Son zamanlarda yemek rafının yanından geçip pupusanın ne olduğunu merak ettiniz mi? Pupusa, peynir veya diğer lezzetli dolgularla doldurulmuş ve ızgarada pişirilmiş bir mısır tortillasıdır. El Salvador'dan gelen bu ulusal yemek en iyi şekilde sıcak yenir, bu yüzden onu nasıl hazırlayacağınızı öğrenin. Geleneksel bir pupusa yapın, curtido'yu karıştırın, marulla servis yapın ve ardından varyasyonları deneyin.
İçindekiler
Pupusa için
- 2 bardak masa harina
- biraz tuz
- 1 1/3 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- kızartmak için bitkisel yağ
Curtido için
- 1/2 lahana
- 1 büyük havuç, rendelenmiş
- 1/2 soğan, ince dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı elma sirkesi
- 1/4 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı kuru kekik (tercihen Meksika)
- 1/2 ila 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
Adım
Bölüm 1/3: Pupusa Yapmak
Adım 1. Pupusa hamurunu yapın
Masa harina, tuz ve unu bir kapta birleştirin. Hamur macun benzeri bir doku elde edene kadar karıştırın. Hamur yumuşak olmalı, topaklı değil.
Karıştırdıktan sonra hala çok topaklanırsa, her seferinde bir çay kaşığı su ekleyin ve topaklar pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çok ıslak veya yapışkansa, kalınlaşana ve kremsi olana kadar karıştırarak bir seferde bir çay kaşığı masa harina ekleyin
Adım 2. Hamuru dinlendirin
Hamuru bir kasede dinlenmeye bırakın ve bir havluyla örtün. 10 dakika bekletin.
Adım 3. Hamuru toplara yuvarlayın
Hamurunuzu yaklaşık 5 cm genişliğinde 8 topa bölün.
Bunu yapmadan önce ellerinizi yağ ile yağlayın. Bu, hamurun elinize yapışmasını önleyecektir
Adım 4. Pupusayı doldurun
Bir hamur topu alın ve baş parmağınızı ortasına bastırın. Hafif bir girinti olmalıdır. Oluklara 1 yemek kaşığı (14,8 ml) beyaz peynir koyun ve hamurla kapatın. Bunu top şeklindeki hamurun geri kalanıyla yapın.
Peynir tamamen yavru içinde kaplanmalıdır. Aksi halde kızartırken peynir çıkabilir
Adım 5. Doldurulmuş hamur topunu bir diskete dönüştürün
Pupusa, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dairesel ve düz olmalıdır.
Çok fazla sıkmayın veya yuvarlamayın, aksi takdirde içindekiler dışarı çıkabilir
Adım 6. Pupusları pişirin
Orta-yüksek ısıda bir kızartma tavası veya dökme demir tava ısıtın. Tavayı hafifçe kaplamak için birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin. Pupusları ekleyin ve 2 ila 3 dakika pişirin. Sonra ters çevirin ve 2 ila 3 dakika daha pişirin.
Pupuslar olgunlaştıklarında altın rengi olmalıdır
Adım 7. Pupusları servis edin
Pupusları henüz sıcakken servis edin. Üzerine curtido ve dilediğiniz sos ile serpin.
Bölüm 2/3: Curtido Yapmak
Adım 1. Sebzelerinizi hazırlayın
Lahanayı dilimleyin, havuçları rendeleyin ve soğanları ince ince dilimleyin. Her şeyi büyük bir kaseye koyun ve dinlenmeye bırakın.
Adım 2. Kalan malzemeleri karıştırın
Küçük bir kapta elma sirkesi, su, tuz, esmer şeker, kekik ve kırmızı biber tozunu birleştirin. Baharat veya esmer şeker topakları olmadığından emin olun.
Adım 3. Curtido'yu karıştırın
Sıvı baharat karışımını hazırlanan sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Sebzelerin tamamen karışımla kaplandığından emin olun.
Adım 4. Soğutun
Curtido'yu örtün ve servis yapmadan önce en az 2 saat soğutun. Servis yapmadan önce bir gece buzdolabında bekletirseniz daha iyi olur. Bu biraz ekşi bir tat verecektir.
Bölüm 3/3: Karıştırma
Adım 1. Farklı peynir türlerini deneyin
Lezzetli bir pupusa dolgusu yapan birkaç çeşit peynir vardır. Şunları kullanmayı düşünün: quesillo, queso fresco, Monterey Jack veya mozzarella.
Hamuru karıştırmadan önce masa harinaya biraz peynir karıştırmayı düşünün. Cotija gibi kuru peynirler kullanmayı deneyin
Adım 2. Başka bir dolgu ekleyin
Pupusları sadece peynirle doldurmanız gerekmez. Daha fazla dolgu eklemek istiyorsanız, çok az kullandığınızdan ve çok fazla kullanmadığınızdan emin olun. Dolu pupusları yuvarlayarak sorun çıkarmayın. Bu dolguları deneyin:
- yavaş pişirmek domuz eti
- kızarmış fıstık
- Jalapeno Biberi
- Biber dilimleri
- jambon
- kalıba dökmek
- Kişniş
Adım 3. Pupusları kırmızı salsa veya domates sosuyla servis edin
Curtido, pupuslarla servis edilen lahana salatasıdır. Pupusları salsa ile de servis edebilirsiniz. Pupusları daldırmak için ketçap veya enchiladas gibi bir şey de kullanabilirsiniz.
Daha iyi tat için, pupusları daldırmadan önce salsa veya domates sosunu ısıtın
Adım 4. Süsleyin
Garnitür ile pupuslara biraz ekstra lezzet ve renk katın. Dilediğiniz peynirden biraz serpin veya limon dilimi ile servis yapın.
