Fondü klas ve eğlencelidir, ancak hiç yapmamış biri için biraz korkutucu olabilir. Peynir fondü, tatlı, yağ veya et suyu arasından seçim yapabilirsiniz. Her türün kendine özgü bir özelliği vardır, ancak hepsi denemeye değer. Daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
İçindekiler
Temel Peynir Fondü
- 1 lb (450 ml) rendelenmiş peynir
- 1 su bardağı (250 ml) kuru beyaz şarap VEYA 1 su bardağı (250 ml) süt ve 2 ila 3 çay kaşığı (30 ila 45 ml) limon suyu
- 1 ila 2 çay kaşığı (15 ila 30 ml) mısır nişastası veya un
Temel Çikolatalı Fondü
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
- 1/2 lb (250 gram) bitter çikolata
- 3.5 oz (100 gram) sütlü çikolata
- 1 1/4 su bardağı (300 ml) ağır krema
- 10 büyük marshmallow
Temel Beyaz Çikolatalı Fondü
- 11 oz (310 gram) beyaz çikolata
- 1/4 su bardağı (60 ml) süt
Temel Karamel Fondü
- 1 su bardağı (250 ml) buharlaştırılmış süt
- 2 su bardağı (500ml) beyaz şeker
- 4 yemek kaşığı (60ml) tereyağı
- 4 yemek kaşığı (60 ml) mısır şurubu
Temel Et Suyu Fondü
6 ila 8 bardak (1,5 ila 2 litre) stok
Baz Yağ Fondü
6 ila 8 bardak (1,5 ila 2 litre) fıstık veya kanola yağı
Adım
Yöntem 1/4: Başlamadan Önce: Fondü Brülörünü Açma
Adım 1. Doğru tipte fondü kabı ve yakıtı seçin
İhtiyacınız olan fondü kabının türü, hazırladığınız fondü türüne göre belirlenecektir. Doğru yakıt türü de bununla belirlenir.
- Peynir fondü kabının geniş bir ağzı ve alkol veya jel yakıtı için yeri olacaktır.
- Tatlı fondü kapları, peynir fondü kaplarından daha küçük ve sığdır ve yakıt değil, yalnızca bir mum tutacağı vardır.
- Stok ve yağ fondü kaplarının ağızları daha küçüktür ve çelik veya bakırdan yapılmıştır. Bu kap alkol veya jel yakıt kullanılarak ısıtılır.
Adım 2. Alkol yakıtını dikkatlice yakınız
Alkol yakıtı ucuz ve basittir, ancak oldukça yanıcıdır, bu nedenle çok dikkatli olmanız gerekir.
- Alkol brülörünü doldurmadan önce tamamen soğuk olduğundan emin olun.
- Asla brülör limitini aşmayın.
- Brülörü çıkarın ve tezgaha veya mutfak lavabosuna götürün. Alkolü yavaşça brülöre dökün, sıvının açıklığa yaklaştığını veya kenarlardan birbirine geçtiğini gördüğünüzde durun.
- Brülörün dışına dökülen yakıtı temizleyin ve brülörü fondü kabının altına kapalı konuma getirin.
- Bir kibrit yak ve brülördeki havalandırmaya götür. Tüm deliklerin tamamen açık olduğundan emin olun ve kapatın, ardından yakıt yandığında çakmağı atın.
Adım 3. Daha güvenli bir alternatif için jel yakıtı kullanın
Jel brülörü yakarken dikkatli olmalısınız, ancak bu yakıt sıvı alkolden daha az döküldüğünden işleri güvende tutmak daha kolaydır.
- Normalde yakıt için kullanılan metal boru ağını çıkarın ve jel peleti hala orada olan metal muhafazaya yerleştirin. Bittiğinde soba üstünü değiştirin.
- Mermi yerine dökülebilir bir jel kullanıyorsanız, yine de ağ yakıt kutusundan kurtulmanız gerekir. Jeli brülörün dibine kadar dökün ve üstünü değiştirin.
- Hava deliklerini açın ve orada yanan bir çakmak getirin. Yakıt alev aldığında kibriti kapatın ve atın.
Adım 4. Bir mum yakıcıyı nasıl yakacağınızı öğrenin
Çoğu tatlı fondü, fondü sıvı halde tutmak için çok az ısı gerektirir, bu nedenle tek ihtiyacınız olan küçük bir ışık kaynağı.
- Fondü tencerenize aktarmadan önce malzemeleri ocakta benmaride eritin.
- Fondü kabının altına kokusuz bir mum koyun ve çakmakla yakın. Kapatın ve işiniz bittiğinde kibriti atın.
Yöntem 2/4: Peynir Fondü
Adım 1. 1 lb (450 gram) peynir kullanın
Bu genellikle mezeler için kullanıldığında dört, ana yemekler için kullanıldığında iki kişi için yeterlidir.
- Daha spesifik olarak, mezeler için kullanıldığında kişi başına yaklaşık 3.5 oz (100 gram) peynire ve ana yemekler için kullanıldığında kişi başına 7 oz (200 gram) peynire ihtiyacınız olacaktır.
- Çoğu insan, en iyi tadın birkaç peynir birlikte karıştırıldığında elde edildiğini bulur.
- Fondü için genellikle kullanılan peynirler İsviçre peyniri, fontina, gruyere, emmentaler, çedar ve monterey jack'tır.
Adım 2. Peynir fondüye eklemek için bir asit seçin
Asit, peynirdeki liflerin bir kısmını çıkardığı ve onu sos yapmaya uygun hale getirdiği için gereklidir. Tercih edilen asit şaraptır ve genellikle her 1 libre (450 gram) peynir için yaklaşık 1 bardak (250 ml) şaraba ihtiyacınız olacaktır.
- Kuru beyaz şarap içmek için bir şaraptır. Bazı iyi seçenekler Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ve Viognier'dir.
- Alkolsüz bir seçenek için şarabı sütle değiştirin ve 2 ila 3 yemek kaşığı (30 ila 45 ml) limon suyu ekleyin.
Adım 3. Asidi koyulaştırıcı ile karıştırın
Mısır unu ve nişasta en yaygın seçeneklerdir. Her 1 lb (450 ml) peynir için seçtiğiniz koyulaştırıcıdan yaklaşık 1 ila 2 yemek kaşığı (15 ila 30 ml) ekleyin.
Devam etmek için sıvıyı ve koyulaştırıcıyı ocakta kısık ateşte çırpın. Sıvı topaklar olmadan yumuşak olmalıdır
Adım 4. Peynir ve ekşi karışımı ocakta birleştirin
Peyniri fondü tencerenizde eritebilirken ocakta eritmek daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Peyniri eritmeden önce rendeleyin. Bu süreci hızlandıracaktır.
- Tavanızdaki koyulaşan sıvıya bir avuç dolusu peyniri her eklediğinizde karıştırarak ekleyin. Peynirin kaynamasına veya yanmasına izin vermeyin.
Adım 5. Fondü kabını sarımsakla ovun
Bir diş sarımsağı ortadan ikiye kesin ve görünen iç kısmıyla fondü kabınızın altını ve kenarlarını ovalayın.
Sarımsakları tencereye ovmak, aşırı sarımsak tadı oluşturmadan fondüye ekstra lezzet ve aroma katacaktır
Adım 6. Peyniri fondü kabına aktarın
Peynir sıvısını mümkün olduğunca fazla çıkarmak için tavanızın kenarlarını sıyırarak peyniri fondü kabınıza dökün.
Fondü tencerenizi alkol veya jel yakıt kullanarak aydınlatın
Adım 7. Fondüye çeşitli yiyeceklerle servis yapın
Peynir fondü, doğranmış ekmek, buharda pişirilmiş karnabahar veya brokoli veya kızarmış kaşar gibi çok çeşitli yiyeceklerle iyi gider. Elma veya üzüm gibi meyveleri de kullanabilirsiniz.
- Meyve ve sebzeler için kişi başı 1 veya 2 adet meyve hazırlayın.
- Ekmek için kişi başı 2 veya 3 porsiyon ekmek hazırlayın.
Yöntem 3/4: Tatlı fondü
Adım 1. Tatlı fondüünüzü seçin
Çikolatalı fondü en popüler tatlı seçeneğidir, ancak çok sayıda tatlı seçeneği vardır, bu nedenle yeni bir favori bulmak için denemeniz gerekecek.
- Hangi tatlıyı seçerseniz seçin fondüyü fondü tencerenize aktarmadan önce küçük bir tencere kullanarak ocakta hazırlamalısınız.
- Fondü eklemeden önce fondü kabı sıcak olmalıdır.
- Fondü tencereye aktarıldıktan sonra, sıcak tutmak için mumunuzu yakın.
Adım 2. Geleneksel çikolata fondü deneyin
Çikolatalı fondü zengin ve kremsidir, bu yüzden onu kullandığınızda yanlış gidemezmişsiniz gibi hissettirir.
- Küçük bir tencerede bir bardak (125 ml) suyu kaynatın. Suyu kaynayınca çıkarın ama tencereyi boşaltmayın.
- 1 1/4 su bardağı (300 ml) kremayı aynı tencereye dökün ve orta ateşte yaklaşık 2 dakika, ısıtmaya yetecek kadar ısıtın.
- Sıcak kremaya 1/2 lb (250 gram) bitter çikolata parçaları ve 3.5 oz (100 gram) sütlü çikolata parçaları ekleyin ve eriyene ve kremsi olana kadar karıştırın.
- Çikolata karışımına 10 büyük marshmallow ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Adım 3. Malzemeleri beyaz çikolata fondü ile karıştırın
Beyaz çikolatalı fondü, tatlı ikramları seven misafirler için lezzetli bir ikram olabilir.
- Suyun yarısını çift kazandan orta ateşte ısıtın. Yavaş yavaş kaynamaya bırakın.
- 11 oz (310 gram) beyaz çikolata parçalarını çift kazanın üstüne ekleyin ve bir bardak (60 ml) sütle karıştırın. Eriyene kadar karıştırın.
- Fondü tencerenize fondü aktarın.
Adım 4. Karamelli bir fondü hazırlayın
Karamel, bir başka favori fondü ve çikolata sevmeyen misafirler için mükemmel bir seçim.
- 1 su bardağı (250 ml) buharlaştırılmış süt, 2 su bardağı (500 ml) beyaz şeker, 4 yemek kaşığı (60 ml) tereyağı ve 4 yemek kaşığı (60 ml) mısır şurubunu küçük bir tencerede birleştirin. Orta ateşte kaynayana kadar sık sık karıştırarak ısıtın.
- Karışımı sıcak fondü tencerenize aktarmadan önce 5 dakika kaynamaya bırakın.
Adım 5. Fondüye çeşitli daldırma seçenekleriyle servis yapın
Küçük meyve parçaları, kek ve ekmek genellikle tatlı fondü için en iyi seçeneklerinizdir. Kişi başına 1 ila 2 parça meyve veya kişi başına 2 ila 3 porsiyon kek ve ekmek hazırlayın.
- Genel olarak, çikolata fondü çilek, muz dilimleri, üzüm, kiraz, pound kek, marshmallow, doğranmış portakal, ananas, elma dilimleri, kivi dilimleri, armut dilimleri, ekmek, çörek, kruvasan ve kavunların yanı sıra çeşitli fındıklarla iyi gider..
- Beyaz çikolatalı fondü tuzlu krakerler, ananas, kristalize zencefil ve mango parçaları ile iyi gider.
- Karamel fondü, dilimlenmiş şeftali, çilek, muz dilimleri, üzüm, kiraz, pound kek, marshmallow, tuzsuz patlamış mısır, ananas, elma dilimleri, kivi, mango, ahududu, armut dilimleri, donut ve kruvasanların yanı sıra çeşitleri ile iyi gider. Fındık.
Yöntem 4/4: Fondü Et Suyu veya Yağ
Adım 1. Yağ ve stok fondü seçenekleri arasında seçim yapın
Her iki seçenek de çiğ et, deniz ürünleri ve sebzeleri pişirmek için kullanılır, ancak her seçeneğin artıları ve eksileri vardır.
- Yağ fondü, stok fondüden biraz daha az sağlıklıdır.
- Öte yandan, yağlı fondü biraz daha çok yönlüdür çünkü onu her bir sosun tadını etkilemeden çeşitli farklı soslar hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, et suyu, et suyunun lezzeti ile sosu baharatlayacaktır.
Adım 2. Hangi boyayı kullanmak istediğinize karar verin
Yaygın seçenekler sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk, deniz ürünleri ve sebzelerdir. Etin yumuşak kesimleri genellikle sert kesimlerle değiştirilir çünkü et çabuk pişer.
- Konuk başına 1/2 lb (225 gram) et hazırlayın.
- Konuk başına 180 gram deniz ürünü hazırlayın.
- Konuk başına 1 veya 2 porsiyon sebze hazırlayın.
Adım 3. Eti tek lokmalık kısımlar halinde kesin
Bir parça et inç (2 cm) parçalar halinde kesilir.
- Fazla nemi gidermek için eti kağıt havlularla kurulayın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Kontaminasyonu önlemek için farklı et türlerini ayırın.
Adım 4. Kullanılacak en iyi yağ türünü belirleyin
Bir yağ fondü yapmaya karar verirseniz, orta derecede dumanlanma noktasına sahip bir yağ seçin. Fıstık yağı ve kanola yağı en iyi seçimlerdir.
Hiçbir yağ türü yoksa, bitkisel yağ, üzüm çekirdeği yağı veya tereyağı kullanabilirsiniz
Adım 5. Seçtiğiniz ete uygun bir et suyu seçin
Et suyunun aroması, kullandığınız sosun lezzetini etkileyeceğinden, sosunuzla eşleşen veya sosunuzun lezzetini artıran bir et suyu seçin.
- Sebze suyu hemen hemen her fondü sosuyla iyi gider ve tavuk suyu tavuk, kuzu eti ve domuz eti ile iyi gider. Sığır suyu, sığır eti pişirmek için en iyisidir ve deniz ürünleri pişirmek için deniz ürünleri stoku kullanılır.
- 4 porsiyon yapabilen 1 kap için 6 ila 8 bardak (1,5 ila 2 litre) stok hazırlayın.
Adım 6. Yağı veya stoğu ocakta ısıtın
Yağı veya stoğu küçük bir tencereye dökün ve orta ila yüksek ısıda ısıtın.
- Et suyu kaynayana kadar ısıtılmalıdır.
- Yağ, 350 ila 375 derece Fahrenheit (180 ila 190 santigrat derece) sıcaklığa ulaşmalıdır. Kızartma veya şekerleme termometresi ile kontrol edin veya bir parça ekmeği yağa batırarak test edin. Yağ, ekmek 30 saniye veya daha kısa sürede altın rengine döndüğünde hazırdır.
Adım 7. Sıvıyı fondü kabınıza aktarın
Sıcak sıvıyı dikkatlice ılık fondü kabına dökün.
- Fondü kabının altındaki brülörü talimatlara göre yakınız.
- Yanıkları önlemek için sıcak sıvıyı fondü kabına dikkatlice dökün.
- Fondü kabı 2/3 oranında doldurulmalıdır.
Adım 8. Et ve sebze parçalarını sıcak sıvıda pişirin
Sosunuzu uzun bir fondü çatalı kullanarak delin ve birkaç dakika veya bitene kadar her seferinde bir tane pişirin.
- Etinizi yemeden önce iyice pişip pişmediğini kontrol edin.
- Ağzınızı yakmamak için yemeden önce sosu biraz soğumaya bırakın.
- Et suyu kullanırken sıvı seviyesinin zamanla düşebileceğini, bu nedenle zamanla daha fazlasını eklemeniz gerekebileceğini unutmayın.
Adım 9. Sosu biraz fondü sosuyla servis edin
Yağ veya stok fondü pişirirken, daldırma genellikle çeşitli soslarla servis edilir. Kabaca 3 ila 5 daldırma standarttır ve bir misafir yaklaşık bir fincan (125 ml) değişen sos kullanır.
- Tavuk veya domuz fondü için ballı hardal veya barbekü sosu kullanın.
- Kuzu fondü için nane sosu, ekşi krema veya süzme peynir kullanın.
- Köfte veya dana fondü için tatlı ve ekşi sos, mantar veya hardal kullanmayı deneyin.
- Deniz ürünleri sosu için tartar veya kokteyl sosu kullanmayı deneyin.
Adım 10.
