Mantarlar pizza, makarna, salata ve daha fazlası gibi yiyeceklere lezzet katar. Ancak yenilebilir yabani mantarları bulmak için işi profesyonel bir mikologa (mantarları inceleyen bilim adamı) bırakmalıyız. Ancak yine de yenilebilir mantarları kendi başınıza tespit etmek istiyorsanız dikkatli olmalısınız. Yerel mantar gözlemlerini gözlemleyin ve güvenilir kaynaklardan daha fazlasını öğrenin. Yanlışlıkla bilinmeyen bir mantar yerseniz, vücudunuzu rahatsız eden semptomlara dikkat edin ve hemen tıbbi yardım alın.
Adım
Bölüm 1/4: Mantar Görülmelerini Gözlemlemek ve Dikkatli Olmak
Adım 1. Beyaz lamelleri olmayan mantarları seçin
Kahverengi veya kahverengi lamelli mantarları arayın. Beyaz lamelli bazı mantarlar yenilebilir olsa da, en ölümcül ve zehirli mantar türü olan Amanita'nın neredeyse her zaman beyaz lamelleri vardır.
Adım 2. Kapakları veya sapları kırmızı olmayan mantarları seçin
Kapakları veya sapları beyaz, ten rengi veya kahverengi olan mantarları seçin. Kırmızı mantarlar genellikle zehirlidir.
Zehirli mantar, siz de dahil olmak üzere yırtıcıları yaklaşmamaları için uyarmak için parlak kırmızı gövde rengini kullanır
Adım 3. Başlıklarında pul olmayan mantarları arayın
Davlumbazlarında daha açık veya daha koyu renkli noktalar olarak görünen lekeli veya pullu mantarlardan kaçının. Bu pullu lekeler, zehirli mantar çeşitlerinde yaygındır.
Örneğin, beyaz bir mantarda kahverengi veya kahverengi pullu lekeler olabilir
Adım 4. Saplarının etrafında halka olmayan mantarları arayın
Mantar başlığının alt tarafını, bir başlığı andıran ve mantar başlığının minyatür bir versiyonuna benzeyen dairesel bir ağ için inceleyin. Gözlemlediğiniz mantar bu dairesel ağa sahipse, çıkarın. Bu özelliklere sahip mantarlar genellikle zehirlidir.
Adım 5. Mantar avlarken yanınıza iki sepet alın
Yiyebileceğinizden emin olduğunuz mantarları bir sepete, emin olmadığınız mantarları diğer sepete koyun. Zehirli mantar tutmanın vücudunuza hiçbir etkisi olmaz. Zehirli olup olmadığından hala şüphelendiğiniz mantarları belirlemek için bir uzmana danışın.
- Yerel bir mikoloji grubu aracılığıyla veya yerel bir üniversitede bir mantar uzmanıyla iletişime geçebilirsiniz.
- Yenilebilir mantarların büyümesi için belirli bir yer yoktur. Bu mantarlar ağaçlarda, kütüklerde, orman zeminlerinde veya yosunlarda bulunabilir.
- Mantar avlarken eldiven giymenize gerek yoktur.
Adım 6. Toksik olmadıklarından %100 emin olmadıkça mantar yemeyin
Mantar avlarken her zaman dikkatli olmayı unutmayın, çünkü birçok zehirli mantar çeşidi yenilebilir mantarlara benzer. Bazı mantar çeşitleri, yetiştirildikleri koşullara bağlı olarak görünümlerini değiştirerek tanımlamayı zorlaştırabilir.
- Örneğin, aynı çeşitten mantarlar, aldıkları güneşe maruz kalma durumuna bağlı olarak farklı renklere sahip olabilir.
- Mantar uzmanları, vahşi doğada en az 3 kez tanımlanamayan türdeki mantarları yememelerini tavsiye ediyor. Profesyonel bir mantar uzmanı, her bir mantarı 3 kez doğru bir şekilde tanımlayabilmeniz gerektiğinde ısrar ediyor.
Bölüm 2/4: Yaygın Olarak Yenilen Mantarların Belirlenmesi
Adım 1. Porcini mantarları (bebek domuz mantarları) için orta ten rengi veya kahverengi başlıklı mantarları arayın
Porcini mantarlarını ladin, köknar ve çam ağaçlarının yakınında bulabilirsiniz. Porcini mantarları genellikle düşük rakımlı bölgelerde sonbahar başında, yüksek rakımlı bölgelerde ise yaz aylarında hasat edilmeye hazırdır. Zemin seviyesine yakın gövdeler yuvarlak ve kalın olma eğilimindedir ve kaputun yakınında yukarı doğru incelir.
Adım 2. Cantharellus cibarius mantarlarını bulmak için ortasında oyuk olan küçük bir kapüşonlu mantar arayın
Cantharellus cibarius mantarları, üstte dalgalı kenarlı sarı veya altın sarısıdır. Gövde bir trompet şeklindedir ve kaputun yanında şişmandır. Chanterelles genellikle sonbaharda veya ilkbaharın başlarında sert ağaçların ve kozalaklı ağaçların altında bulunur.
Adım 3. Dev bir baloncuk bulmak için top şeklinde beyaz veya açık kahverengi başlıklı bir mantar arayın
Kaputun üstündeki, elle kolayca kaybolabilen benzersiz sivri uçlara dikkat edin. Top mantarlar genellikle sonbahar ve kış aylarında patikalar ve orman kenarları boyunca büyür.
Hala yenilebilir olduklarından emin olmak için mantar toplarını ikiye bölün. Mantar topları yemek istiyorsanız, içi saf beyaz olanları arayın. Ancak rengi sarı veya kahverengi ise, bu mantarların zaten kötü kokulu ve tüketime uygun olmadığı anlamına gelir
Adım 4. Tavuk but mantarını (Coprinus comatus) bulmak için uzun, sütun şeklinde kapüşonlu, pullu bir çakıllı mantar arayın
İçi boş bir gövdeye sıkıca sarkan bıçak benzeri lamelleri olan mantarları arayın. Bu mantar, serin ve nemli havaya sahip kentsel alanlarda iyi yetişir.
Araç egzoz dumanlarından bulaşma riski bulunduğundan, işlek yolların yakınında yetişen tavuk but mantarlarını toplamayın
Bölüm 3/4: Yenilebilir Mantarlar Hakkında Artan Bilgi
Adım 1. Yerel bir mikoloji severlerin grubuna katılın
Bölgenizdeki çevrimiçi mikoloji gruplarını arayın. Amerika'da yaşıyorsanız, Kuzey Amerika Mikoloji Derneği hakkında bilgi arayın. Bunun gibi gruplar mantar araştırmalarını teşvik eder ve birçok açık sınıf veya halkı eğitmeye yardımcı olmak için toplantılar düzenler.
Birçoğu ayrıca mantar avcılığı hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler için yürüyüşler veya diğer saha aktiviteleri düzenlemektedir
Adım 2. Bölgenizde bir mantar tanımlama rehberi satın alın
Bölgenizdeki mantar tanımlama rehberini satın almak için size en yakın kitapçıyı veya çevrimiçi perakende mağazasını ziyaret edin. Farklı mantarları tanımlama alıştırması yapmak için mantar avlarken kitabı yanınıza alabilirsiniz. Bu kitap aynı zamanda yaygın olarak yenen ve zehirli mantar çeşitlerine daha aşina olmanıza yardımcı olabilir.
Adım 3. Yerel üniversitenizde mikoloji derslerinin açık olup olmadığını kontrol edin
Yerel üniversitenizdeki kayıt memuruna yalnızca dinleyici olarak bir mikoloji dersi alma olasılığını sormayı deneyin. Mantar tanımlama becerilerinizi daha da geliştirebilir ve yenilebilir mantar çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Yerel üniversitenizde dinleyici olarak çalışabileceğiniz dersler yoksa, bir mikoloji grubuna alınacak dersleri veya okunacak kaynakları araştırıp önermediklerini sormayı deneyin
Bölüm 4/4: Bilinmeyen Mantarları Yedikten Sonra Tıbbi Yardım Aramak
Adım 1. 1-24 saat içinde hazımsızlık belirtilerine dikkat edin
Bilinmeyen bir mantarı yedikten sonra ishal, kusma, kusmuk veya dışkıda kan veya mide krampları yaşarsanız hemen tıbbi yardım alın. Yerel acil servisiniz, kaybettiğiniz sıvıları değiştirebilir ve semptomlarınıza neden olan mantar zehirlenmesinin seviyesini tedavi edebilir.
- Bazı durumlarda, hemen tedavi edilmezse sindirim semptomları böbrek fonksiyonlarında bozulmaya neden olabilir.
- Zehirli olabilecek bir mantarı yemekten utansanız bile, tıbbi yardım istemekten çekinmeyin. Doktorlar sadece sağlığınızla ilgilenir.
Adım 2. Aşırı salya, gözyaşı, süt veya ter olup olmadığına dikkat edin
Aşırı ve kontrolsüz terleme veya gözyaşı gibi otonom sinir sistemi tepkisi fark ederseniz hemen acil servisleri arayın. Bu belirtiler, potansiyel olarak zararlı mantarları tükettikten 15-30 dakika sonra ortaya çıkabilir. Bu semptomlar görme bozukluklarına, kan basıncında düşüşe veya nefes almada zorluğa dönüşebileceğinden hızlı hareket edin.
- Otonom sinir sistemindeki semptomlar hızla yükselme potansiyeline sahip olduğundan, kendinizi acil servise götürmeye çalışmak yerine yardım çağırmak en iyisidir.
- Acil serviste doktorlar bu semptomların çoğuna panzehir olan Atropin reçete edebilir. Genel olarak hasta 24 saat içinde tamamen iyileşir, ancak tedavi edilmezse solunum yetmezliği mümkündür.
Adım 3. Herhangi bir görsel rahatsızlığı, yanılsamayı veya aşırı uyuşukluğu hafife almayın
Uyuşukluk veya halüsinasyonlar gibi merkezi sinir sistemi bozuklukları yaşarsanız derhal acil sağlık hizmeti alın. Bazı mantarları tüketmek, konvülsiyonlar ve hatta koma gibi ölümcül merkezi sinir sistemi reaksiyonlarına neden olabilir.
- Tıbbi ekip, anksiyete bozuklukları ve sıvı kaybı veya her neyse destekleyici bakım sağlayabilir.
- Genellikle bu semptomlar kalıcı hasara neden olmadan kendi kendine geçer.
Adım 4. Tıbbi tedavi aldıktan sonra semptomlar devam ederse dikkatli olun
Maya probleminizden "iyileşmiş" gibi göründükten sonra yeniden ortaya çıkan, zihinsel veya fiziksel rahatsız edici semptomların farkına varın. Amanita mantar ailesinden olanlar gibi bazı öldürücü mantarlar, hastaların relaps ve organ yetmezliğinden önceki 24 saatlik bir süre içinde iyileşme göstermesine neden olabilir.
- Amanita mantarının herhangi bir türünü tükettiğinizi düşünüyorsanız, belirtilerin ortaya çıkmasını beklemeyin. Derhal acil sağlık hizmetlerine başvurun. Personele ne tür Amanita mantarı yediğinizi, ne kadar yediğinizi ve yemeyeli ne kadar zaman geçtiğini söyleyin.
- Hala mantardan kalan parçalarınız varsa, analiz için onlara verin.
Uyarı
- Bu makale de dahil olmak üzere yalnızca çevrimiçi bulabileceğiniz bilgilere dayanarak hiçbir mantar tüketmeyin. Bilgiler güvenilir bir kaynaktan elde edilmiş olsa bile, dikkate alınması gereken mantarın tespitinde kullanıcı hatası olasılığı vardır.
- Potansiyel olarak toksik mantarları tüketmek, hastalık, organ yetmezliği ve hatta ölüm gibi ölümcül sonuçlara yol açabilir. Sadece yerel bakkaldan yenilebilir mantar yemelisiniz.
