Şeftali, Çin'den (MÖ 1000'de keşfedildiği) Batı'ya göç ettiği için dünya çapında en popüler meyvelerden biridir. Çin'de gelinler düğün günlerinde şeftali çiçekleri getirirler. Eski Romalılar bu meyveye "Fars elması" adını verdiler ve şeftali ağacı Kristof Kolomb'un gemilerinde Kuzey Amerika'ya yayıldı. Bu meyve lezzetli, basit ve her yerde bulunur. Olgun şeftalileri toplamayı ve onları çiğ veya pişmiş olarak yemeyi öğrenebilirsiniz.
Adım
Bölüm 1/3: Şeftali Toplama
Adım 1. Şeftali mevsimindeyken satın alın
En iyi şeftali, yerel olarak yetiştirilen ve en olgun olduklarında, ağaçtan düşmeye hazır olduklarında toplanan şeftalilerdir. Şeftali satın aldığınız yere bağlı olarak, mevsimin kesin zamanı değişecektir. ABD'de şeftaliler geleneksel olarak yaz aylarında toplanır, ancak Nisan'dan Ekim'e kadar farklı yerlerden toplanır. Amerika'da yetiştiği şeftali mevsimi:
- Florida: Nisan-Mayıs
- Kaliforniya: Mayıs-Eylül
- Gürcistan: Mayıs-Ağustos
- Güney Karolina: Mayıs-Ağustos
- Michigan: Temmuz-Eylül
- New Jersey: Temmuz-Eylül
- Idaho: Ağustos-Ekim
- Şili: Kasım-Nisan
Adım 2. Olgun şeftalileri arayın
Şeftali en iyi olgunlaştığında satın alınır, daha sonra 2-3 gün içinde yenir. Mağazadan satın alınan şeftaliler genellikle olgunlaşmamıştır, ancak olgunlaşacaktır, bu nedenle onları 3-7 gün boyunca oda sıcaklığında güneşten uzak tutun. Şeftaliler soğutulursa, olgunlaşma süreci duracaktır, bu nedenle, aradığınız olgunluk seviyesine geldiklerinde onları bir kağıt torbaya koymak en iyisidir.
- Göründüğünden daha ağır hissettiren şeftalileri seçin. Bu, meyvenin meyve suyuyla yoğun olduğunun bir işaretidir.
- "Geri gelip gelmeyeceğini" görmek için şeftaliyi sıkmayın. Olgun şeftaliler, sıkarsanız orijinal şekillerine dönerler, ancak bir iz bırakırlar ve bu da onların hızla çürümesine neden olur.
- Bazı şeftali türleri diğerlerinden daha güçlü kokarsa da, olgun şeftaliler genellikle gövdede güçlü bir kokuya sahiptir.
Adım 3. Farklı şeftali türleri hakkında bilgi edinin
Şeftali yaklaşık 3.000 yıldır var ve dünyanın her yerinde yetişen yüzlerce farklı şeftali türü var. Batı ülkelerinde şeftalilerin çoğu sarı-turuncu bir etle büyür ve Asya ülkelerinde şeftali beyaz olma eğilimindedir.
- Ne tür şeftali yemek en iyisidir? Cevap yerel olarak yetiştirilen her çeşit şeftalidir. Yerli şeftaliler genellikle daha tazedir ve nakliye için işlenmesi gereken şeftalilerden daha kırılgan oldukları için daha fazla su içerirler.
- Ünlü Georgia şeftalisi “Elberta” çeşididir. ABD'de ticari olarak yetiştirilen diğer yaygın türler June Lady, Flavorcrest ve Red Top'dur.
- Tüm şeftaliler, tohumların ete "yapışıp" yapışmamasına bağlı olarak "yapışkan" veya "serbest taş" şeftalidir. Ayrıca birkaç hibrit türü vardır.
- "eriyik" şeftaliler, clingstone çeşidinin tipik bir örneğidir ve genellikle ticari olarak yemek için satılırlar. Olgunlaştığında, "erimiş" şeftaliler, eti erimiş gibi çok fazla su içerecektir. "erimemiş" şeftaliler daha sert olacaktır ve şeftaliler Genellikle teneke kutularda kullanılır.
Adım 4. Şeftalileri iyi saklayın
Birkaç şeftali elde ettiğinizde, sapları çıkarın ve meyvenin olgunlaşma sürecine yardımcı olması için nefes almasını sağlayan bir bez sargı içinde sap uçları aşağı bakacak şekilde saklayın. Pamuklu veya keten peçeteler, şeftalilerin olgunlaşma sürecinde iyi çalışır. Şeftalilerin olgunlaşması için şeftalilerin üzerini tülbent ile örtün. Buzdolabına koyun, bir kağıt torbaya gevşek bir şekilde sarın veya etler biraz lapa gibi olmaya ve güzel kokmaya başlayınca bırakın.
- Soğutulduktan sonra şeftalilerin genellikle birkaç gün içinde yenmesi gerekir. Meyve bir haftadan daha kısa sürede olgunlaşır. Şeftalileri asla kapalı bir plastik torbada saklamayın. Bu, meyvenin hızla çürümesine neden olabilir.
- Şeftalileri dondurmak istiyorsanız, genellikle hızlı bir beyazlatma yapabilir, ardından derisini bir bıçakla soyup ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesebilirsiniz. Hava geçirmez bir dondurucu poşette saklayın.
Bölüm 2/3: Çiğ Şeftali Yemek
Adım 1. Şeftalileri yemeden önce yıkayın
Şeftalilerinizi her zaman temiz suyla yıkayın ve yemeye veya hazırlamaya hazır olmadan hemen önce ellerinizle veya bir sebze fırçasıyla cildi nazikçe ovalayın. Bu, kir ve bakterilerin yanı sıra pestisit kalıntılarının giderilmesine yardımcı olacaktır.
- Yıkamadan önce yemeden hemen önce bekleyin. Meyveyi buzdolabına koymadan önce ıslatmak meyvenin çabuk çürümesine ve bakteri üremesine neden olabilir.
- Şeftali kabukları yenilebilir, ancak dokusunu beğenmezseniz cildi bir soyma bıçağıyla da çıkarabilirsiniz. Şeftali kabukları bitkisel besinler ve lif açısından zengin olmasına rağmen, çoğu insan tüylü oldukları için onları sevmez.
Adım 2. Elma yemek gibi şeftali yiyin
Şeftali yemenin en iyi yolu nedir? Sadece ısır ve çeneni ıslat. Ortadaki sert çekirdek hariç hepsini yiyebilirsiniz.
- Şeftali ikiye kesmeyi deneyin, bıçağı merkezdeki tohumun etrafında döndürün, ardından her iki tarafı serbest bırakmak için hafifçe döndürün. Tohumları çıkarın ve sert bir şeyi ısırmaktan endişe etmeden şeftalinin her yarısını yiyin.
- Olgun şeftalilerle ilgili güzel şeylerden biri sulu dokularıdır. Bazı şeftaliler biraz fazla su içerebilir, bu nedenle kıyafetlerinizi lekelememeye dikkat edin. Su damlacıklarını silmek için bir mendil veya kağıt havlu alın.
Adım 3. Takozlara dilimleyin
Küçük bir meyve bıçağı kullanarak, merkezdeki tohumdan aşağıya doğru inerek şeftalinin gövdesinden ucuna kadar dilimleyin. Her iki tarafı da ikiye çekin, ardından şeftalinizin büyüklüğüne bağlı olarak her bir yarım parçayı üç veya daha fazla parçaya bölün. Bu, taze şeftalileri atıştırmanın harika bir yoludur.
- Ek bir vuruş için şeftalilerinize biraz tarçın veya kahverengi şeker serpmeyi deneyin. Taze krema da özel bir ektir.
- Çok olgun streç şeftalileriniz varsa, bölmek biraz zor olabilir. Meyveler tohumlara yapışırsa, onları ezecek ve tek tek parçaları hareket ettirmekte zorlanacaksınız.
Adım 4. Küp veya dilimler halinde kesilmiş şeftalileri yoğurt veya yumuşak peynirle karıştırın
Yoğurtunuza biraz doku ve tatlılık katmak için küp doğranmış şeftaliler harika bir adaydır. Yoğurdun probiyotik özelliklerinin yanı sıra demir, potasyum, A ve C vitaminleri, antioksidanlar ve çeşitli bitkisel besinler açısından zengin meyvelere sahip olacaksınız. Bunun yanında tadı da çok lezzetli.
Gerçekten yeni bir şey denemek ister misin? Vanilyalı dondurma dolu bir kaseye dilimlenmiş şeftalileri ekleyin. Tadı çok lezzetli
Adım 5. Smoothie karışımına dilimlenmiş şeftali ekleyin
Smoothies, biraz soyulmuş şeftali ile daha iyi yapılır ve içeceğinize lezzet ve tatlılık katmaya yardımcı olur. Şeftali içeren basit bir kahvaltı smoothie için şunları deneyin:
- Eşit miktarda derisiz şeftali ve sütü buz üzerinde bir karıştırıcıda karıştırın (her biri iki bardak iyi bir porsiyon yapar). Tat vermesi için portakal suyu ve balın üçte birini ekleyin.
- Ek bileşenler arasında yoğurt, muz, çilek, yaban mersini, chia tohumu, fıstık ezmesi veya çiğ yulaf bulunur.
Adım 6. Dilimlenmiş şeftali küplerini tepesi olarak kullanın
Bazı tahıllara ve diğer tatlı yemekler için bazı karışımlara şeftali küpleri eklenebilir. Üzerine biraz şeftali koymayı deneyin:
- Granola veya diğer kahvaltılık tahıllar
- buğday lapası
- Buğday kreması (buğday kreması)
- Polenta veya hominy kum
- müsli
Adım 7. Bellini'yi yapın
Yaz için lezzetli bir şeftali içeceği ister misin? Ernest Hemmingway'in beğendiği bir şey mi? Evet, alabilirsiniz. Şeftali posasını ve biraz limonu karıştırarak şampanya kokteyli için tatlı ve ferahlatıcı bir baz oluşturabilirsiniz. İkisini bir mutfak robotunda karıştırmayı deneyin:
- Dört adet soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış şeftaliyi bir limonun suyuyla atın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından tadına göre şeker veya bal ve bir veya iki çorba kaşığı limon suyu ekleyin.
- Karışımın bir kısmını şampanya flütüne dökün, ardından eşit miktarda İtalyan köpüklü şarabı ekleyin. Bu şaraba genellikle spumante / şampanya denir. Şimdi, kokteyli doğru buldunuz!
Bölüm 3/3: Şeftali ile Yemek Pişirme
Adım 1. Melba şeftali yapın
Haşlanmış şeftali, taze ahududu posası ve vanilyalı dondurma. Bilmen gereken başka ne var? Bu nasıl yapılır:
- Bir tencerede bir su bardağı suyu, bir yemek kaşığı limon suyunu ve yaklaşık bir su bardağı şekeri karıştırarak şekeri eritin. Kaynamaya bırakın ve yarıya bölünmüş, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış 4 şeftali ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Üç su bardağı ahududu, çeyrek su bardağı pudra şekeri ve bir yemek kaşığı limon suyunu mutfak robotunda karıştırın.
- Sıcak şeftalileri soğumaya bırakın ve soğutulmuş bir kaseye ekleyin, ardından vanilyalı dondurmayı ve ahududu sosunu üstüne ekleyin.
Adım 2. Herhangi bir şeftali türüyle pişirin
İster olgunlaşmamış ister fazla olgun, yapışkan veya taşlı, lezzetli veya sade şeftaliler alın, şeftaliler turtalara, turtalara ve ayakkabıcılara harika bir katkı sağlayabilir. Çok fazla şeftaliniz varsa, onları en sevdiğiniz pişmiş yemekte kullanın.
- Şeftali turtası yapın. Şeftali turtası, ABD'de popüler ve lezzetli bir yaz sonu yemeğidir. Yumuşak, tatlı ve basit, burada iyi pasta kabukları ve özellikle burada şeftalili turta yapmayı öğrenebilirsiniz.
- Şeftali ayakkabıcı pişirin. Şeftali pastası turtaya benzer, ancak kabuksuz ve vanilyalı dondurma ile iyi giden lezzetli, tatlı, gevrek bir tepesi ile muhtemelen yasa dışı olmalıdır.
Adım 3. Turşu şeftali yapın
Çok fazla şeftaliniz varsa, süper tatlı reçel pişirmek için iyi adaylardır. Taze şeftali posası ile beyaz şeker, dengeli bir miktar, biraz limon suyu ve hepsini karıştırmak için kare pektini karıştırın.
- Çoğu ticari pektin, kullandığınız meyveye bağlı olarak takip edilmesi gereken özel talimatlara ve oranlara sahiptir. Her zaman özellikle pektin talimatlarını izleyin.
- Harika bir turşusu yapan ve kızartmalarla iyi giden bir zencefil-şeftali reçeli için zencefil şurubu ile şeftaliyi karıştırmayı deneyin. Bu karışım yaban mersini, erik veya kiraz ile iyi gider.
Adım 4. Kuru şeftalileri deneyin
Şeftalileriniz olgunlaşmaya başladığında, onları etkili bir şekilde kurutmayı öğrenmek, onları saklamanın ve daha uzun süre dayanmalarının harika bir yolu olabilir. Onları ısırık büyüklüğünde dilimler halinde kesmek ve ticari bir gıda kurutucusunda veya mümkün olan en düşük sıcaklıkta fırında uzun süre kurutmak en iyisidir. Düşük ve yavaş.
Adım 5. Şeftali dilimlerini rosto ile pişirin
Bu kulağa alışılmadık gelse de, şeftaliler çeşitli ızgara et yemeklerine dinamik bir katkı sağlar. Izgaradaki şeftali dilimleri, domuz eti, tavuk veya ızgara biftekler için yan veya tepesi olarak kullanılabilir.
