş ışığını alan, genellikle güneydeki kenarına dokunun.
- Yapabiliyorsanız, büyük bir kökün üzerine veya büyük bir dalın altına dokunursanız harika olur.
- Vurduğunuz ağaç daha önce devrildiyse, yeni dübelinizin eski delikten en az 15 cm uzağa yerleştirildiğinden emin olun.
- Sağlıklı bir tahta parçasına dokunun. Delerseniz ve ahşap koyu kahverengi veya bronzsa, o zaman sağlıklı ahşaptır. Delerseniz ve ahşap açık kahverengi veya koyu kahverengi ise, dokunacak yeni bir yer bulun.
- Ahşabı bölme olasılığını en aza indirmek için havanın biraz sıcak olduğu güneşli bir günde delin.
Adım 5. Deliklerinizi delin
Sap akışını kolaylaştırmak için matkabı yukarı doğru hafif bir açıyla tutun. Yaklaşık 6 cm derinliğinde delin.
- Ne kadar derin deldiğinizi öğrenmek için matkabınız 6 cm'ye ulaştığında üzerine bir işaret koyabilirsiniz.
- Kaçan özsuyu miktarını azaltabilecek pürüzlü delikler açmaktan kaçınmak için keskin bir matkap ucu kullanın.
- Delmeyi bitirdiğinizde deliklerdeki talaşları çıkarın.
Adım 6. Dübeli ağaca yerleştirin
Dübelin elle kolayca çekilemeyecek kadar güçlü olduğundan emin olmak için lastik bir tokmak veya normal bir çekiçle vurun.
- Çubuğu ağaca çok sıkı çivilemeyin, yoksa ahşabı bölme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
- Dübel almak istemiyorsanız 1 cm uzunluğunda alüminyum boru kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Ağacı zehirleyebileceğinden bakır kullanmaktan kaçının. Sapı kovaya dökmek için bir ağızlık olarak kullanılabilecek şekilde bir tarafı genişletin.
Adım 7. Kovanızı asın
Dübelin ucuna asın. Kendi çivilerinizi yapıyorsanız, özsuyu dökmek için kovayı musluğun üzerine asmak için bir tel kullanın.
Adım 8. Kazayla çarpma veya rüzgara maruz kalma nedeniyle düşmemesi için kepçenizin güvenli olduğundan emin olun
Enkazın kepçenize girmesini önlemek için kepçenin üstünü kapatmak için bir kapak kullanın
Adım 9. Özsuyu bekleyin
Havanın sıcak olduğu gün boyunca günlük olarak toplayın. Hava güzelse, özsuyu bir aydan fazla toplayabilirsiniz.
- Sağlıklı bir ağaç, çevre koşullarına bağlı olarak 37, 9 – 308, 2 litre şurup kadar özsu sağlayabilir.
- Gündüz sıcaklık 0 santigrat dereceyi geçmezse veya gece sıcaklık 0 santigrat dereceyi aşarsa ve ılıksa özsu akışı duracaktır.
- Öz suyunuzu boş (temiz) bir çöp tenekesi gibi büyük bir kapta toplayın. Aksi takdirde, yer kaplayan çok sayıda kovanız olacaktır.
- Sıcaklık 7 santigrat dereceyi aşarsa, özsu köpürtülmelidir. Aksi takdirde, özsu parçalanacak ve bakteri üretmeye başlayacaktır.
Yöntem 2/3: Akçaağaç Şurubu Yapımı
Adım 1. Ekipmanınızı hazırlayın
Açık havada veya odun sobası için büyük bir tencereye ve gaza ihtiyacınız olacak. Ayrıca şurup ve saklama için bir filtre bezine de ihtiyacınız olacak. Çok miktarda buhar üreteceğinden, özünüzü içeride kaynatmaktan kaçının.
- Üretilen buhar miktarını azaltmak için bir nem alma cihazı kullanabilirsiniz, böylece özsuyu içeride kaynatabilirsiniz.
- Bir şeker veya şurup termometresi, özsuyu mükemmel sıcaklığa getirmede çok yardımcı olabilir.
- En iyi akçaağaç şurubu, odun sobası kullanılarak yapılır, çünkü odun sobası özsuyu dumanlı lezzet açısından zengin kılar.
Adım 2. Sapı kaynatın
Sapın yanmasını önlemek için en az 30 cm derinliğinde tutun. Hazır olun çünkü özsu çok çabuk kaynar ve çok buharlaşır.
- Özsu kaynadığında, 30 cm derinliği korumak için daha fazla özsu ekleyin. Kaynayan özsuya soğuk özsuyu veya ısıtılmış özsuyu ekleyebilirsiniz.
- Sapı 103 santigrat dereceye ulaşana kadar kaynatın. Bu sıcaklık saf akçaağaç şurubu olacaktır. Akçaağaç şekeri yapmak istiyorsanız 112 dereceye gelene kadar kaynatmaya devam edin.
Adım 3. Şurubu süzün
Kaynatma işleminde oluşan "şekeri" ayırmak için internetten satın alabileceğiniz bir akçaağaç şurubu filtresi kullanın. Şurubu daima sıcakken 82 ve 93 santigrat derece arasında süzün.
- Şurup filtresini kullanmadan önce birkaç dakika sıcak suda ısıtın. Bu, şurubun daha iyi filtrelenmesine yardımcı olacak ve ayrıca filtreye yapışan bakterileri de öldürecektir.
- Süzülmeyi bekleyen şurubu sıcak tutmak için kapalı bir kapta saklayın.
- Şurup çok soğursa, 82 ila 93 santigrat dereceye ulaşana kadar tekrar ısıtın. Şurubu yakabileceğiniz için aşırı ısıtmamaya dikkat edin.
- Şurup filtreye çok hızlı dökülürse, filtreniz iyi olmayabilir ve değiştirilmesi gerekebilir. Filtre, dökmekten daha fazlasını tutmalıdır.
Adım 4. Şurupunuzu kapalı bir kapta saklayın
Çabuk tükenmemesi için kapağını açtığınızda buzdolabında saklayabilirsiniz. Lezzetli bir akçaağaç aroması için tariflerinizde kullanın.
Yöntem 3/3: Akçaağaç Şurubu Kullanma
Adım 1. Akçaağaç şekerli şeker yapın
Bu tarif, tüm akçaağaç şurubu tariflerinin en basitidir. Şurubunuzu şekere dönüştürmek için daha yüksek bir sıcaklığa getirin. Daha sonra bu şurubu kalıplara dökün ve akçaağaç aromalı lezzetli bir şeker yapmak için soğutun.
Adım 2. Donmuş akçaağaç yapmayı deneyin
Bu krema, keklere veya keklere eklemek için mükemmeldir ve yapımı çok kolaydır. Hızlı ve kolay donmuş bir akçaağaç şurubu için akçaağaç şurubunu kahverengi şeker, vanilya, tereyağı ve beyaz şekerle birleştirin.
Adım 3. Akçaağaçlı sütlaç yapın
Sütlaç, beyaz pirinç ve krema kullanılarak yapılan tatlı ve lezzetli bir tatlıdır. Mükemmel sonbahar tatlısı için akçaağaç şurubu ve tarçın ekleyin.
Adım 4. Bir fincan akçaağaç çikolatayı ısıtın
Lezzetli bir sıcak çikolata tarifi kullanın ve daha da iyi hale getirmek için birkaç çay kaşığı akçaağaç şurubu ekleyin. Bu içecek soğuk geceler için idealdir, kardan ve buzdan kaçar.
Adım 5. Cevizli akçaağaç şekerleme yapın
Ceviz ve akçaağaç şurubunun fındıksı lezzetini zengin çikolata aromasıyla birleştirmek, size arkadaşlarınızın tarifi için yalvarmasını sağlayacak bir şekerleme verecek! Cevizli akçaağaç şekerleme yapmak için bu kolay yöntemi deneyin.
İpuçları
- Sapın akçaağaç şurubundaki miktarın 1/40'ını oluşturacağını unutmayın.
- Ağacın çapı 40 cm ise ve daha fazla şurup istiyorsanız, ağaca farklı bir tarafa dokunabilirsiniz. Ancak, vuruşun doğuya ve batıya baktığından emin olun, çünkü kuzey vuruşu çok fazla özsu üretmeyecektir.
Uyarı
- Çapı 25 cm'den küçük veya 30 yaşından küçük bir ağaca vurursanız, büyümesini yavaşlatma ve hatta yanlışlıkla ağacı öldürme şansınız yüksektir.
- Şurubunuzu kaynatırken, kaynamadığından veya çok fazla yanmadığından emin olmak için gözünüz üzerinde olsun.
- Şurubu asla kaynatmayın.
