Sıcak bir tortilladan daha lezzetli bir şey yoktur. Süpermarketlerde bulunan, katladığınızda yırtılan ve içlerini koyunca lapa lapa olan sert ekmeği sevmiyorsanız, kendiniz yapmak daha kolay olabilir. Islak ve sert bir dokuya sahip olan tortillalar gerçek tortilla değildir ve yemeye uygun değildir. Buğday unu veya mısırdan yapılan ev yapımı tortillalar daha lezzetli olacak ve akıllıca bir seçim çünkü malzemeleri ve ekmeğin nasıl yapıldığını biliyorsunuz.
Adım
Yöntem 1/2: Unlu Tortilla
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Bu tariften 8 tortilla çıkıyor. İşte lezzetli tortilla yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 500 gr buğday unu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 ml su (daha pürüzsüz bir doku için ılık süt ile değiştirilebilir)
- 60 gr beyaz tereyağı veya domuz yağı
Adım 2. Unu, tuzu ve kabartma tozunu orta veya büyük bir kapta karıştırın
Kasenizin tüm malzemeleri alacak kadar büyük olduğundan emin olun.
Adım 3. Beyaz tereyağı veya domuz yağı ekleyin ve topak kalmayana kadar karıştırın
Bir “pasta kesici” veya hamur yoğurma aleti veya çatal kullanın ve hamuru çok fazla yoğurmayın.
Adım 4. Kuru malzeme karışımının ortasında bir delik açın
Adım 5. Yaklaşık 125 ml su ekleyin, hepsini birden dökün ve hamur haline gelene kadar iyice karıştırın
Adım 6. Hamuru yumuşayana kadar yoğurun
Hamur biraz yapışkan olmalı ama sert olmamalıdır. Gerekirse biraz su veya un ekleyebilirsiniz.
Adım 7. Hamuru örtün ve kabartma tozunun reaksiyona girmesi ve hamurun kabarması için 10 dakika dinlendirin
Adım 8. Hamuru yumurta büyüklüğünde toplar haline getirin
Adım 9. Bir "merdane" veya oklava kullanarak hamur toplarını 15 cm çapında düzleştirin
Hamuru açmadan önce tabanın yüzeyine biraz un serpin.
Adım 10. Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın
Tavaya sıvı yağ, katı yağ veya tereyağı sürebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır.
Adım 11. Ekmeği bir tarafta 30 saniye ila 1 dakika pişirin
Kabarcıklar görünmeye başlarsa, tortilla yapılır.
Adım 12. Tortillayı çevirin ve birkaç saniye pişirin
20-30 saniye yeterlidir.
Adım 13. Tüm hamur pişene kadar devam edin
Adım 14. Farklı tortilla aromalarıyla denemeler yapın
Birkaç basit dokunuş, bu basit tortilla tabanı tarifine baharat, keskin veya tatlılık katabilir.
-
Bu tarife biraz tarçın ve şeker ekleyin ve tarçın hissi veren tatlı bir tortilla elde edin. Arzu ederseniz tortillaları kızartın ve tortillaların suyunu süzdükten sonra üzerine pudra şekeri ve tarçını ekleyin.
Kendi Ekmeğinizi Yapın Adım 13Bullet1 -
Unlu tortilla tarifinize baharatlı bir his katmak için biraz chipotle chili tozu veya “chipotle peppers” ve “adobo” chili sos ekleyin.
Kendi Ekmeğinizi Yapın Adım 13Bullet2 -
Unlu tortilla tarifinize lezzetli ve lezzetli bir lezzet için biraz doğranmış kuru domates ekleyin. Bu tortillalar, Meksika “köstebek” soslu balık veya tavuk tacolarına mükemmel bir eşlik ediyor.
Kendi Ekmeğinizi Yapın Adım 13Bullet3
Yöntem 2/2: Mısırlı Tortilla
Adım 1. Malzemeleri hazırlayın
Bu tariften 24 tortilla çıkıyor. İşte lezzetli mısır ekmeği yapmak için ihtiyacınız olacak malzemeler:
- 250 gr mısır unu “masa harina” (mümkünse Maseca markası)
- 375 ml su
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
Adım 2. Mısır nişastasını ve tuzu orta boy bir kapta karıştırın
Un ve tuzun iyice karıştığından emin olun.
Adım 3. Azar azar su ekleyin ve bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın
Adım 4. Hamur oluşmaya başlayana kadar karıştırın
Hamur çiğnenebilir ve yoğun olmalı, ancak aynı zamanda "play-doh" oyuncak balmumunun dokusu gibi biraz kuru hissetmelidir.
-
Hamur çok kuru görünüyorsa, bir çorba kaşığı ile daha fazla su ekleyin; hamur çok ıslaksa biraz un ekleyin.
Kendi Ekmeğinizi Yapın Adım 16Bullet1
Adım 5. Hamuru bir yemek kaşığı kadar alın, küçük toplar haline getirin
Mısır ekmeğinin genellikle buğday ekmeğinden daha küçük olduğunu unutmayın.
-
Mükemmel tortilla şekli için plastik kaplı bir tortilla kalıbı kullanın.
Kendi Ekmeğinizi Yapın Adım 17Bullet1 -
Tortilla kalıbınız yoksa oklava kullanın.
Kendi Ekmeğinizi Yapın Adım 17Bullet2
Adım 6. Tortillaları pişirmeden önce hamurun kıvamını kontrol edin
Hamur çatlamışsa, hamur çok kurudur ve su ile eklenmesi gerekir. Hamur, kalıp veya oklava içindeki plastiğe yapışırsa, hamur çok ıslaktır ve "kitle" un ile eklenmesi gerekir.
-
Bu, ekmeği pişirmeden hemen önce hamur kıvamını elde etmek için son şansınız olacak.
Kendi Ekmeğinizi Yapın Adım 18Bullet1
Adım 7. Tüm hamuru pişirmeden önce düzleştirmek mi yoksa pişirmek istediğinizde düzleştirmek mi istediğinize karar verin
Ekmeği pişirmek uzun sürmez, bu nedenle pişirmeden önce tüm hamurları düzleştirmeniz gerekebilir. Bir tortilla kalıbınız varsa, tortilla pişerken baskı yapmak için yeterli zamanınız olacaktır.
Adım 8. Demirden veya "dökme demir tavadan" yapılmış bir tavayı biraz yüksek ateşte ısıtın
Dökme demir tava, ısıyı eşit ve hızlı bir şekilde dağıtarak ekmeği pişirmek için mükemmeldir, ancak bunun yerine yapışmaz bir tava da kullanabilirsiniz.
Adım 9. Ekmeği yağla fırçalayın ve pişirmek için bir kızartma tavasına koyun
1-2 dakika bir tarafı hafifçe kömürleşene ve kenarları kıvrılmaya başlayana kadar pişirin. Tortillayı çevirin ve 15 saniye daha pişirin. Tortillaları tavadan çıkarın.
-
Dökme demir tava kullanıyorsanız, aynı anda birkaç tortilla pişirebilirsiniz.
Kendi Ekmeğinizi Yapın Adım 21Bullet1
Adım 10. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın
Doğrudan servis yapıyorsanız, ekmeği bir mutfak havlusuna sararak sıcak tutun.
İpuçları
- Kızartma tavasını sıcak tutmak ekmeğin çabuk pişmesini sağlar. Ekmeğiniz pişmeden yanarsa, ısıyı biraz azaltın.
- Lezzetli ekmeği yapmak pratik gerektirir. Bunu yapmaya devam edersen daha güvenilir olacaksın.
- Yumuşak ekmeği sevmiyorsanız, kabartma tozunu tariften çıkarabilirsiniz.
- Daha az tortilla yapmak istiyorsanız malzemelerin yarısını kullanın.
- Oklavanız yoksa küçük bir şişe veya hatta bir süpürge sapı kullanabilirsiniz!
- Latino tencere mağazalarında küçük tortilla kalıpları bulunabilir.
- Tortilla yapmak istiyorsanız kalıplı tortilla hamurunun üzerine sıvı yağ sürün ve yüksek ayarlı fırında 4 dakika pişirin.
Uyarı
- Tortillaları buzdolabında plastik bir torbada saklayın. Ancak koruyucu kullanmadıkları için tortillalar depoda sadece birkaç gün dayanabilir.
- Geleneksel ekmeği daha çok masa veya öğütülmüş mısır nişastası kullanılarak yapılır. Masa ve buğday unu arasında doku farkı olduğundan, masa kullanıyorsanız tarifteki tüm malzemelerin oranlarını ayarlamanız gerekecektir.
