Mülayim burgerler? Onunla sezon. Kullanılacak basit malzemeleri öğrenerek burgerinizi sıkıcıdan lezzetli hale getirebilirsiniz. Baharat, pişirme tekniğinin bir parçasıdır, bu nedenle burger baharatının temellerini öğrenebilir, ardından kendi baharat kreasyonlarınızı yapabilir ve tatları deneyebilirsiniz. Hamburgerleri baharatlamak hakkında daha fazla bilgi edinmek için 1. adıma bakın.
Adım
Bölüm 1 / 2: Baharatla İlgili Temel Bilgiler
Adım 1. Burger eti haline geldikten sonra tuz ekleyin
İstediğiniz lezzete ve yapmak istediğiniz burger türüne bağlı olarak, baharat çeşitleri ve baharat kombinasyonları sonsuzdur. Hamburger yapmanın farklı aşamalarında farklı baharatlar ekleyebilirsiniz, ancak her zaman bir şeye ihtiyaç vardır: tuz. Hamburgerleri ızgaraya veya ocağa koymadan önce hamburgerin her iki tarafını da yeterli tuzla baharatlayın.
Tuz, kas proteinini çözerek etten suyu uzaklaştırır. Bir burger köftesi haline getirmeden önce çiğ ete tuz eklemek, kuru, sert bir burgere ve lezzetli ete lezzet ve doku kaybına neden olur. Bu yüzden hamburger köftesi pişirirken doğrudan tuzlamayın ve köftenin dışına tuz koyun
Adım 2. Kurutulmuş otları daima içeride değil, dışarıda kullanın
Burgeriniz kuru ve yumuşak olduğu için bir çeşni seçeneği arıyorsanız, bunun nedeni muhtemelen eti işleme şeklinizdir. Etin içine baharat koymamak önemlidir. Burger köftesinin dışına baharat eklemek lezzetli bir burger yapacaktır.
- Et, ortasında küçük bir oluk bulunan yaklaşık 113 g'lık porsiyonlar halinde hızlı bir şekilde şekillendirilmeli, ardından pişirmeden önce baharatlanmalıdır.
- Sıkma. Kaburgalar kadar kuru olmasını istiyorsanız alın ama eti yoğurmayın. Burger etini mümkün olduğu kadar nadiren işleyin.
Adım 3. Bol baharat kullanın
Köftenin üzerine birkaç santim yukarıdan eşit ve cömertçe istediğiniz kadar kuru baharat serpin. Evde yaptığınız bir restoranda lezzetli bir burger arasındaki en büyük fark, ette kullanılan baharat miktarıdır. Normalde kullandığınızdan daha fazlasını kullanın.
Kıyma lezzet bakımından zengin değildir. En kaliteli kıyma bile, uygun şekilde baharatlanmadığında yumuşak bir tat alma eğilimindedir. Çok fazla baharat verin veya sadece hamburger yemeyin. Baharatları her lokmada hissedene kadar bol miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin
Adım 4. Çok fazla baharat gerektirse de bazen en iyi şey basitliktir
Sadece tuz ve karabiberle tatlandırılmış ve peynirle kaplanmış burgerler, pişirildikten sonra tüm malzemeleri ve diğer ilaveleri eklemenin yanı sıra, lezzetli ve çoğu zaman en ideal burgerdir. Öyleyse neden mükemmel olanı değiştirelim?
Harika bir burger yapmak için, burger eti piştikten sonra hepsini ekleyin. Çiğ soğan ve ranch sosu sever misiniz? Sadece kullan. Burgerinizi başkasının yönetmesine izin vermeyin
Adım 5. Deney
Size iyi geliyorsa, bir burgeri baharatlamanın daha iyi bir yolu yoktur. Baharatları karıştırın ve bir tat testi yapın ve sizin ve ailenizin en çok hangisini sevdiğini görmek için birkaç çiğ hamburger üzerinde birkaç kombinasyon deneyin. Çiğ hamburgerleri mümkün olduğunca seyrek ellemeyi, ocağa veya ızgaraya koymadan önce üzerine baharat serpmeyi unutmayın, yemeğiniz başarılı olacaktır.
Bölüm 2/2: Bazı Kombinasyonları Deneyin
Adım 1. Kendi tuz baharatınızı yapın
McCormick'in veya Lawry'nin baharat karışımlarını seviyorsanız, neden kendinizinkini yapmayı denemiyorsunuz? Özellikle mutfağınızdaki dolapta ihtiyacınız olan her şey hazırsa. Hamburger veya diğer etler için basit bir tuz sosu yapmak için bir diş sarımsağı kıyın. Daha hızlı hazırlamak için soyulmuş soğanları bir mutfak robotuna koyun. Tamamen doğranana kadar işlemci açma ve kapama düğmesine basın ve sarımsağa ekleyin:
- 1 su bardağı tuz
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 1 yemek kaşığı biber
- 1 yemek kaşığı kereviz tohumu
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- 1 çay kaşığı kuru hardal
- 1 çay kaşığı dereotu
- Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırın, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Burger ve diğer etleri baharatlamak için kullanılabilir. Bu taze bir baz karışımıdır.
Adım 2. Köri baharat karışımını deneyin
Hint baharatları ile bir burger denemek isterseniz, alışılmış tuz ve karabibere alternatif olarak hoş bir sürpriz olabilir. Burgerler, sebzeler veya tavuklar için mükemmel köri çeşnisini yapmak için, bu baharatları orta ateşte bir tavada birkaç dakika pişirin ve kokulu ve hafif esmerleşene kadar karıştırmaya devam edin:
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı hardal
- 1/2 çay kaşığı çemen
- 1/2 çay kaşığı rezene
- Baharatları tavadan alıp püre haline getirin ve iyice karıştırın. Bu çeşni, taze kişniş ve baharatlı Hint turşusu içeren burgerler için harikadır.
Adım 3. Kıyma ile taze malzemeleri karıştırmayı deneyin
Ete dilimlenmiş soğan, fesleğen ve diğer yeşil baharatları ekleyerek nazikçe yapın, bu, pişerken ilginç bir tat ve aroma katmanın iyi bir yoludur. Bazı burger severler ette çiğ sarımsak sever, bazıları kekik ilavesini sever. Beğendiğiniz baharatı kullanın. Üst malzeme türüne ve pişirdikten sonra burgerde kullandığınız tada bağlı olarak, ete biraz taze malzemeler ekleyerek ilave bir dokunuş elde edin.
Adım 4. Pişirmeden önce burger köftesinin dışına marine sosu veya ıslak baharat sürün
Worcestershire (İngiliz soya sosu), esmer şeker, yaban turpu, soya sosu ve kuru üzüm karışımı kıymaya eklendiğinde lezzetlidir. Yaş baharat ve sosları karıştırmak isterseniz, pişirmeden önce burgerlerin üzerine fırçayla sürün, bu karamelleşme ve lezzetli bir kabuk ile sonuçlanacaktır.
Islak baharat karışımları daha az tavsiye edilir ancak mümkündür. Bu yöntem etin üstesinden gelebilir ve proteini parçalayabilir, ancak soya sosunu hafifçe yoğurmak sorun olmaz
İpuçları
- Bir tarafını pişirdikten sonra burger köftesinin üzerine ekstra baharat ekleyebilirsiniz.
- Eti baharatlamak için koşer veya kaba deniz tuzu kullanın. Bu tuzun benzersiz bir şekli ve daha geniş bir tuz kristalleri yüzeyi vardır, bu da lezzetin et üzerindeki etkisini artırır.
- Burgerleri baharatlamak için taze çekilmiş karabiber veya beyaz biber kullanın.
