Bir yemeğe çok sayıda misafir davet etmeyi planlıyorsanız, açık büfe yemekler iyi bir fikirdir. Bu tür bir ziyafet, konukların bir servis masasından diğerine geçerken sıraya girip hangi yemeği yemek istediklerini seçmelerine olanak tanır. Süreci adım adım incelerseniz ve biraz planlama yaparsanız, bir büfeye ev sahipliği yapmak hiç de zor değil. Bir büfeye ev sahipliği yapmak için bir yer hazırlayın, masayı kurun ve ardından misafirlere yemek servisi yapın.
Adım
Bölüm 1/3: Mekanı Kurma
Adım 1. Bir bütçe düşünün
Yiyecek, çatal bıçak takımı, tabaklar ve içecekler dahil her şeye ne kadar harcamak istediğinizi belirleyin. Ardından, harcamak istediğiniz bütçeyi %15 oranında azaltın. Bütçenin kalan %85'lik kısmı ise harcanacak gerçek miktardır. Ekstra %15, beklenmedik harcamalar ve ortaya çıkabilecek vergiler, bahşişler ve acil ihtiyaçlar gibi şeyler için bir yedek fon olarak kullanmanıza izin verecektir.
- Tüm açık büfe fişlerinizi tek bir yerde tutarak harcadığınız bütçeyi takip edin.
- Bir kağıt parçası üzerinde veya Excel veya Microsoft Word gibi bir bilgisayar programında bir bütçe tablosu oluşturun.
Adım 2. Büfe masasını baştan planlamaya başlayın
Etkinlikten bir gece önce tüm servis tabaklarını toplayın ve masanın üzerine koyun. Tabağa hangi yiyeceğin konulacağını hatırlatmak için tabağa küçük bir not kağıdı yapıştırın.
- Masayı önceden ayarlamak, karar vermemenizi veya son dakikada hazırlanmamanızı sağlayacaktır.
- Daha fazla zamanınız varsa, bir kağıda bir tablo ayarı çizmeyi düşünün. En sevdiğiniz ayarı seçin, ardından sofrayı ve servis tabaklarını bu ayara göre düzenleyin.
Adım 3. Çok fazla açık alan imkanı sunan bir oda seçin
10 m² genişliğindeki oda, yemek yemek ve sosyalleşmek için bir şeyler atıştırmak için yeterli alana sahip tüm misafirleri konforlu bir şekilde ağırlamak için ideal büyüklükte bir odadır. 8 m²'lik bir oda birkaç sandalyeye izin verir, 7,5 m²'lik bir oda daha az sayıda misafir için rahat olabilir ve 6 m²'lik bir oda bu büfe tipi için uygun olan minimum oda boyutudur.
Büfe mekanında çok fazla alan varsa, bir odaya yiyecek ve içecek servisi yapmayı, ardından başka bir odaya sandalye yerleştirmeyi düşünün
Adım 4. Masayı, misafir sırasının iyi akması için odanın ortasına yerleştirin
Tüm dağınıklık, mobilya ve dekorasyonlar dahil olmak üzere etkinlik için kullanılacak odayı temizleyin. Odanın ortasına bir yemek masası yerleştirin, ardından tabak, çatal bıçak takımı ve bardak gibi eşyaları yerleştirmek için her iki tarafa ek masalar yerleştirin. Bu, konukların büfe masasının her iki yanından yiyecek almalarını sağlayacak ve misafir sırası hızla akmaya devam edecektir.
- 2,5 m uzunluğunda bir masa, yirmi ila otuz kişiye yemek yerleştirmek için yeterlidir. Daha fazla kişi davet edecekseniz birkaç masayı birleştirmeniz gerekiyor.
- Her yemek için bir çift servis kaşığı ve maşa olduğundan emin olun; masanın her iki yanına birer çift yerleştirilir.
Adım 5. İçecekleri yerleştirmek için ayrı bir masa planlayın
İçecek masasını yemek masasından uzağa yerleştirerek misafirler içeceklerini almadan önce yemek seçme ve tabaklarını yerleştirme imkanına sahip olacaklardır.
- Bu, yemeğin dışarı taşma riskini azaltacaktır. Bu, konukların konuk sıraları arasında kolaylıkla hareket edebilmelerini sağlamanın başka bir yoludur.
- Alkollü ve alkolsüz içecekler için ayrı tablolar oluşturmayı düşünün.
- Su ayrı bir masaya konulmalıdır. Mevcut misafir sayısına bağlı olarak, birden fazla içecek kabı yerleştirmek gerekebilir. Bu sayede misafirler uzun süre sıra beklemek zorunda kalmayacak.
Adım 6. Kuyruğun nasıl akacağını ayarlayın
Büfe yemeğinin giriş ve çıkışını ayarlayın. Bu, misafirleri masaya doğru yürürken bilgilendirerek veya masanın her iki ucuna bir işaret koyarak yapılabilir. Birinin biraz durması durumunda, masanın önünde ve yanlarında yeterli boşluk bırakın. Bu, kuyrukların oluşma riskini azaltacaktır.
- Yiyecekleri mümkün olduğunca türlerine göre ayırın. Örneğin tatlıyı mezeden uzak tutun.
- Vejetaryen veya vegan menü seçeneği olacaksa, vejeteryan olmayan masa ve vegan olmayan masadan ayırmak en iyisi olabilir.
- Bir meze için daha küçük bir masa seti kurmayı düşünün. Bu masa, şarap veya şampanya masasının yakınına bile yerleştirilebilir.
Bölüm 2/3: Tabloyu Ayarlama
Adım 1. Daha önce bir açık büfe akşam yemeğinde yaşadığınız zorlukları hatırlayın
En son bir büfeye gittiğinizde sizi neyin rahatsız ettiğini veya rahatsız ettiğini düşünün. Bir büfede ne istediğinizi düşünün ve masanızı bu fikre göre planlayın. Örneğin:
- Bitmiş tabakları koymak için geçici bir yer istiyorsanız, tabaklarını koymak isteyen misafirler için büfe masasında yeterince fazla boşluk bırakın.
- Önce yemeğin tadına bakabilme seçeneğini tercih ediyorsanız, misafirlere yemeğin tadına bakabilmeleri için servis tabağının yanına bir kürdan veya küçük kaşık koyun.
- Çöple ilgili bir sorununuz varsa, daha fazla çöp kutusu koymayı ve konukların kolayca tanımlayabilmeleri için kutuları daha görünür hale getirmeyi düşünün.
Adım 2. Güzel bir sunum oluşturun
Masa için kullanmak istediğiniz tabak, bardak, çatal bıçak, kap ve masa örtüsü türlerini düşünün. İnce porselen kullanmanıza gerek yok ama bir masa güzelce düzenlenirse daha çekici olacaktır. Bulaşıklar yeni ve temiz olduğu sürece plastik çatal-bıçak ve bardak kullanmanız önemli değil. Yiyecekleri yağlı karton kutulara koymayın. Bunun yerine plastik veya metal kaplar kullanın. Ayrıca bir masa örtüsü sağlamanız gerekir. Pahalı masa örtüleri dağınık bulaşıklar tarafından bozulabilir, ancak masaya eğlence katan masa örtüleri arayın.
- Masadaki her şeyi düzenlerken bir renge veya temaya karar verin. Bu, masada birleşik bir görünüm yaratacak ve yemeğin daha çekici görünmesini sağlayacaktır.
- Bazen minimalist izlenim dekorasyon açısından daha iyi görünüyor. Birden fazla renk ve desen seçmek yerine bir veya iki düz renge bağlı kalın.
- Birçok catering hizmeti, tabak, bardak ve çatal bıçak takımı gibi öğeleri sağlayacaktır. Masa ve sandalye kiralama yerleri bazen ödünç alınabilen masa örtüleri de sağlar.
Adım 3. Plakayı sıranın başına yerleştirin
Misafirler önce tabakları almadan yemeklerini düzgün bir şekilde alamayacaklar. Büyük ölçekli bir etkinlik planlıyorsanız, her yığında yaklaşık onluk iki veya üç tabaktan oluşan bir büfe kurmak iyi bir fikirdir. Ancak tabak yığınının baş aşağı düşmesini riske atmak istemiyorsanız tabakları çok yükseğe istiflememelisiniz.
- Uygun yiyecek türlerinin yanına baharat veya sos koyduğunuzdan emin olun.
- Mezeler ve tatlılar gibi yemekler için ayrı bir masa varsa, yemekler için yanına bir masa da eklemeniz gerekecektir.
Adım 4. Çatal bıçak takımını masanın sonuna yerleştirin
Çatal bıçak takımı ve bez peçetelerle masayı tamamlayın. İnsanların bir etkinliğe ev sahipliği yaparken yaptığı yaygın bir hata, çatal bıçak takımlarını ve peçeteleri masanın önüne koymaktır. Yiyecek alırken bıçak, çatal, kaşık ve çarşafları tabaklarla birlikte tutmaya çalışmak bunaltıcı olabilir.
İhtiyaç duyacağınız her türlü çatal bıçak takımını sağladığınızdan emin olun. Örneğin daha sonra çorba olacaksa kaşığı unutma
Adım 5. Etiketler oluşturun
Baştan her yemek için etiketler hazırlayın. Etiket, küçük bir kağıt parçası, bir kağıt parçası veya karton olabilir. Tüm yiyecekler masaya servis edildikten sonra her yemeğin yanına bir etiket yerleştirin. Bu, konukların yemeği alıp tabağa koymadan önce hangi yemeğin servis edildiğini bilmelerini sağlayacak ve bu da çok fazla yenmemiş veya israf edilmiş yiyeceği ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
- Tüm konukların kolayca okuyabilmesi için tüm etiketlerin kalın, büyük ve net harflerle yazıldığından emin olun. Yazılan etiketlerin okunması, elle yazılanlardan daha kolaydır.
- Kuruyemiş gibi alerjiye neden olabilecek maddeler içeren yiyecekler varsa, aşağıdaki gibi bir bildirim etiketi de eklemelisiniz: Kuruyemiş İçerir.
- Misafirlerinizden bazılarının vejeteryan veya vegan olduğunu biliyorsanız, hangi yemeklerin et veya süt içerdiğini belirtmek iyi bir fikirdir.
Bölüm 3/3: Yemek Sunmak
Adım 1. Dengeli bir yemek servis edin
Bir kokteyl partisi vermek istemiyorsanız, salatalar, proteinler, sebzeler, nişastalar, karbonhidratlar ve tatlılardan oluşan bir yemek planı yapın. Büfe etkinlikleri dağınık ve düzensiz gelebilir. Bazen çok fazla meze, garnitür veya ana yemek mevcut. Dengeli bir yemek planlamak bu problemden kaçınmanıza yardımcı olabilir. Bir kokteyl partisi veriyorsanız, sadece çeşitli mezeler ve tatlılar servis edin.
- Sebze ve meyve servis kaplarını dahil etmek genellikle nadiren yanlış giden bir seçenektir.
- Vejetaryenler veya veganlar için seçenekler sağladığınızdan emin olun.
Adım 2. Yemekleri mevsime göre planlayın
Yediğimiz yemek türleri genellikle mevsimlere göre değişir. Yaz aylarında patates ve etle dolu katı yiyecekleri yemek zor olabilir. Bu arada kışın hafif salatalar ve yağsız balıklar çok hafif gelebilir.
- Karpuz gibi su içeriği bol olan meyveler yaz büfesi için uygundur.
- Peynirli patates püresi gibi zengin yiyecekler kış yemekleri için mükemmeldir.
Adım 3. Altı ila sekiz tabak seçin
Çok az veya çok fazla yemek servis etmeyin. Çok az yemek seçeneği, sunulan yemeklerin hiçbiri beğenilerine göre değilse, bazı misafirleri yiyecek veya seçeneksiz bırakabilir. Çok fazla seçenek, hattı çok fazla yemek artıklarıyla doldurabilir. Altı ila sekiz tabak, herkese yeterli seçenek sunmak için iyi bir miktardır. Servis boyutu davet edilen kişi sayısına bağlıdır.
- Yemek fikirlerinin bir listesini gönderebilir ve büfeden bir veya iki hafta önce geri bildirim isteyebilirsiniz.
- Çeşitli yiyecekler sağladığınızdan emin olun. Hepsi et içeren altı veya sekiz öğün servis etmeyin. Ayrıca sebze ve kepekli tahıllar içeren yemekleri de ekleyin.
- Et sunuyorsanız, ikisi yerine tavuk ve balık gibi iki farklı seçenek sunmayı deneyin.
Adım 4. Yiyecekleri sıcaklığa göre düzenleyin
Yemek sırasındaki ilk yemek sıcak yemek olmalıdır. Misafirlerinizin çok soğumadan önce sıcak yemek almasını isteyeceksiniz. Bu sayede misafirler oturduklarında soğuk ana yemeği yemezler. Soğuk yiyecekler masanın sonuna yerleştirilmelidir. Mümkünse oda sıcaklığını seçmelisiniz.
Yiyecekleri sıcak tutmak için ısıtıcılı büfe kapları ve yiyecekleri soğuk tutmak için buz küpü kapları sağlayın
Adım 5. Yiyecekleri stratejik olarak düzenleyin
En ucuz ve en bol yiyeceği masanın önüne koyun. En pahalı ve en nadide yiyecekleri tablonun sonuna yerleştirin. Bu şekilde ayarlamak en iyisidir çünkü masanın önündeki yiyecekler genellikle en hızlı tükenir.
- Açık büfe etkinlikleri sırasında yemek değiştirmeyi düşünün. Havuçlar fazla yenmezse, çabuk tükenen yiyeceklerle değiştirin.
- Bazı yiyecekler uzun süre oturduktan sonra iştah açıcı hale gelebilir. Örneğin, salata lapa gibi görünmeye başlarsa veya güveç topaklı görünüyorsa değiştirin!
Adım 6. Süslemeleri ekleyin
Masa kurulduktan sonra, masanın çekiciliğini arttırmak için süslemeler ekleyin. İnsanları sınırlayacak veya engelleyecek süslemeler kullanmayın. Büyük mumlar iyi bir fikir olmayabilir, ancak masanın etrafına küçük kurdeleler yerleştirmek insanları yiyecek kapmaktan caydırmaz.
- Bayram için açık büfe düzenliyorsanız, güne uygun süslemeler seçin. Aziz Patrick Günü süslemeleri yeşil, beyaz ve altın olabilir. Bağımsızlık kutlamaları kırmızı ve beyaz renklerde dekore edilebilir.
- Mum kullanmak istiyorsanız, LED ışıkları veya pille çalışan mumları düşünün. Bu mum çeşidi daha dayanıklıdır ve yangın riski oluşturmaz.
- Süslemeleri abartmayın. Konfetilerin dağınık içeriği, çok yer kaplayan süs eşyaları ve büyük heykellerden daha iyidir.
- Dikkat çekici bir dekor istiyorsanız, pasta masası veya içecek masası gibi sık kullanmadığınız bir masaya yerleştirmeyi düşünün.
İpuçları
- Menünüzü misafirlerinize göre planlayın, sunumu kolay, ayakta veya oturarak yemesi kolay ve yemek için fazla çaba sarf etmeyen yiyecekler seçin.
- Konukların çatal bıçakları yanlışlıkla düşürmemeleri için çatal bıçak takımını peçeteyle sarın. Dekoratif bir dokunuş için renkli kurdele ile bir bez peçete bağlayın.
- Açık havadaki açık büfe etkinlikleri için böcekleri kovmak için mum yerleştirin. Kapağı masanın veya gerekirse yiyeceklerin üzerine yerleştirin.
Uyarı
- Keskin nesneleri çocukların erişemeyeceği yerlerde saklayın. Bıçağı, insanların kazara yaralanmasına neden olabilecek şekilde masanın kenarına koymayın.
- Mümkünse menüye karar vermeden önce konuklarla görüşün. Bazı konukların belirli yiyeceklere karşı ciddi alerjileri olabilir. Soramazsanız, olası alerjilere karşı konukları uyarın ve yemek başlamadan önce herhangi bir misafirin alerjisi olup olmadığını sorun. Fındık, süt ve kabuklu deniz ürünleri gibi yaygın alerjenleri masanın ana yemekten uzak bir kısmına yerleştirerek kaçının. Veya bu yiyecekleri ayrı kapalı kaplarda servis etmek için ana masanın yanına küçük bir masa yerleştirin.
