Ticari olarak satılan jambonların çoğu, ortada yuvarlatılmış bir spiral içinde satılmaktadır. Bu şekil jambonun yemek masasında dilimlenmesini kolaylaştırır. Bu jambon genellikle pişmiş, az pişmiş veya çiğ olarak satılır. Bu nedenle, pişirmeden önce ambalaj etiketini kontrol edin.
Adım
Yöntem 1/2: Spiral Kesilmiş Jambon Pişirme
Adım 1. Dondurulmuş jambonun buzunu çözün
Dondurulmuş spiral kesilmiş jambon satın aldıysanız, hava geçirmez bir kapta saklayın, ardından buzun çözülmesini sağlamak için buzdolabında iki ila üç gün soğutun. Küçük jambonlar, buzun erimesini sağlamak için iki veya üç saat soğuk suda ıslatılabilir. Kullanılan soğuk suyu her 30 dakikada bir değiştirin.
Dondurulmuş jambonu çözdürmeden pişirebilirsiniz, ancak pişirmek, çözülmüş donmuş jambondan 1,5 kat daha uzun sürer
Adım 2. Etiketi kontrol edin
Jambonun üzerindeki satış etiketini kontrol edin. Satılan çoğu sarmal kesilmiş jambon "yemeye hazırdır", ancak yeniden ısıtmadan önce pişirme talimatlarını izlemeniz gerekebilir. Jambonunuzun "pişirilmeye hazır" etiketi varsa, yemeden önce pişirmeniz gerekir.
Adım 3. Jambonu folyo ile bir fırın tepsisine sarın
Jambonu ambalajından çıkarın, ardından pişirme sırasında sıvının kaçmasını önlemek için folyoya sarın. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplamayı unutmayın.
Kuru jambondan nefret ediyorsanız, fırının alt rafına başka bir tava koyun ve suyla doldurun
Adım 4. Jambonu pişirin
Sarılı jambonu fırın tepsisine dik olarak yerleştirin. Fırını önceden ısıtın ve jambonun durumuna göre pişirme süresini ayarlayın. Eti 20-30 dakikada bir kontrol ederek kenarlarının pişmiş ve kuru görünüp görünmediğini kontrol edin.
- jambon yemeye hazır sadece ısınmak gerekiyor. Nemli tutmak için eti 0,45 kg et için 120 C'de yaklaşık 20 dakika ısıtın. Pişirme işlemini hızlandırmak için her 0,45 kg et için 10 dakika boyunca 175ºC'lik bir sıcaklık kullanın. Et termometreniz varsa jambonun iç sıcaklığının 50ºC'ye ulaştığından emin olun.
- jambon pişirmeye hazır az pişmiş jambondur. Bu et minimum 60ºC iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Jambonu fırından çıkarın ve pişirme işlemini tamamlamak için üç dakika dinlendirin. Bu, 160ºC'de fırında pişirilen her 0,45 kg et için genellikle 20 dakika sürer.
- jambon taze (ham) nadiren spiraller halinde satılır. Ancak, bu tür jambon kullanıyorsanız, her 0,45 kg'lık porsiyonu 160ºC'de 25 dakika, iç sıcaklık minimum 60ºC'ye ulaşana kadar fırında pişirin. Dilimlemeden önce eti birkaç dakika bekletin.
Adım 5. Baharatı jambona uygulayın
Baharat, jambonun pişirilmesi bitmeden önce veya “pişirilmeye hazır” jambonun iç sıcaklığı 60ºC'ye ulaştığında uygulanmalıdır. Çapraz bir desen oluşturmak için jambonu bir bıçakla dilimleyin, ardından en sevdiğiniz baharatı yayın. Bundan sonra, jambonu 30 dakika daha fırına koyun.
- Mağazalarda satılan çoğu spiral kesilmiş jambon, kullanımdan önce suyla karıştırılması gereken kullanıma hazır bir baharat içerir.
- Kendi baharatınızı yapmak için esmer şeker ve hardalı karıştırın. Daha tatlı bir tat tercih ederseniz bal ve hardal karışımı veya daha ekşi bir tat için dijon hardalı da kullanabilirsiniz.
Yöntem 2/2: Jambonu Spiral Kesimler Halinde Dilimleyin
Adım 1. Doğal kas tabakası yönünde kesin
Jambon şeritlerini kesme tahtasının üzerine dik olarak yerleştirin, ardından kesilen pembe kısmı inceleyin. Jambonların genellikle pembe yarılar arasındaki alanları birbirine bağlayan üç “katmanı” vardır. Bu kaplama genellikle beyaz veya açık pembedir. Eti bu tabakanın yönünde yukarıdan aşağıya doğru dilimleyin.
- En iyi sonucu elde etmek için metal kenarların yakınında delikli veya boşluklu bir dilimleme bıçağı kullanın.
- Bazı kemiksiz jambonlar, hiçbir kas tabakasının görünmemesi için jambon şeklinde şekillendirilmiş belirli bir miktarda kıyma içerir. Bu olursa, jambonu istediğiniz kalınlıkta dilimleyebilirsiniz. Ardından, üç parça et yapmak için iki kez daha dilimleyin.
Adım 2. Eti ikinci kas tabakası yönünde kesin
Kemik varsa, ikinci kas tabakasını bulana kadar kemiğin etrafında dairesel olarak kesin. İlk dilimi yapmak için jambonu bu tabaka yönünde kesin.
Adım 3. Üçüncü kas tabakasını kesin
Son kas tabakası jambonu ikiye bölecektir. Eti çıkarmak için kemiğe mümkün olduğunca yakın daireler halinde kesin. Dilimlenmiş eti bir tabağa yerleştirin veya doğrudan misafirlerinize servis edin.
Jambon çok büyükse, servis yapmadan önce ikiye bölün
İpuçları
- Spiral kesilmiş jambon dilimlendikten hemen sonra yenmezse, kalitesini korumak için jambonu buzdolabında saklayın.
-
En lezzetli jambonlarda genellikle kemik bulunur ve çok fazla su içermezler, ancak oldukça pahalı olabilirler. Pakette listelenen su yüzdesini kontrol edebilir veya aşağıdaki etiketleme sistemini kullanabilirsiniz (bu sistem Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan jambonlar için yaygın olarak kullanılır):
- Jambon: ilave su yok
- Doğal sıvı içeren jambon: %8'den az su içerir
- Su ilave edilmiş jambon: %10'dan az su içerir
- Su içeren jambon ürünleri: %10'dan fazla su içerir
