Ekmeğin raf ömrünü uzatmanın yaygın bir yolu, tekrar kullanma zamanı gelene kadar dondurmaktır. Bu nedenle, aynı anda birkaç somun ekmek alabilir, sonra kalanını dondurabilirsiniz, böylece her ekmek yemek istediğinizde süpermarkete gitmek zorunda kalmazsınız. Ne de olsa, bazı süpermarketler toplu olarak satın alınan ekmekler için daha düşük fiyatlar sunuyor, biliyorsunuz! Ancak tüketildiğinde kolayca yumuşayan ekmek dilimlerinin aksine baget, ekşi maya, fokaccia gibi bütün ekmeklerin mükemmel şekilde yumuşaması için birkaç püf noktası gerekir. Haydi, taze ve lezzetli ekmeğin ihtiyaç duyduğunuz her an elinizin altında olması için ekmeği saklama, dondurma ve yumuşatmayla ilgili ipuçlarını bulmak için bu makaleyi okuyun!
Adım
Bölüm 1/3: Dondurulmuş Ekmek Dilimlerinin Yumuşatılması
Adım 1. Ekmek dilimlerini gerektiği kadar yumuşatın
Sadece birkaç dilim ekmek yemek istiyorsanız, yemek istediğiniz miktarı yumuşatmanız yeterlidir. Hepsini kullanmak istemiyorsanız tüm somunu yumuşatmayın, aksi takdirde kalanların dondurucuda yeniden dondurulması gerekir.
- Dikkatli olun, ekmeği tekrar tekrar dondurmak dokuyu kuru, sert hale getirebilir veya tadı taze olmayabilir.
- Yumuşatmak istediğiniz kadar dondurulmuş ekmek dilimi hazırlayın ve gerisini dondurucuya koyun.
- Ekmek dilimleri birbirine yapışırsa çatal veya bıçak yardımıyla ayırmayı deneyin.
Adım 2. Ekmek dilimlerini ısıya dayanıklı bir tabağa yerleştirin
Yumuşatmak istediğiniz ekmek dilimlerini çıkarın ve hazırlanan tabağa yerleştirin. Çoğu sofra takımı aslında mikrodalgada ısıtmak için güvenlidir. Ancak, emin değilseniz, üzerinde "mikrodalgaya dayanıklı" yazılı olup olmadığını görmek için plakanın altını kontrol etmeyi deneyin.
- Ekmeğin yüzeyini hiçbir şeyle kaplamayın. Sadece ekmek dilimlerini biraz mesafe olacak şekilde düzenleyin.
- Bazı fırıncılar, dondurulmuş ekmeği mikrodalgada ısıtmadan önce kağıt havlulara sarmanızı önerir.
- Mikrodalgada ısıtılması güvenli olan tabaklar kullanın.
- Tek kullanımlık tabak veya diğer plastik kapları kullanmayın.
Adım 3. Dondurulmuş ekmek dilimlerini ısıtmak için mikrodalgayı kullanın
Çoğu ekmeği yumuşatmak için kullanılamasa da, mikrodalga ekmek dilimlerini yumuşatmak ve ısıtmak için iyi bir iş çıkarabilir. Yumuşadıkça, her dilim ekmekteki nişasta kristalleşecektir. Sonuç olarak, donmuş ekmeğin içerdiği tüm nem dışarı çıkacaktır (retrogradasyon süreci olarak bilinir). Daha sonra mikrodalga, kristalleri yok edebilir ve sıcaklık tekrar sıcak olsa bile ekmeğin dokusunu tekrar yumuşatabilir.
- Mikrodalgayı tam güce ayarlayın.
- Ekmek dilimlerini mikrodalgada 10 saniye aralıklarla ısıtın. Başka bir deyişle, ekmeğin durumunun servise uygun olup olmadığını belirlemek için her 10 saniyede bir ekmeğin durumunu kontrol edin.
- Ekmek dilimlerinin tamamen yumuşaması 15 ila 25 saniyeyi geçmemelidir. Ancak, kullandığınız mikrodalganın türüne göre süre değişebilir.
- Ekmeğin çok ısınmasını önlemek için ekmeği mikrodalgada bir dakikadan fazla ısıtmayın. Yemek yerken ekmeğin sıcaklığının çok yüksek olmadığından emin olun!
- Mikrodalgada ısıtılan ekmeğin çok sert ve hatta sert olma eğiliminde olduğunu unutmayın, özellikle mikrodalga suyu buhara dönüştürerek ekmekteki nemi buharlaştırabileceğinden.
Adım 4. Dondurulmuş ekmek dilimlerini bir tost makinesi yardımıyla ısıtın
Mikrodalga fırınınız yok mu veya kullanmak istemiyor musunuz? Dondurulmuş ekmeği ekmek kızartma makinesinde ısıtmayı deneyin. Ancak bu yöntemin bütün ekmekler için etkili olmayacağını unutmayın. Bu yüzden ekmek kızartma makinesini sadece dilimlenmiş ekmeği ısıtmak için kullanmak en iyisidir!
- Dondurulmuş ekmek dilimlerini ısıtmak için ekmek kızartma makinesini “buz çözme” veya “dondurma” ayarına getirin.
- Yine, ekmeğin çok ısınmadığından ve kavrulmadığından emin olun.
Bölüm 2/3: Dondurulmuş Tam Ekmeğin Yumuşatılması
Adım 1. Ekmeği oda sıcaklığında bekletin
Fırınınız yoksa veya aceleniz yoksa ekmeği oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın. Bununla birlikte, alacağı zamanın büyük ölçüde ekmeğin boyutuna ve kalınlığına bağlı olacağını anlayın. Durumunu kontrol etmek için ekmeğin bir kısmını dilimleyebilir veya hafifçe sıkabilir ve ne kadar yumuşak olduğunu gözlemleyebilirsiniz.
- Ekmeği dondurucudan çıkarın.
- Ekmeği poşete koyun ve mutfak masasının üzerine koyun.
- Oda sıcaklığında, ekmeğin tamamen yumuşaması genellikle yaklaşık üç ila dört saat sürer.
- Tüketilmeye hazır olduğunda, sıcaklık çok sıcak olmasa da ekmeğin dokusu yumuşayacaktır. Ayrıca ekmeğin kabuğu çıtır çıtır olmaz. Ekmeğin içi çok yumuşak görünüyorsa, ekmek donduktan sonra bayatlamış veya çok yumuşak olmuş olabilir.
- Ekmeği fırında yumuşatmak çoğu fırıncının önerdiği yöntemdir.
Adım 2. Dondurulmuş ekmeği yumuşatmak için fırını kullanın
Aslında bu, donmuş ekmeği oda sıcaklığında soğutmak yerine çözdürmenin en hızlı ve en etkili yöntemidir. Bu yöntemle sıcaklık tekrar ısınacak ve tadı taze pişmiş ekmeğe benzeyecektir.
- Önce fırını 175 dereceye ısıtın.
- Fırının ısınmasını beklerken ekmeği dondurucudan çıkarın ve sarılı olan poşeti çıkarın.
- Dondurulmuş somunu fırının orta rafına yerleştirin.
- Zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın. Bu, tüm ekmeği ısıtmak için yeterli bir süre olmalıdır.
- Ekmeği fırından çıkarın ve soğuyana kadar birkaç dakika tezgahta bekletin.
Adım 3. Sert, kuru ve artık taze olmayan ekmeği yumuşatın
Yumuşatılacağı zaman, bazen ekmek artık taze veya çok kuru hissetmez. Merak etme. Bu durum aslında aşağıdaki ipuçlarını uygulayarak kolayca tersine çevrilebilir:
- Ekmeğin yüzeyini soğuk, temiz suyla hafifçe nemlendirmeyi deneyin. Örneğin, ekmeği musluk suyu altında çalıştırabilir veya nemli bir kağıt havluyla yüzeyi ıslanana kadar silebilirsiniz.
- Daha sonra nemli somunu alüminyum folyoya sarın. Ekmeğin içindeki nemi iyi tutmak için sıkıca sarıldığından emin olun.
- Alüminyum folyoya sarılı ekmeği fırının orta rafına yerleştirin. Ekmeğin kademeli olarak ısınmasını sağlamak için fırının önceden ısıtıldığından emin olun.
- Fırını 150°C'ye ayarlayın.
- Daha küçük bütün ekmeklerin (baget veya küçük küçük ekmekler gibi) genellikle sadece 15 ila 20 dakika ısınması gerekir. Bu arada, daha büyük, daha kalın çöreklerin 30 dakika ısınması gerekebilir.
- Ekmeği fırından çıkarın, alüminyum folyoyu açın, ardından ekmeği fırına geri koyun ve kabuğun gevrekleşmesine izin vermek için beş dakika ısıtın.
- Ekmeğin durumu artık taze değilse, bu yöntem ekmeğin yumuşak dokusunu ancak birkaç saat içinde koruyabilir. Bu nedenle, ekmeğin dokusu tekrar kurumadan o süre içinde bitirmeye çalışın.
Adım 4. Yumuşatılmış kabuğun dokusunu geri yükleyin
Kabuk çok nemli bir sıcaklıkta tutulduktan veya dondurulduktan sonra artık gevrek değilse endişelenmeyin, aslında fırın yardımıyla kabuk dokusunu eski haline getirebilirsiniz. Ancak, ekmeğin yanmaması, yenildiğinde gevrek ve lezzetli olması için süreci izlemeyi unutmayın.
- Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.
- Yumuşayan ekmek poşetini açın ve ekmeği fırına koyun. Cilt dokusunun daha gevrek olması için ekmek doğrudan fırın rafına yerleştirilebilir. Ancak dilerseniz ekmeği fırın tepsisine de yerleştirebilirsiniz.
- Zamanlayıcıyı beş dakikaya ayarlayın, ardından ekmeği fırında ısıtın.
- Beş dakika sonra ekmeği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Sıcak dilimlenirse, dilimler o kadar düzgün olmaz.
Bölüm 3/3: Kalitesini Korumak İçin Ekmeği Doğru Şekilde Saklamak
Adım 1. Ekmeğin ortalama raf ömrünü anlayın
Genel olarak, farklı ekmek türleri aynı süre boyunca dondurucuda saklanabilir. Ancak son kullanma tarihi geçtikten sonra ekmek dondurulursa kalite kesinlikle düşecektir. Bu nedenle, ekmek buzdolabında saklanmışsa, son kullanma tarihine ulaştığında dondurmamak en iyisidir.
- Genel olarak, mağazadan satın alınan ekmek, oda sıcaklığında saklanırsa, son kullanma tarihinden sonra iki ila üç gün boyunca iyi kalır. Ancak son kullanma tarihi geçen ve buzdolabında saklanan ekmekler genellikle kaliteli olmayacaktır.
- Paketlenmiş ekmek dilimleri, oda sıcaklığında saklandığında son kullanma tarihinden itibaren yedi gün içinde tüketilebilir. Ancak ekmek buzdolabında saklanıyorsa, ambalajın üzerinde yazılı olan son kullanma tarihinden sonra yememelisiniz.
- Uygun şekilde saklanan ve dondurulan ekmek, türü ne olursa olsun, dondurucuda altı aya kadar dayanmalıdır.
Adım 2. Kaliteli bir klipsli plastik torba kullanın
Genellikle, yiyecekleri dondurucuda saklamak için özel olarak kullanılan plastik klipsli poşetler, sıradan plastik poşetlerden daha kalın bir malzemeden yapılır. Ayrıca plastik poşet, gıdaların kristalleşmesini önleyecek şekilde tasarlanmıştır. Bu nedenle, ekmeğin tazeliğinin uygun şekilde korunabilmesi için her zaman çeşitli süpermarketlerde bulabileceğiniz kaliteli kaplar kullanın.
- Bütün somunu plastik bir klips torbasına koyun. Ardından, kalan havayı içeri üfleyin ve torbayı kapatmadan önce kalan boşluğu sıkıca sıkın.
- Ardından sarılı ekmeği ikinci bir plastik torbaya koyun. Ekmeği iki kapta paketlemek bozulma riskini en aza indirmeye yardımcı olabilir.
Adım 3. Kalitesini korumak için ekmeği uygun şekilde dondurun
Ekmeği yumuşatırken taze tutmanın en iyi yolu, doğru dondurma yöntemini kullanmaktır. Doğru sıcaklık ve saklama koşulları ile ekmek dondurucudan iyi durumda çıkmalıdır.
- Ekmeği satın aldıktan hemen sonra, gerçekten taze olduğundan ve küflü, duygusal ve hatta bayat olmadığından emin olmak için dondurmayı deneyin.
- Ekmeğin sıcaklığının sabit kalması ve saklandığında kolayca çürümemesi için dondurucunuzun -18°C'de olduğundan emin olun.
- Son kullanma tarihini izleyebilmeniz için donma tarihini plastik yüzeye yazın. Aynı anda birden fazla somun ekmeği donduruyorsanız, en taze ekmeği en arkaya koyun, böylece alt taze ekmeği önce bitirebilirsiniz.
- Ekmeği yeme zamanı gelene kadar dondurucuda bırakın. Ekmeği önemli sıcaklık değişikliklerine maruz bırakmayın.
- Nemli havalarda mümkün olduğunca ekmeği paketlemekten ve dondurmaktan kaçının. Dikkatli olun, aşırı hava nemi ekmeği ıslak ve hatta nemli hale getirebilir.
Adım 4. Ekmeği dondurmadan önce ve sonra doğru şekilde saklayın
Dondurulmamış ve yumuşatılmış ekmek, gelecekte kalitesini ve lezzetini korumak için uygun şekilde saklanmalıdır!
- Ekmeği buzdolabında saklamamak en iyisidir. Küf oluşumunu engellese de, buzdolabındaki soğuk sıcaklık da ekmeğin dokusunu kısa sürede kurutabilir.
- Kaliteli kabuklu ekmek, kese kağıdında saklanır ve satın alındığı gün tüketilirse iyi dayanır. Bu tür ekmek, bütün beyaz ekmek kadar iyi donmaz!
- Bütün beyaz ekmek her zaman oda sıcaklığında saklanmalıdır.
- Bütün beyaz ekmeği uygun havalandırmalı bir kapta, plastik torbada veya ekmek kabında saklamak en iyisidir.
Adım 5. Ekmeği doğru zamanda bitirin
Ekmeğin tazeliği genellikle dondurucuda iyi korunacak olsa da, kalitenin sonsuza kadar mükemmel olmayacağını anlayın. Başka bir deyişle, donmuş ekmeğin de bir son kullanma tarihi vardır, bu nedenle mümkünse dondurulduktan sonraki birkaç hafta içinde kullanmak en iyisidir.
- Bazı fırıncılar, donmuş ekmeği en fazla üç ay bitirmenizi önerir. Bununla birlikte, bazı fırıncılar, dondurulmuş bütün ekmeği bitirmek için sadece bir ay ayırmanızı önerir.
- Peki, ekmeğin saklama süresini hangi faktörler belirleyebilir? Dondurulan ekmeğin cinsi, dondurulmadan önceki durumu ve ekmeğin dondurucudaki sıcaklığının sabitliği bunlardan bazılarıdır.
- Bütün ekmek çok uzun süre dondurulursa veya aşırı sıcaklık değişimlerine maruz bırakılırsa bozulabilir.
