Kek tabanı yeterince yağlı değilse veya kullandığınız fırın tepsisi önce parşömen kağıdıyla kaplı değilse, kek hamurunun pişerken tavaya yapışması ihtimali yüksektir. Sonuç olarak keki çıkarmakta ve kusursuz bir şekilde servis etmekte zorlanacaksınız. Bu olursa, endişelenme. Biraz çaba ve sabırla pastayı bırakma süreci elbette dağları yerinden oynatmak kadar zor olmayacaktır. Peki ya önerilen tüm yöntemleri uygulamanıza rağmen kek gerçekten kalıptan çıkmak istemiyorsa? Durum buysa, özellikle sorunla başa çıkmaya yönelik ipuçlarını okumayı deneyin.
Adım
Yöntem 1/4: Pastayı Tavadan Çıkarma
Adım 1. Pastanın kenarlarını bir bıçakla daire içine almayı deneyin
Eğer öyleyse, bir palet bıçağı kullanın. Değilse, oldukça ince bir tereyağı bıçağı da kullanabilirsiniz. Ardından, bıçağı pastanın kenarını kalıbın kenarından ayıran boşluğa kaydırın ve pastanın kenarını kalıptan çıkarmak için çok dikkatli bir şekilde tepsinin etrafında hareket ettirin. Bıçağın kalıbın kenarına sıkıca takıldığından emin olun, böylece pastanızı çok fazla kesmezsiniz.
- Pasta önemli bir kutlamada servis edilecekse, önce başka bir yöntem uygulamayı deneyin, çünkü bu yöntem genellikle pastanın şekline ve dokusuna küçük zararlar verir.
- Kekin kenarları yanmış ve pul pul olmuşsa, keki kalıbın kenarlarından çıkarmak için bıçağı yavaşça yukarı ve aşağı hareket ettirmeyi deneyin. Muhtemelen, işlemi dört ila beş kez yaptıktan sonra kek tamamen çıkacaktır.
Adım 2. Esnek bir naylon spatulayı pastanın tabanına kaydırın
Spatulayı bıçakla yaptığınız gibi pastanın ortasına gelene kadar itin, ardından tavayı çevirirken hafifçe kaldırmaya çalışın. Kekin tabanını alttaki tavadan ayıracak kadar esnek olmalıdır.
- Kek gerçekten kalıptan çıkmak istemiyorsa, zorlamayın! Bunun yerine, hemen vakayla daha alakalı başka bir yönteme geçin.
- Dilerseniz ince bir metal spatula veya pizza kabuğu da kullanabilirsiniz. Önceden, sıcak ve nemli sıcaklığın keki çıkarma işlemini kolaylaştırabilmesi için kullanılacak cihazı sıcak suyla çalıştırın.
Adım 3. Pastayı servis tabağına aktarın
Öncelikle fırın tepsisine çok büyük bir tabak koymanız gerekiyor. Tabağı ve tavayı sıkıca tutun, ardından kekin daha kolay çıkması için tavayı hafifçe sallayarak ters çevirin.
- Dilerseniz kekleri bakım rafına da taşıyabilirsiniz. Ancak, düşen kırıntıları toplamak için önce rafın altına bir tabak veya tepsi koyduğunuzdan emin olun.
- Pastanın dokusu ufalanırsa veya zarar görürse, son bölümdeki hasarlı pastayı tamir etme talimatlarını hemen okuyabilirsiniz.
Adım 4. Tencerenin altına dokunun
Pastanın daha sonra çıkması daha kolay olmalı. Bundan sonra, tepsiyi servis tabağına ters çevirebilir, ardından keki serbest bırakmak için 45° açıyla eğin. Bu işe yaramazsa, tepsiyi kek yukarı bakacak şekilde çevirin, ardından kek çıkana kadar tepsinin altını tezgaha vurun.
Adım 5. Tavayı servis tabağına çevirin, ardından pastanın tamamen soğumasını bekleyin
Kek kalıptan çıkmıyorsa servis tabağına ters çevirerek kek tamamen soğuyana kadar bekletin. Artık sıcak olmadığında kek daha kolay çıkmalıdır.
Adım 6. Tavadan çıkarmak için pastanın tabanını bükün veya kaldırın (önerilmez)
İlk önce başka bir yöntem denemek en iyisidir. Gerekli zamanınız veya kaynağınız yoksa, keki güç kullanarak çıkarmayı deneyebilirsiniz. Bununla birlikte, genel olarak pastanın dokusunun parçalanacağını veya bundan zarar göreceğini anlayın.
- Pastayı elinizle tutun veya tavayı çevirirken bir spatulayı tabana kaydırın.
- ve/veya Aynı bıçağı kullanarak kekin tabanını kaldırmaya çalışın. Pastanın daha kolay çıkması için bıçağın enine kesiti pastanın ortasına doğru bakmalıdır!
Yöntem 2/4: Sıcak Sıcaklık, Soğuk Sıcaklık veya Sıcak Buhar Kullanma
Adım 1. Yeterince derin bir tepsiye sıcak su dökün
Tepsinin kek kalıbına sığacak kadar geniş olması gerektiğini unutmayın! Ardından tepsinin altının yaklaşık 6 mm'sini dolduracak kadar sıcak su dökün.
Yeterince büyük bir tepsiniz yoksa, tencerenin altını sıcak suya batırılmış bir mutfak havlusu ile sarmayı deneyin
Adım 2. Fırın tepsisini suyla dolu bir tepsiye yerleştirin
Güya, sıcak su metal tepsinin hafifçe genleşmesine neden olacak ve böylece pastanın kenarları yüzeyden çıkacaktır. Tavayı birkaç dakika su tepsisinde bekletin, ardından keki tekrar çıkarmayı deneyin.
Adım 3. Pastayı buğulayın
Oluşan sıcak buhar kekin içindeki nemi artıracak ve kalıptan çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Bunu yapmak için tek yapmanız gereken bir tencerede veya sürahide suyu kaynatmak ve ardından bir bardağa dökmek. Ardından, kaynar su bardağını ve kek kalıbını mikrodalga fırına, dolaba veya başka bir kapalı alana koyun. Birkaç dakika oturmasına izin verin, ardından pastayı tekrar bırakmayı deneyin.
Mikrodalgayı açmayın! Unutmayın, sadece sıcak buharı hapsetmek ve keke aktarmak için kullanıyorsunuz
Adım 4. Buz küplerini tavanın altına yerleştirin
Önce tepsiyi bir servis tabağına ters çevirin, ardından tepsinin altına bir kase buz küpü koyun. Birkaç dakika oturmasına izin verin, ardından pastayı tekrar bırakmayı deneyin.
Adım 5. Pastayı dondurun
Pastayı yaklaşık bir saat tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından pastayı altı saat boyunca dondurucuda dondurun. Bu yöntem kekin kalıbını güçlendirmede etkili olmalı ki sonradan kalıptan kolayca çıkabilsin. Kek donduktan sonra, kek donmadan önce yapmış olsanız bile, bir tereyağı bıçağıyla kalıbın kenarlarını ve altını daire içine almayı deneyin. Ardından, keki serbest bırakmak için tavayı ters çevirin ve dibe vurun.
Yöntem 3/4: Kırık Pastayı Onarma
Adım 1. Pastanın kömürleşmiş kısmını dilimleyin
Kekin bir kısmı kömürleşmişse, büyük bir ekmek bıçağı veya kek kesici ile çok dikkatli bir şekilde kesmeyi deneyin. Sonuç düzgün değilse, kek kırıntılarının her yöne düşmemesi için tekrar kesmeye çalışmayın. Bunun yerine, bir sonraki bölümde açıklandığı gibi, düzensiz alanları buzlanma ile yamalayın.
Adım 2. Birkaç parça kek alın, ardından parçaları tüm delikleri veya düzensiz alanları doldurmak için kullanın
Düşen kırıntılar veya kek parçaları varsa, bunları pastanın pürüzsüz olmayan yüzeyini veya tabanını düzeltmek için kullanmayı deneyin. Kekin dokusu yeterince yumuşaksa, özellikle kek hala sıcaksa, kırıntılar kekin yüzeyine iyi yapışmalıdır.
Adım 3. Küçük hasarı buzlanma ile onarın
Bir kase krema yapmayı deneyin, ardından tüm delikleri ve/veya düzensiz alanları kapatmak için pastanın her yerine dökün.
Yapısı çok hafif ve akıcı olduğu için şeker ve sıvı krema kullanmamak en iyisidir
Adım 4. Pastanın hasarlı kısmını buzlanma ile yapıştırın
Pastanın şekli parçalanmış veya düzensiz görünüyorsa, tekrar yapıştırmak için çok yapışkan bir krema kullanmayı deneyin. Örneğin, karamel, dulche de leche sostan buzlanma yapabilir veya şu çikolatalı krema tariflerini uygulayabilirsiniz:
- 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış sütü 3 çay kaşığı ile karıştırın. kakao tozu ve 2 çay kaşığı. tuzsuz tereyağı.
- Muhallebiyi ocakta orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Doku kalınlaştığında ve kıvam yapıştırıcıya benzediğinde karıştırmayı bırakın.
- Buzlanmayı soğuyana ve doku kalınlaşana kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Kek parçalarını istediğiniz şekle gelene kadar düzenleyin, ardından kremayı kekin tüm yüzeyine ve aradaki boşluklara şekli korumak için dökün.
Yöntem 4/4: Fırın Tavasından Çıkarılamayan Keklerin Servis Edilmesi
Adım 1. Pastayı kareler halinde kesin
Kek yuvarlak bir tavada pişiyor olsa bile bunu yapın. Daha sonra geniş, esnek bir spatula kullanarak kek parçalarını dibe yapışmış olan hamurdan ayırın.
Tepsinin dibine ve kenarlarına yapışan kekten nasıl yararlanacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin
Adım 2. Pastayı tavada servis edin
Tavadan kesinlikle çıkarılamayan kekleri servis etmenin en kolay yolu, onları dondurup doğrudan tavada servis etmektir. Kesildiğinde doku hala parçalansa da, en azından pastanın görünümü masaya servis edildiğinde çekici görünecek.
Adım 3. Pastayı kek kalıbına çevirin
Pastayı kalıptan çıkarmaya çalıştığınız için kalıbı zaten zarar görmüşse, pastayı kek kalıbına çevirerek yaratıcı olmaktan korkmayın! Tarifin tamamını bulmak için bu makaleyi okuyun veya bu acil durum tariflerini uygulamayı deneyin:
- Kek parçalarını geniş bir kaseye alın.
- Krem peynir veya krema ekleyin, ardından tüm malzemeleri doku yapışkan bir hamura benzeyene kadar ekleyin.
- Daha sonra hamuru istediğiniz büyüklükte yuvarlayın.
- Hamur toplarını çikolata sosuna ve renkli mezelere batırın (isteğe bağlı).
